Özbek Samsa
Baharatlı kuzu ve soğanla doldurulmuş çıtır hamur işleri - Orta Asya'nın samosaya cevabı.
Bu Tarif Hakkında
Özbek samsa, tandır fırında, lamine hamurları altın rengi ve parçalanacak derecede pul pul oluncaya kadar pişirilen üçgen veya yuvarlak hamur işleridir. Kızarmış Hint samosalarının aksine, bunlar pişirilir ve karakteristik pul pulluklarını elde etmek için hamur tereyağı veya katı yağla kaplanır. Kıyılmış kuzu ve çiğ soğan dolgusu, pişerken hamur işinin içine çökerek sulu, yoğun lezzetli bir dolgu oluşturur.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 400 gsade un
- 180 mlılık su
- 1 çay kaşığıtuz
- 60 gtereyağı(yumuşatılmış)
- 400 gkıyılmış kuzu
- 2 büyüksoğan(çok ince doğranmış)
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 0.5 çay kaşığıbiber gevreği
- 1yumurta(sır için dövülmüş)
- 1 yemek kaşığısusam tohumları
Yapılışı
- 1
Hamur yap
Un, tuz ve ılık suyu pürüzsüz bir hamur haline gelinceye kadar karıştırın. Dinlenme 30 dakikayı kapsıyor.
- 2
Laminat
Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın, yumuşatılmış tereyağını sürün, üçe katlayın ve tekrar yuvarlayın. Pul pul katmanlar için iki kez tekrarlayın. 15 dakika dinlenin.
- 3
Doldurma yap
Kıymayı soğan, kimyon, karabiber, kırmızı biber ve tuzla karıştırın. Pişirmeyin; hamurun içi pişecektir.
- 4
Şekil
Hamuru 8 kareye kesin. Her birinin ortasına birer kaşık dolusu iç harçtan koyun. Üçgen şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
- 5
Fırında pişirmek
Yağlanmış fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. 200°C'de 25-30 dakika derin altın rengi oluncaya kadar pişirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Doldurmada çiğ soğan kullanın; pişer ve etin suyunu çıkaran buhar oluşturur.
- →
Kenarları çok sıkı bir şekilde kapatın, aksi takdirde dolgu akacaktır.
- →
Kuzu yağı (kurdjuk) laminasyon için gerçek yağdır; tereyağı iyi bir alternatiftir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Popüler bir sonbahar vejetaryen versiyonu için kabak ve soğanla doldurun.
- •
Yuvarlak samsa şekilleri bazı bölgelerde gelenekseldir; diğerlerinde üçgenler.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi fırından taze yenilmektir. Pul pul dökülmesini sağlamak için fırında 180°C'de 8 dakika tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Samsa yüzyıllardır Orta Asya pazarlarında kil tandır fırınlarında pişirilerek satılmaktadır. Güney Asya samosalarıyla yakından akrabadırlar ancak İpek Yolu boyunca bağımsız olarak gelişmişlerdir.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Evet - lamine hamur gece boyunca buzdolabında saklanabilir. Yuvarlayıp doldurmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Özbek Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın