Türkiye'nin sevilen kayık şeklindeki gözleme - baharatlı kuzu eti, peynir veya yumurta ile doldurulmuş, sıcak bir fırında pişirilen elle gerilmiş hamur.
Pide, Türkiye'nin pizzaya cevabıdır - çok sıcak taş veya odun ateşinde fırında pişirilen uzun, tekne şeklinde bir gözleme. Hamur ince ve çiğnenebilir, kömürleşmiş kabarcıklarla doludur ve çeşitli malzemelerle doldurulur: kıymalı (soğan ve domatesli baharatlı kıyma), kaşarlı (eritilmiş kaşar peyniri), yumurtalı (yumurta) veya karışık (karışık). Pideciler (pideciler), hızlı bir tokatlama hareketiyle hamura elle şekil veren ve kenarlarını karakteristik tekne şekline göre kıvıran yetenekli ustalardır. Yüksek ısıda sadece birkaç dakika pişirilen pidenin tabanı hafif çıtır, üst kısmı erimiş ve kenarları yumuşak kömürleşmiş halde çıkıyor. Çapraz olarak dilimler halinde kesilerek hemen yoğurt ve salata ile yenir.
Porsiyonlar 4
Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Su ve zeytinyağı ekleyin. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. Örtün ve iki katına çıkana kadar 1 saat mayalandırın.
Çiğ kıymayı soğan, domates, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberle karıştırın. Pişirmeyin, çiğ iç malzeme pideyle birlikte fırında pişer.
Ham dolgu en özgün ve sulu sonucu verir. Pişmiş dolgu, pişirme sırasında kuruyabilir.
İçinde bir pizza taşı veya ağır bir fırın tepsisi olacak şekilde fırını maksimuma (250°C+) önceden ısıtın. Hamuru 4 topa bölün. Her birini uzun bir oval (yaklaşık 30×15 cm) şeklinde gerin. Unlanmış bir tahtaya yerleştirin.
İç malzemeyi hamurun üzerine 2 cm kenar kalacak şekilde yayın. Uzun kenarlarını içe doğru katlayın ve uçlarını sıkıştırarak tekne şekli verin. Çeşitlendirmeler için üzerine peynir koyun veya ortasına bir yumurta kırın.
Sıcak taşın veya tepsinin üzerine kaydırın. Kenarları kömürleşip kabarıncaya ve dolgu pişene kadar 10-12 dakika pişirin. Çapraz olarak kesin ve hemen servis yapın.
Fırın mümkün olduğu kadar sıcak olmalı, ılık fırında pişen pide hayal kırıklığı yaratır.
En az 45 dakika ısıtılan pizza taşı en iyi çıtır tabanı verir.
Altın rengi bir görünüm elde etmek için pişirmeden önce kıvrımlı kenarları yumurta sarısı ile fırçalayın.
Kaşarlı pide: sadece rendelenmiş kaşar peyniri — sade ve mükemmel.
Kuşbaşılı pide: Kıyma yerine kuşbaşı doğranmış kuzu eti.
Sucuklu pide: Yumurtalı baharatlı Türk sucuğu (sucuk).
En iyisi hemen yemek. Artan pide sıcak fırında 5 dakika kadar ısıtılır.
Pide bin yıldır Anadolu'da pişirilir ve yüzyıllardır her Türk köyünde odun ateşinde pişirilen taş fırınlar (fırın) bulunur. Tekne şeklinin Karadeniz kıyılarıyla, özellikle de stilleri ile ünlü Trabzon ve Samsun kentiyle ilişkilendirildiği düşünülüyor. Bugün Türkiye'de her şehrin kendine has bir pide geleneği vardır ve pidecinin Türk yemek kültüründe saygın bir yeri vardır.
Kaşar, koyun sütünden yapılan, güzelce eriyen, yarı sert, sarı bir Türk peyniridir. Mozzarella veya herhangi bir iyi eriyen peynir, Türkiye dışında iyi bir alternatiftir.
Maksimum fırın sıcaklığında 45 dakika önceden ısıtılan pizza taşı idealdir. Ağır, ters çevrilmiş bir fırın tepsisi neredeyse aynı şekilde çalışır.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.