Çıtır Şili ve Kimyon Ovası ile Mısır Kızarmış Tavuk

Bu Tarif Hakkında

Kimyon, kişniş ve sarımsakla tatlandırılan kızarmış tavuk, Mısırlı evlerde yaygın bir Pazar yemeğidir; genellikle pirinçle doldurulur veya yanında servis edilir ve Mısır yemeklerinin çoğunda bulunan aynı sıcak baharat profilinden yararlanır. Bu versiyon, tavuğun sıcak, dünyevi baharat karışımına baharatlı bir kontrast isteyen herkes için yağda kızartılmış şili dilimlerinin son dağılımını ekliyor - bazı ev aşçılarının klasik bir kızartmayı canlandırmak için kullandığı modern bir eklenti. Baharat ovma, kuru olarak uygulanmak yerine biraz yağ ve limon suyuyla macun haline getirilerek faydalıdır, çünkü macun cilde yapışır ve fırında daha eşit şekilde kahverengileşmesine yardımcı olur. Bu macunun bir kısmını sadece üzerine değil, derinin altına sürmek, etin yüzeyde yoğunlaşmasını sağlamak yerine etin kendisine gerçek bir tat katar. Derisi derin altın kahverengiye dönene kadar yüksek ateşte kavrulur, sonra oymadan önce dinlendirilir, bu tavuk doğal olarak Mısır pirinci veya basit bir salata ile eşleşir ve çıtır şili tepesi, ona daha sade bir kızartmadan öne çıkacak kadar yeterli ısı verir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 bütüntavuk(yaklaşık 1.5kg)
• 5 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1.5 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş kakule
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1limon(suyu sıkılmış)
• 2 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 4kırmızı biber(ince dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Baharat ezmesini hazırlayın

   Sarımsak, kimyon, kişniş, kakule, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi kalın bir macun halinde karıştırın.

2. 2

   Tavuğu ovalayın

   Cildi nazikçe gevşetin ve macunun yarısını doğrudan derinin altındaki etin üzerine sürün. Kalan macunu cildin dışına sürün.

3. 3

   Turşuyu dinlendirin

   En az 2 saat, tercihen gece boyunca örtün ve buzdolabında saklayın.

4. 4

   kızartma

   Fırını 200C'ye (400F) önceden ısıtın. Tavuğu derin bir altın rengi kahverengi olana ve meyve suları berraklaşana kadar 50 ila 55 dakika boyunca bir rafta kızartın.

5. 5

   Şili tepesini kızartın

   Tavuk dinlenirken, kalan yağı küçük bir tavada ısıtın ve dilimlenmiş biberleri kabarıp gevrekleşinceye kadar 1 ila 2 dakika kızartın.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   Tavuğu oymadan önce 10 dakika dinlendirin. Üzerine çıtır şili serpip servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kavurma sırasında ekstra aromatik tat için boşluğu limon yarımları ve sarımsak dişleriyle doldurun.

• •

  Daha hafif, daha klasik bir Mısır Pazar rostosu tavuğu için kızarmış şiliyi atlayın.

• •

  Daha hızlı, daha eşit pişirme ve toplam sürenin yaklaşık 10 dakika daha kısa olması için tavuğun horozunu karıştırın.

Depolama

Oyulmuş artıkları 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Etin daha fazla kurumasını önlemek için, kısık ateşte üstü kapalı olarak yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular