Şurupla ıslatılmış küçük irmikli kek lokmaları, hindistancevizi ile ekstra yumuşatılmış ve taze zencefilin sıcaklığı verilmiştir.
Basbusa, Mısır'ın en sevilen tatlılarından biridir; altın rengi olana kadar pişirilen, daha sonra hala sıcakken şeker şurubuna batırılan, nemli ve hafif yapışkan kalan yoğun bir irmik kekidir. Kıyılmış hindistancevizi, Mısır'da ve daha geniş bölgede basbousa'ya zaten çok yaygın bir katkıdır ve pastaya ekstra doku ve irmiğin taneli ısırmasını dengeleyen hafif bir tatlılık verir. Taze zencefil, basbousa için geleneksel değildir, ancak hamura rendelenmiş küçük bir miktar, kekin temel karakterini bozmadan, hindistancevizi ve narenciye kokulu şuruba karşı şaşırtıcı derecede iyi bir performans sergileyen hafif bir sıcaklık katar. Şurubun kendisinin kristalleşmesini önlemek için bir miktar limon suyuna ihtiyacı vardır ve her ikisi de hala sıcakken kekin üzerine dökülmelidir, böylece irmik, şurubun üstüne oturması yerine onu düzgün bir şekilde emer. Küçük bir tavada pişirilen ve her biri geleneksel olarak tek bir bademle kaplanmış kareler veya elmaslar halinde kesilen basbousa ısırıkları yoğun, tatlı ve güçlü Mısır kahvesi veya nane çayının yanında mükemmeldir.
Porsiyonlar 12
Şeker, su ve limon suyunu küçük bir tencerede birleştirin. Kaynatın, ardından hafifçe koyulaşana kadar 8 dakika pişirin. Soğuması için bir kenara koyun.
İrmik, hindistan cevizi, şeker, kabartma tozu ve zencefili birleştirin. Yoğun bir hamur oluşana kadar yoğurt, eritilmiş tereyağı ve vanilyayı karıştırın.
Fırını 180C'ye (350F) önceden ısıtın. Hamuru yağlanmış 9x9 inçlik bir tavaya yayın. Karelere veya elmaslara bölün ve her birinin ortasına bir badem bastırın.
Üst kısmı derin altın rengi olana ve dokunulabilecek kadar sertleşene kadar 30 ila 35 dakika pişirin.
Fırından henüz sıcakken soğuyan şerbeti kekin üzerine eşit şekilde dökün. Çizilen çizgiler boyunca kesmeden önce tamamen emilmesi için en az 20 dakika bekletin.
Sıcak bir kekin üzerine sıcak şurubu değil, soğuk şurubu sıcak bir kekin üzerine dökün; bu sıcaklık kontrastı, irmiğin ıslak hale gelmeden eşit şekilde emmesine yardımcı olur.
Pastayı pişirmeden önce parçalara ayırın, sonra değil; tamamen pişmiş, şurupla ıslatılmış bir pastayı kesmek çok daha karmaşık ve daha az hassastır.
Kaba irmik yerine ince irmik kullanın; kaba irmik daha kumlu, daha az hoş bir doku verir.
Daha geleneksel, klasik basbousa lezzeti için zencefili atlayın.
Daha hoş kokulu, geleneksel bir görünüm için şuruba portakal çiçeği veya gül suyu ekleyin.
Daha besleyici ve hafif bir versiyon için tereyağı yerine tahin kullanın.
4 güne kadar oda sıcaklığında üstü kapalı olarak saklayın veya bir haftaya kadar buzdolabında saklayın; şurup onu nemli tutar. En iyi dokuyu elde etmek için servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Basbousa, Mısır'da ve daha geniş Arap dünyasında bulunan, şurup aroması ve soslarda bölgesel farklılıklar bulunan asırlık bir tatlıdır; İrmik ve şurup tekniği Mısır tatlı yapımında en tanınmış tekniklerden biri olmaya devam ediyor.
Evet, kurutulmuş hindistancevizi daha kuru olmasına rağmen işe yarar, bu yüzden telafi etmek için hamura bir çorba kaşığı ekstra yoğurt eklemek isteyebilirsiniz.
Muhtemelen daha fazla şuruba ihtiyacı vardı ya da onu emmesi için yeterli zaman verilmemişti; Şurubu cömertçe dökün ve kesmeden önce pastayı en az 20 dakika dinlendirin.
Evet, basbousa aslında bir gün sonra şurup pastanın içine tamamen yerleştiğinden iyileşir, bu da onu iyi bir hazırlık tatlısı haline getirir.
Porsiyon başına (90g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
