Jamaikalı Kavrulmuş Ekmek Meyvesi

Bu Tarif Hakkında

Ekmek meyvesi, Karayipler ve Pasifik Adası yemeklerinin merkezinde yer alan nişastalı, çok yönlü bir meyvedir; yoğun eti, uygun şekilde kavrulduğunda patates ile taze ekmek arasında bir dokuya bürünür. Geleneksel olarak doğrudan açık kömür ateşinde bütün olarak kavrulurken kabuğu kararır ve kabarır, iç kısmı ise kendi kabuğu içinde buharlaşarak yumuşak ve hafif tatlı hale gelir, bu teknik ev fırınına da uyarlanabilir. Basitçe tereyağı ve tuzla ya da balık ve diğer Jamaika yemeklerinin yanında servis edilen kavrulmuş ekmek meyvesi, Karayipler dışında daha az tanıdık olmasına rağmen yüzyıllardır bölgede temel besin maddesi olan bir meyveyi sergiliyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 bütünekmek meyvesi
• 2 yemek kaşığıtereyağı(servis için)
• 1 çay kaşığıtuz(servis için)
• 1/4 su bardağıescovitch veya salsa(servis için, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Ekmek meyvesini hazırlayın

   Ekmek meyvesinin tamamını yıkayın ve kurulayın.

2. 2

   kızartma

   Bütün ekmek meyvesini doğrudan kömür ateşinde veya 200C/400F fırında, ara sıra çevirerek, kabuğu kömürleşene ve et basıldığında yumuşak hissedilene kadar 50-60 dakika kızartın.

   Ekmek meyvesini kavurma sırasında ara sıra çevirin, böylece kabuğun her tarafı eşit şekilde kömürleşir ve iç kısmı eşit şekilde buharlaşır.

3. 3

   Hafifçe soğutun

   Ekmek meyvesini elle tutulabilecek kadar güvenli olana kadar 10-15 dakika soğumaya bırakın.

4. 4

   Soyun ve kesin

   Kömürleşmiş cildi soyun, çekirdeğini çıkarın ve eti dilimler veya parçalar halinde kesin.

5. 5

   Servis yap

   İstenirse tereyağı, tuz ve escovitch veya salsa ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kavrulmuş ekmek meyvesi, patates püresine benzer bir doku elde etmek için tereyağı ile püre haline getirilebilir.

• •

  Kavrulmuş et dilimlerinin kızartılması ekstra gevrek, altın rengi bir dış görünüm sağlar.

• •

  Ackee ve tuzlu balıkların yanında servis yapmak geleneksel bir Jamaika kahvaltısıdır.

Depolama

Pişmiş ekmek meyvesini hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun; dilimleri kızartarak veya fırında hafifçe ısıtarak yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular