Lahmajun (Ermeni Et Yassı Ekmek)
İnce, çıtır hamur öğütülmüş kuzu ve domates karışımı ile üst, sıcak ve hızlı pişmiş — Ermenistan'en flatbread pizza cevap.
Bu Tarif Hakkında
Lahmajun, kuzu veya sığırın parlak, ince kıyılmış karışımı, domatesler, biberleri, soğan, sarımsak ve maydanozla yayılan ince bir daire, ardından pişirme sırasında kenarları çıtır ve rol kurutma gideç üstü nedeniyle sulu tutma. Ad kuzey kuzu ve domates için Arapça "et ile hamur" kaynaklandığı; Levant, Anadolu ve Kafkasya boyunca paylaşılan kulanary köklerini yansıtan ancak Ermeni lahmajun kendine ait mesken karakteri, çoğu zaman hafif tatlı ve Komşularından daha otça ileri. Yerevan fırınları ve Ermeni diaspora cem Los Angeles'ten Beirut'e yiyen sokak gıda ana hatted bir ana hatted. İyi yapılan, kenarlar kolay çatlamazken merkezi yumuşak yeterince kale yumuşak roll yeterince kalp yapın.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 400 gekmek un
- 1 çay kaşığıinstant maya
- 1 çay kaşığışeker
- 1 çay kaşığıtuz
- 240 mlılık su
- 2 yemek kaşığızeytin yağı
- 400 göğütülmüş kuzu (veya kuzu-sığırı karışımı)
- 3olgun domatesler, ince kesme
- 1kırmızı paprika biber, ince kesme
- 1yeşil paprika biber, ince kesme
- 1sarı soğan, ince kesme
- 4 dişsarımsak, minced
- 2 yemek kaşığıdomates macunu
- 1 yemek kaşığıkırmızı biber macunu
- 1/2 su bardağıdüz yapraklı maydanoz, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığıtatlı sumak
- 1/2 çay kaşığıAleppo biber salması
- 1limon, kama içim kesilmiş
Yapılışı
- 1
Hamuru yapmak
Un, maya, şeker ve tuzu çırpın. Ilık su ve zeytin yağı eklemek, biçim için kaba hamur, sonra 8 dakika knead yapılana dek pürüzsüz. Kapak ve 1 saat yükseltme.
- 2
Üstü inşa edin
Gıda işlemcisinde, domatesler, paprika biberleri, soğan ve sarımsak ince, çoğunlukla püresi karışımı bir pulse — liquefy.
- 3
Et ile birleştirin
Büyük kasede, öğütülmüş kuzu sebze karışımı, domates macunu, kırmızı biber macunu, maydanoz, kimyon, sumak, Aleppo biber ve 1 tsp tuz iyi birleşik ve hafif gevşek kadar karıştırıp.
- 4
Fırını ön ısıt
Fırını 250°C ön ısıt (veya kadar sıcak) pizza taşı veya ağır pişirme levhası içinde.
- 5
Bölün ve açın
Hamuru 6 topları bölün. Unlanmış bir yüzeyde her top ince bir yuvarlak, yaklaşık 20–22 cm boyunca ve 2–3 mm kalınlığında açın.
- 6
Üst yayın
Üst et karışımı ince bir kesin katman yuvarlamayan tüm, kenarı tüm, Hafif yapış yapışıp.
- 7
Pişirin
Kaymak (ihtiyaçsa batch) sıcak taş veya gözlemek üzerinde slayt. Pişirin 7–9 dakika kenarlar çıtır ve Kahverengi ve et tamamen pişmiş kadar.
- 8
Servis yapın
Sıcak limon kama, fazladan maydanoz ve incece kesme ham soğan roll içinde ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Gıda işlemcisi veya sular ıslak yerine ince sebze yağ kat — fazladan sıvı hamuru çıtır gelmesinden tutar.
- →
Hamuru ince açılıp üst kenarı tüm yayın; kalın doughy kape olmaksızın üst eki olmaksızın, ev şef yanılgısı olur.
- →
Pizza taşı en az 30 dakika ön ısıtılmış tam taş daha çıtır temel soğuk levhada pişirmek üzerinde daha verir.
Varyasyonlar
- •
Daha hafif lezzet için sadece öğütülmüş sığır kullanacak veya richer geleneksel lezzet için sığır-kuzu karışımı.
- •
Yer karışımı biraz öğütülmüş allspice veya tarçın eklemek daha sıcak, daha Aleppo-stil profil.
- •
Mini lahmajun yuvarlaklarını partilerde appetizer boyutu porsiyonlarının yapımı.
Depolama
Pişmiş lahmajun hava geçirmez kapta buzdolabında 3 gün kadar saklamak, veya parchment parçaları arasında dondurma 2 ay kadar. Doğrudan bir sıcak kuru tavası veya 200°C fırında 4–5 dakika yeniden çıtır veya — microwave iç çorap kaçının.
Tarih ve Köken
Lahmajun, Ermeni, Türkçe, Lübnan ve Suriye kulanary geleneği genelinde paylaşılmış, ortaçağ Levant ve Anadolu flatbread pişirme köklerini izlenerek. Ermeni cemaatler, özellikle diaspora 20. yüzyıl erken Orta Doğu, Avrupa ve Americas oluştu özellikle yayıldıktan sonra, ve taşınan ve adapte tabak ve kalır birçok dünya çapında tanınan Ermeni gıda bir yapı.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamuru önceden yapabilir miyim?
Evet — ilk yükseltmeden sonra, hamuru aşağı vurun, sıkı sarıp ve buzdolabında 24 saat kadar saklamak; oda sıcaklığında 30 dakika açmak yapılana dek bırakın.
Lahmajun çıtır yerine ıslak neden çıktı?
Üst muhtemelen çok sıvı vardır — ince sebze kesiş ıslak ıslak, ve mutlaka yüksek sıcaklıkta tam ön ısıtılmış bir çıtır ve pişirme yüzeyi yüksek sıcaklık, yetişir.
Kırmızı biber macunu bulamazsam ne olur?
Daha fazla domates macunu artı biraz smoked sumak eklemek; lezzet hafif daha az karmaşık olacak yine iyi.
Lahmajun geleneksel bir şekilde nasıl yiyorum?
Tüm taze limon suyu üstüne sıkış, maydanoz ve ham soğan serpilmek, sonra tüm flatbread up uyarlayıp ve elde yediğiniz.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (220g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Armenian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın