Hindistan Cevizi ve Zencefil ile Mısır Basbousa Lokmaları

Bu Tarif Hakkında

Basbusa, Mısır'ın en sevilen tatlılarından biridir; altın rengi olana kadar pişirilen, daha sonra hala sıcakken şeker şurubuna batırılan, nemli ve hafif yapışkan kalan yoğun bir irmik kekidir. Kıyılmış hindistancevizi, Mısır'da ve daha geniş bölgede basbousa'ya zaten çok yaygın bir katkıdır ve pastaya ekstra doku ve irmiğin taneli ısırmasını dengeleyen hafif bir tatlılık verir. Taze zencefil, basbousa için geleneksel değildir, ancak hamura rendelenmiş küçük bir miktar, kekin temel karakterini bozmadan, hindistancevizi ve narenciye kokulu şuruba karşı şaşırtıcı derecede iyi bir performans sergileyen hafif bir sıcaklık katar. Şurubun kendisinin kristalleşmesini önlemek için bir miktar limon suyuna ihtiyacı vardır ve her ikisi de hala sıcakken kekin üzerine dökülmelidir, böylece irmik, şurubun üstüne oturması yerine onu düzgün bir şekilde emer. Küçük bir tavada pişirilen ve her biri geleneksel olarak tek bir bademle kaplanmış kareler veya elmaslar halinde kesilen basbousa ısırıkları yoğun, tatlı ve güçlü Mısır kahvesi veya nane çayının yanında mükemmeldir.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 2 su bardağıince irmik
• 1 su bardağırendelenmiş hindistan cevizi
• 0.75 su bardağışeker
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(ince rendelenmiş)
• 1 su bardağısade yoğurt
• 0.5 su bardağıeritilmiş tereyağı
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 1.5 su bardağışeker(şurup için)
• 1 su bardağısu(şurup için)
• 1 yemek kaşığılimon suyu(şurup için)
• 24bütün badem(üzeri için)

Yapılışı

1. 1

   Şurubu yap

   Şeker, su ve limon suyunu küçük bir tencerede birleştirin. Kaynatın, ardından hafifçe koyulaşana kadar 8 dakika pişirin. Soğuması için bir kenara koyun.

2. 2

   Hamuru karıştırın

   İrmik, hindistan cevizi, şeker, kabartma tozu ve zencefili birleştirin. Yoğun bir hamur oluşana kadar yoğurt, eritilmiş tereyağı ve vanilyayı karıştırın.

3. 3

   Fırında pişirmek

   Fırını 180C'ye (350F) önceden ısıtın. Hamuru yağlanmış 9x9 inçlik bir tavaya yayın. Karelere veya elmaslara bölün ve her birinin ortasına bir badem bastırın.

4. 4

   Altın rengine kadar pişirin

   Üst kısmı derin altın rengi olana ve dokunulabilecek kadar sertleşene kadar 30 ila 35 dakika pişirin.

5. 5

   Şurupla ıslatın

   Fırından henüz sıcakken soğuyan şerbeti kekin üzerine eşit şekilde dökün. Çizilen çizgiler boyunca kesmeden önce tamamen emilmesi için en az 20 dakika bekletin.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel, klasik basbousa lezzeti için zencefili atlayın.

• •

  Daha hoş kokulu, geleneksel bir görünüm için şuruba portakal çiçeği veya gül suyu ekleyin.

• •

  Daha besleyici ve hafif bir versiyon için tereyağı yerine tahin kullanın.

Depolama

4 güne kadar oda sıcaklığında üstü kapalı olarak saklayın veya bir haftaya kadar buzdolabında saklayın; şurup onu nemli tutar. En iyi dokuyu elde etmek için servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.

Sıkça Sorulan Sorular