Pide
Türkiye'nin sevilen kayık şeklindeki gözleme - baharatlı kuzu eti, peynir veya yumurta ile doldurulmuş, sıcak bir fırında pişirilen elle gerilmiş hamur.
Bu Tarif Hakkında
Pide, Türkiye'nin pizzaya cevabıdır - çok sıcak taş veya odun ateşinde fırında pişirilen uzun, tekne şeklinde bir gözleme. Hamur ince ve çiğnenebilir, kömürleşmiş kabarcıklarla doludur ve çeşitli malzemelerle doldurulur: kıymalı (soğan ve domatesli baharatlı kıyma), kaşarlı (eritilmiş kaşar peyniri), yumurtalı (yumurta) veya karışık (karışık). Pideciler (pideciler), hızlı bir tokatlama hareketiyle hamura elle şekil veren ve kenarlarını karakteristik tekne şekline göre kıvıran yetenekli ustalardır. Yüksek ısıda sadece birkaç dakika pişirilen pidenin tabanı hafif çıtır, üst kısmı erimiş ve kenarları yumuşak kömürleşmiş halde çıkıyor. Çapraz olarak dilimler halinde kesilerek hemen yoğurt ve salata ile yenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 ggüçlü ekmek unu
- 7 ghazır maya
- 1 çay kaşığışeker
- 1 çay kaşığıtuz
- 240 mlılık su
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 400 gkıyma kuzu
- 1 ortasoğan(ince doğranmış)
- 2 ortadomates(ince doğranmış)
- 1 çay kaşığıkırmızı pul biber
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- Salt and pepper(to taste)
- 150 gkaşar veya mozarella(rendelenmiş, isteğe bağlı)
- 2yumurtalar(yumurta tepesi varyasyonu için)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Su ve zeytinyağı ekleyin. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. Örtün ve iki katına çıkana kadar 1 saat mayalandırın.
- 2
Doldurmayı yap
Çiğ kıymayı soğan, domates, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberle karıştırın. Pişirmeyin, çiğ iç malzeme pideyle birlikte fırında pişer.
Ham dolgu en özgün ve sulu sonucu verir. Pişmiş dolgu, pişirme sırasında kuruyabilir.
- 3
Pideyi şekillendir
İçinde bir pizza taşı veya ağır bir fırın tepsisi olacak şekilde fırını maksimuma (250°C+) önceden ısıtın. Hamuru 4 topa bölün. Her birini uzun bir oval (yaklaşık 30×15 cm) şeklinde gerin. Unlanmış bir tahtaya yerleştirin.
- 4
Doldurun ve katlayın
İç malzemeyi hamurun üzerine 2 cm kenar kalacak şekilde yayın. Uzun kenarlarını içe doğru katlayın ve uçlarını sıkıştırarak tekne şekli verin. Çeşitlendirmeler için üzerine peynir koyun veya ortasına bir yumurta kırın.
- 5
Fırında pişirmek
Sıcak taşın veya tepsinin üzerine kaydırın. Kenarları kömürleşip kabarıncaya ve dolgu pişene kadar 10-12 dakika pişirin. Çapraz olarak kesin ve hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Fırın mümkün olduğu kadar sıcak olmalı, ılık fırında pişen pide hayal kırıklığı yaratır.
- →
En az 45 dakika ısıtılan pizza taşı en iyi çıtır tabanı verir.
- →
Altın rengi bir görünüm elde etmek için pişirmeden önce kıvrımlı kenarları yumurta sarısı ile fırçalayın.
Varyasyonlar
- •
Kaşarlı pide: sadece rendelenmiş kaşar peyniri — sade ve mükemmel.
- •
Kuşbaşılı pide: Kıyma yerine kuşbaşı doğranmış kuzu eti.
- •
Sucuklu pide: Yumurtalı baharatlı Türk sucuğu (sucuk).
Depolama
En iyisi hemen yemek. Artan pide sıcak fırında 5 dakika kadar ısıtılır.
Tarih ve Köken
Pide bin yıldır Anadolu'da pişirilir ve yüzyıllardır her Türk köyünde odun ateşinde pişirilen taş fırınlar (fırın) bulunur. Tekne şeklinin Karadeniz kıyılarıyla, özellikle de stilleri ile ünlü Trabzon ve Samsun kentiyle ilişkilendirildiği düşünülüyor. Bugün Türkiye'de her şehrin kendine has bir pide geleneği vardır ve pidecinin Türk yemek kültüründe saygın bir yeri vardır.
Sıkça Sorulan Sorular
Kaşar peyniri nedir?
Kaşar, koyun sütünden yapılan, güzelce eriyen, yarı sert, sarı bir Türk peyniridir. Mozzarella veya herhangi bir iyi eriyen peynir, Türkiye dışında iyi bir alternatiftir.
Pizza taşı kullanabilir miyim?
Maksimum fırın sıcaklığında 45 dakika önceden ısıtılan pizza taşı idealdir. Ağır, ters çevrilmiş bir fırın tepsisi neredeyse aynı şekilde çalışır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Türk Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın