Sade bir domates ve taze fesleğen sosuyla pişirilen, iştah açıcı tarzda daha yağlı, lapa lapa, katmanlı Mısır gözleme.
Daha yağlı meşaltet, lamine puf böreğine benzer şekilde, hamurun katı yağ veya sıvı yağ ile tekrar tekrar uzatılması ve katlanması, ardından farklı, çekilebilir katmanlara sahip bir ekmek haline getirilmesiyle yapılan, Mısır'ın pul pul katmanlı hamur işidir. Geleneksel olarak bir kahvaltı hamur işi olarak bal ve krema ile sade olarak servis edilir, ancak son pişirmeden önce üstüne peynir, sebze veya kıyma eklenmiş tuzlu versiyonları Mısır'da eşit derecede yaygın sokak yemeği yemekleridir. Domates ve taze fesleğen tepesi klasik değil - en lezzetli yağlı beyaz peynir, yumurta veya kıyma üzerine eğilir - ancak basit bir kabuk yerine gerçek lamine hamur üzerine inşa edilmiş gözleme pizzasına daha yakın, daha hafif, daha sebze odaklı bir versiyon için tekniğin doğal bir uzantısıdır. Hamurun kendisi gerçek bir teknik zorluktur: elle kağıt inceliğinde gerilmesi, yağla cömertçe fırçalanması ve bir bobin halinde katlanması ve ardından kendine özgü kırılabilir gevrek dokusuyla pişen katmanlı diske tekrar düzleştirilmesi gerekir. Çok sıcak bir fırında, kenarları altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar pişirilen bu domatesli fesleğenli semizotu, doyurucu, hafif bir öğle yemeği veya meze yapar; geleneksel olarak semizotu yendiği gibi masada elle parçalanır.
Porsiyonlar 6
Unu, tuzu, suyu ve yağı yumuşak bir hamur haline getirin. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. 6 topa bölün, yağa bulayın ve üstü kapalı olarak 30 dakika dinlendirin.
Yağlı bir yüzey üzerinde, her bir topu kağıt inceliğinde elle uzatın. Erimiş yağı cömertçe fırçalayın, ardından katlayın ve gevşek bir bobin halinde toplayın.
Sarılmış hamuru 15 dakika dinlendirin, ardından her birini hafifçe bastırarak yaklaşık 8 inç genişliğinde yuvarlak bir disk halinde düzleştirin.
Fırını 240C'ye (465F) önceden ısıtın. Dilimlenmiş domatesi, fesleğeni ve peyniri her diskin üzerine yerleştirin, üzerine tuz serpin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sıcak bir fırın tepsisinde veya pizza taşında, kenarları derin altın sarısı ve gevrek olana ve peynir köpürene kadar 15 ila 20 dakika pişirin.
Hamuru yırtmadan mümkün olduğu kadar ince bir şekilde gerin; yağla fırçalanmış kağıt inceliğindeki katmanlar, fatteer'in imzası olan pul pul dokusunu yaratan şeydir.
Aşamalar arasında dinlenme süresini atlamayın; aceleye getirilmiş hamur esnemeye karşı dayanıklıdır ve kolayca yırtılır.
Fırınınızın izin verdiği en sıcak ayarda, tercihen önceden ısıtılmış taş veya çelik üzerinde pişirin, böylece üst kısım aşırı pişmeden alt kısım gevrekleşir.
Daha geleneksel, lezzetli bir yağlayıcı için üzerine domates ve fesleğen yerine kıymalı baharatlı dana eti ekleyin.
Üst malzemeleri atlayıp pişmiş, sade yağlayıcıyı bal ve kremayla gezdirerek tatlı bir versiyon yapın.
Daha tuzlu, daha geleneksel bir Mısır peyniri tadı için mozzarella peynirinin yanına ufalanmış beyaz peynir ekleyin.
En iyisi taze ve sıcak olarak fırından yenilmektir. Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve katmanları yeniden gevrekleştirmek için mikrodalgada değil sıcak bir fırında yeniden ısıtın.
Şişman meşaltet, kökleri yüzyıllar öncesine dayanan geleneksel bir Mısır hamur işidir; adı, laminasyon tekniğiyle oluşturulan çekip ayrılan katmanlara atıfta bulunularak 'çözülmüş' anlamına gelir ve hem tatlı bir kahvaltı hem de tuzlu sokak yemeği olarak popülerliğini koruyor.
Aynı olmayacak - şişmanın dokusu, tereyağla lamine edilmiş puf böreğinden değil, elle gerilmiş hamur ve yağdan gelir, ancak puf böreği farklı ama yine de lezzetli bir sonuç için bir tutam işe yarayabilir.
Muhtemelen yeterince uzun süre dinlenmemiş veya cömertçe yağlanmamıştır; Hamuru tamamen örtün ve gererken ellerinizi ve yüzeyini iyice yağlayın.
Evet, gerilmiş ve sarılmış hamur, son düzleştirme ve kaplama işleminden önce birkaç saat buzdolabında saklanabilir; önce oda sıcaklığına getirin.
Porsiyon başına (220g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
