Türk Pide - Kuzu Kıymalı Kayık Şeklinde Gözleme

Bu Tarif Hakkında

Pide, 'pideci' adı verilen özel pide restoranlarında odun ateşinde pişirilen taş fırınlarda pişirilen, Türkiye'nin ikonik tekne şeklindeki gözlemesidir. Hamur çiğnenebilir ve hafifçe kömürleşmiştir, uzun bir oval şeklinde şekillendirilir ve pişerken dolguyu içeren bir tekne oluşturmak için uçlarından katlanır. En popüler dolgu, kıymalı pidedir - biber ve domatesle baharatlı kıyma - genellikle pişirmenin son dakikalarında üstüne kırılmış bir yumurta ile tamamlanır. Hamur yumurta ve yoğurtla hafifçe zenginleştirilerek kabarmış, hafif çıtır bir tabana sahip yumuşak bir iç kısım elde edilir. Doldurma, pişirme sırasında suyunu kuzuya bırakan taze domates ve biberlerle nemli tutulur. Mükemmel hazırlanmış bir pidenin tabanı çıtır, yumuşak, havadar bir kenarı ve dökülmek yerine yerinde kalan sulu, lezzetli bir dolgusu vardır. Pideyi fırından çıkar çıkmaz, makasla keserek, taze salata, biber turşusu ve ayranla servis etmek en doğrusu. Bir akşam yemeği partisinin muhteşem bir parçası haline gelir ve evde yapılması göründüğünden çok daha kolaydır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 ggüçlü ekmek unu
• 7 ghazır maya
• 1 çay kaşığışeker
• 1 çay kaşığıtuz
• 1yumurta
• 2 yemek kaşığıyoğurt
• 200 mlılık su
• 300 gkıyılmış kuzu veya dana eti
• 1soğan(ince doğranmış)
• 2yeşil biber(ince doğranmış)
• 2domates(ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 4yumurtalar(üzeri için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, maya, şeker ve tuzu birleştirin. Yumuşak bir hamur oluşturmak için yumurta, yoğurt ve ılık suyu karıştırın. 10 dakika yoğurun. Örtün ve iki katına çıkana kadar 45 dakika mayalandırın.

2. 2

   Doldurmayı hazırlayın

   Kıymayı, soğanı, biberi, domatesi, salçayı, kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi karıştırın. Pişirmeyin, fırında pişer.

3. 3

   Pideyi şekillendir

   Hamuru 4'e bölün. Her parçayı unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 30 cm uzunluğunda ve 15 cm genişliğinde oval şekilde açın. Yağlanmış fırın tepsilerine aktarın.

   Hamuru ince tutun – 5 mm. Fırında oldukça kabarıyor.

4. 4

   Doldurun ve katlayın

   Dolguyu ortasına 2 cm kenar kalacak şekilde yayın. Uzun kenarları dolgunun üzerine hafifçe katlayın, uçları bir tekne şekli oluşturacak şekilde birbirine sıkıştırın.

5. 5

   Fırında pişirmek

   230°C'de 12 dakika pişirin. Çıkarın, her pidenin üzerine birer yumurta kırın ve yumurta akı sertleşinceye kadar 3-4 dakika fırına dönün.

Varyasyonlar

• •

  Kaşarlı pide: Zengin vejetaryen bir versiyon için eti Türk kaşarıyla değiştirin.

• •

  Ispanaklı pide: Ispanaklı, yumurtalı, beyaz peynirli içli köfte.

Depolama

En iyisi hemen yemek. Artıkları 200°C'deki sıcak fırında 5 dakika tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular