Domates ve Fesleğenli Mısırlı Şişman Meşaltet

Bu Tarif Hakkında

Daha yağlı meşaltet, lamine puf böreğine benzer şekilde, hamurun katı yağ veya sıvı yağ ile tekrar tekrar uzatılması ve katlanması, ardından farklı, çekilebilir katmanlara sahip bir ekmek haline getirilmesiyle yapılan, Mısır'ın pul pul katmanlı hamur işidir. Geleneksel olarak bir kahvaltı hamur işi olarak bal ve krema ile sade olarak servis edilir, ancak son pişirmeden önce üstüne peynir, sebze veya kıyma eklenmiş tuzlu versiyonları Mısır'da eşit derecede yaygın sokak yemeği yemekleridir. Domates ve taze fesleğen tepesi klasik değil - en lezzetli yağlı beyaz peynir, yumurta veya kıyma üzerine eğilir - ancak basit bir kabuk yerine gerçek lamine hamur üzerine inşa edilmiş gözleme pizzasına daha yakın, daha hafif, daha sebze odaklı bir versiyon için tekniğin doğal bir uzantısıdır. Hamurun kendisi gerçek bir teknik zorluktur: elle kağıt inceliğinde gerilmesi, yağla cömertçe fırçalanması ve bir bobin halinde katlanması ve ardından kendine özgü kırılabilir gevrek dokusuyla pişen katmanlı diske tekrar düzleştirilmesi gerekir. Çok sıcak bir fırında, kenarları altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar pişirilen bu domatesli fesleğenli semizotu, doyurucu, hafif bir öğle yemeği veya meze yapar; geleneksel olarak semizotu yendiği gibi masada elle parçalanır.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3 su bardağıçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 su bardağıılık su
• 1 yemek kaşığıbitkisel yağ(hamur için)
• 1 su bardağısıvı yağ(laminasyon için eritilmiş)
• 3domates(ince dilimlenmiş)
• 1 su bardağıtaze fesleğen yaprakları
• 1 su bardağırendelenmiş mozzarella veya Mısır beyaz peyniri
• 0.5 çay kaşığıtuz(üzeri için)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Unu, tuzu, suyu ve yağı yumuşak bir hamur haline getirin. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. 6 topa bölün, yağa bulayın ve üstü kapalı olarak 30 dakika dinlendirin.

2. 2

   Esnetme ve katman

   Yağlı bir yüzey üzerinde, her bir topu kağıt inceliğinde elle uzatın. Erimiş yağı cömertçe fırçalayın, ardından katlayın ve gevşek bir bobin halinde toplayın.

3. 3

   Bobinleri dinlendirin

   Sarılmış hamuru 15 dakika dinlendirin, ardından her birini hafifçe bastırarak yaklaşık 8 inç genişliğinde yuvarlak bir disk halinde düzleştirin.

4. 4

   Daha şişman olanı zirveye çıkarın

   Fırını 240C'ye (465F) önceden ısıtın. Dilimlenmiş domatesi, fesleğeni ve peyniri her diskin üzerine yerleştirin, üzerine tuz serpin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Sıcak bir fırın tepsisinde veya pizza taşında, kenarları derin altın sarısı ve gevrek olana ve peynir köpürene kadar 15 ila 20 dakika pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel, lezzetli bir yağlayıcı için üzerine domates ve fesleğen yerine kıymalı baharatlı dana eti ekleyin.

• •

  Üst malzemeleri atlayıp pişmiş, sade yağlayıcıyı bal ve kremayla gezdirerek tatlı bir versiyon yapın.

• •

  Daha tuzlu, daha geleneksel bir Mısır peyniri tadı için mozzarella peynirinin yanına ufalanmış beyaz peynir ekleyin.

Depolama

En iyisi taze ve sıcak olarak fırından yenilmektir. Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve katmanları yeniden gevrekleştirmek için mikrodalgada değil sıcak bir fırında yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular