İmam Bayıldı – Domates, Soğan ve Sarımsaklı Közlenmiş Patlıcan

Bu Tarif Hakkında

İmam Bayıldı, Türk mutfağının en şiirsel, en lezzetli yemeklerinden biridir. Bütün patlıcanlar bölünür ve hoş kokulu soğan, sarımsak, domates ve zeytinyağı karışımıyla doldurulur, ardından tamamen çöküp yumuşayana kadar yavaş yavaş kavrulur, dolgu etin içinde erir. Sonuç ipeksi, son derece lezzetlidir ve en iyi şekilde mezenin bir parçası olarak oda sıcaklığında yenir. İsmin ardındaki efsane farklılık gösteriyor: Bazıları imamın yemeğin katıksız lezzetinden bayıldığını söylüyor; diğerleri kullanılan pahalı zeytinyağı miktarından dolayı bayıldığını söylüyor. Her iki hikaye de bu yemeği özel kılan şeyin ne olduğuna dair ipuçları veriyor; olağanüstü lezzet, olağanüstü zeytinyağı gerektirir. Yemeğin en iyisi mükemmel sızma zeytinyağı ve olgun, lezzetli domateslerle, ideal olarak her ikisinin de zirvede olduğu yaz sonlarında yapılır. İmam Bayıldı soğuk veya oda sıcaklığında servis ediliyor, bu da onu eğlenmek için ideal kılıyor; bir gün önceden yapın ve gece boyunca lezzetin gelişmesini sağlayın. Doğal olarak vegan ve glütensizdir ve her Türk meze masasının en önemli parçasıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4orta boy patlıcan
• 100 mlsızma zeytinyağı
• 3büyük soğan(ince dilimlenmiş)
• 8 dişsarımsak(ince dilimlenmiş)
• 4domates(ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 1 çay kaşığışeker
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 küçük demetdüz yapraklı maydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Patlıcanları hazırlayın

   Her patlıcanın içine uzunlamasına derin bir yarık açın, tamamen kesmeyin. İçini ve dışını cömertçe tuzlayın. 20 dakika bekletin, ardından durulayın ve kurulayın.

2. 2

   Patlıcanları kızartın

   Zeytinyağının yarısını geniş bir tavada ısıtın. Patlıcanları her tarafı hafif altın rengi olana ve yumuşamaya başlayana kadar kızartın. Yarık tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine aktarın.

3. 3

   Doldurmayı yap

   Aynı tavada soğanları kalan zeytinyağında kısık ateşte 20 dakika çok yumuşak ve tatlı olana kadar pişirin. Sarımsak ekleyin, 3 dakika pişirin. Domates, salça, şeker ve tuzu ekleyin. Kalınlaşana kadar 10 dakika pişirin. Maydanozu karıştırın.

4. 4

   Doldurun ve kızartın

   Kaşıkla her patlıcanın yarığına cömertçe doldurup bastırın. Pişirme kabına bir miktar su ekleyin. Folyoyla örtün ve tamamen çöküp yumuşayana kadar 180°C'de 40-45 dakika pişirin.

   Patlıcanlar neredeyse sönük görünmelidir; bu doğrudur.

5. 5

   Soğutun ve servis yapın

   Oda sıcaklığına soğutun. Ekstra zeytinyağı gezdirin, maydanoz serpin. Çıtır ekmekle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin bir versiyon için dolguya ufalanmış beyaz peynir ekleyin.

• •

  Ekstra tatlılık için domateslerin yanında renkli biber karışımı kullanın.

Depolama

Buzdolabında 4 gün dayanır. En iyi oda sıcaklığında servis edilir.

Sıkça Sorulan Sorular