Bütün tavuk kimyon, sarımsak ve kişnişle ovulur, altın rengi oluncaya kadar kavrulur ve üzerine çıtır çıtır kızarmış şili eklenir.
Kimyon, kişniş ve sarımsakla tatlandırılan kızarmış tavuk, Mısırlı evlerde yaygın bir Pazar yemeğidir; genellikle pirinçle doldurulur veya yanında servis edilir ve Mısır yemeklerinin çoğunda bulunan aynı sıcak baharat profilinden yararlanır. Bu versiyon, tavuğun sıcak, dünyevi baharat karışımına baharatlı bir kontrast isteyen herkes için yağda kızartılmış şili dilimlerinin son dağılımını ekliyor - bazı ev aşçılarının klasik bir kızartmayı canlandırmak için kullandığı modern bir eklenti. Baharat ovma, kuru olarak uygulanmak yerine biraz yağ ve limon suyuyla macun haline getirilerek faydalıdır, çünkü macun cilde yapışır ve fırında daha eşit şekilde kahverengileşmesine yardımcı olur. Bu macunun bir kısmını sadece üzerine değil, derinin altına sürmek, etin yüzeyde yoğunlaşmasını sağlamak yerine etin kendisine gerçek bir tat katar. Derisi derin altın kahverengiye dönene kadar yüksek ateşte kavrulur, sonra oymadan önce dinlendirilir, bu tavuk doğal olarak Mısır pirinci veya basit bir salata ile eşleşir ve çıtır şili tepesi, ona daha sade bir kızartmadan öne çıkacak kadar yeterli ısı verir.
Porsiyonlar 4
Sarımsak, kimyon, kişniş, kakule, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi kalın bir macun halinde karıştırın.
Cildi nazikçe gevşetin ve macunun yarısını doğrudan derinin altındaki etin üzerine sürün. Kalan macunu cildin dışına sürün.
En az 2 saat, tercihen gece boyunca örtün ve buzdolabında saklayın.
Fırını 200C'ye (400F) önceden ısıtın. Tavuğu derin bir altın rengi kahverengi olana ve meyve suları berraklaşana kadar 50 ila 55 dakika boyunca bir rafta kızartın.
Tavuk dinlenirken, kalan yağı küçük bir tavada ısıtın ve dilimlenmiş biberleri kabarıp gevrekleşinceye kadar 1 ila 2 dakika kızartın.
Tavuğu oymadan önce 10 dakika dinlendirin. Üzerine çıtır şili serpip servis yapın.
Biraz baharat ezmesini sadece üstüne değil doğrudan derinin altına sürün; bu aslında sadece deri yerine ete tat veren şeydir.
Vaktiniz varsa tavuğun gece boyunca marine edilmesine izin verin; tuz ve baharatın etin iyice baharatlanması için zamana ihtiyacı vardır.
Servis yapmadan hemen önce şili sosunu kızartın, böylece tavuğun ısısından ve meyve sularından yumuşamak yerine gevrek kalır.
Kavurma sırasında ekstra aromatik tat için boşluğu limon yarımları ve sarımsak dişleriyle doldurun.
Daha hafif, daha klasik bir Mısır Pazar rostosu tavuğu için kızarmış şiliyi atlayın.
Daha hızlı, daha eşit pişirme ve toplam sürenin yaklaşık 10 dakika daha kısa olması için tavuğun horozunu karıştırın.
Oyulmuş artıkları 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Etin daha fazla kurumasını önlemek için, kısık ateşte üstü kapalı olarak yavaşça tekrar ısıtın.
Kimyon ve kişniş baharatlı kızarmış tavuk, Mısır ev yemeklerinin ortak bir özelliğidir; genellikle Cuma veya Pazar aile öğle yemeklerinde pilavın yanında servis edilir ve Mısır'ın günlük mutfağına özgü sıcak, dünyevi baharat profilini yansıtır.
Evet, kemikli butlar ve bagetler iyi çalışır ve biraz daha hızlı kızarır; pişip pişmediğini 35 ila 40 dakika civarında kontrol edin.
Sona doğru muhtemelen daha fazla zamana veya daha yüksek ısıya ihtiyacı var; Kızartmadan önce cildin kuru olduğundan emin olun, böylece buhar yerine kahverengiye döner.
Evet, kızartılmış şili tepesini tamamen atlayın - kimyon ve kişnişin temel baharatı sadece hafif ılıktır, baharatlı değildir.
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
