Efsanevi bir Türk vejetaryen yemeği olan kokulu soğan, domates ve sarımsakla yavaş yavaş kavrulmuş bütün patlıcanlar.
İmam Bayıldı, Türk mutfağının en şiirsel, en lezzetli yemeklerinden biridir. Bütün patlıcanlar bölünür ve hoş kokulu soğan, sarımsak, domates ve zeytinyağı karışımıyla doldurulur, ardından tamamen çöküp yumuşayana kadar yavaş yavaş kavrulur, dolgu etin içinde erir. Sonuç ipeksi, son derece lezzetlidir ve en iyi şekilde mezenin bir parçası olarak oda sıcaklığında yenir. İsmin ardındaki efsane farklılık gösteriyor: Bazıları imamın yemeğin katıksız lezzetinden bayıldığını söylüyor; diğerleri kullanılan pahalı zeytinyağı miktarından dolayı bayıldığını söylüyor. Her iki hikaye de bu yemeği özel kılan şeyin ne olduğuna dair ipuçları veriyor; olağanüstü lezzet, olağanüstü zeytinyağı gerektirir. Yemeğin en iyisi mükemmel sızma zeytinyağı ve olgun, lezzetli domateslerle, ideal olarak her ikisinin de zirvede olduğu yaz sonlarında yapılır. İmam Bayıldı soğuk veya oda sıcaklığında servis ediliyor, bu da onu eğlenmek için ideal kılıyor; bir gün önceden yapın ve gece boyunca lezzetin gelişmesini sağlayın. Doğal olarak vegan ve glütensizdir ve her Türk meze masasının en önemli parçasıdır.
Porsiyonlar 4
Her patlıcanın içine uzunlamasına derin bir yarık açın, tamamen kesmeyin. İçini ve dışını cömertçe tuzlayın. 20 dakika bekletin, ardından durulayın ve kurulayın.
Zeytinyağının yarısını geniş bir tavada ısıtın. Patlıcanları her tarafı hafif altın rengi olana ve yumuşamaya başlayana kadar kızartın. Yarık tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine aktarın.
Aynı tavada soğanları kalan zeytinyağında kısık ateşte 20 dakika çok yumuşak ve tatlı olana kadar pişirin. Sarımsak ekleyin, 3 dakika pişirin. Domates, salça, şeker ve tuzu ekleyin. Kalınlaşana kadar 10 dakika pişirin. Maydanozu karıştırın.
Kaşıkla her patlıcanın yarığına cömertçe doldurup bastırın. Pişirme kabına bir miktar su ekleyin. Folyoyla örtün ve tamamen çöküp yumuşayana kadar 180°C'de 40-45 dakika pişirin.
Patlıcanlar neredeyse sönük görünmelidir; bu doğrudur.
Oda sıcaklığına soğutun. Ekstra zeytinyağı gezdirin, maydanoz serpin. Çıtır ekmekle servis yapın.
Ödeyebileceğiniz en iyi zeytinyağını kullanın; bu yemeğin lezzetini tanımlar.
Bunun tadı ertesi gün çok daha iyi oluyor. İleriye git.
Patlıcanların tuzlanıp yıkanması acılığını giderir ve fazla yağ çekmesini engeller.
Daha zengin bir versiyon için dolguya ufalanmış beyaz peynir ekleyin.
Ekstra tatlılık için domateslerin yanında renkli biber karışımı kullanın.
Buzdolabında 4 gün dayanır. En iyi oda sıcaklığında servis edilir.
İmam Bayıldı, Türk mutfağının zeytinyağlı (zeytinyağlı yemekler) kategorisine ait olup, zeytinyağında pişirilip soğuk olarak servis edilen bir grup sebze yemeğidir. Bu kategori, eski Anadolu ve Akdeniz geleneklerine dayanan derin kökleri olan Ege ve Batı Türk mutfağına özgüdür. Yemek Osmanlı yemek kitaplarına kaydedilmiştir ve Türkiye'nin en ünlü vejetaryen tariflerinden biri olmaya devam etmektedir.
İsmi Türkçe'de 'İmam bayıldı' anlamına geliyor. En popüler hikaye, bir imamın yemeği tattıktan sonra zevkten bayıldığıdır. Rakip bir hikaye, karısının bunu yapmak için kullandığı pahalı zeytinyağı miktarından dolayı bayıldığını söylüyor. Her iki yorum da Türk mutfak folklorunun bir parçası haline geldi.
Porsiyon başına (250g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
