Taze Nane Chimichurri ile Arjantin Kızarmış Tavuk

Bu Tarif Hakkında

Kızarmış tavuk, Arjantin'deki evlerde yaygın bir Pazar yemeğidir ve genellikle basit tutulur - tuz, karabiber, sarımsak ve sıcak fırın - çünkü Arjantin mutfağındaki gerçek lezzet getirisi, ağır baharatlı bir ovma yerine yanında servis edilen sostan gelme eğilimindedir. Bu versiyon, tavuğun kendisi için de aynı sadeliği koruyor, ardından ona, geleneksel maydanozun yanında bol miktarda taze nane içeren bir chimichurri ile servis ediyor ve sosa, özellikle kavrulmuş, hafif karamelize tavuk derisiyle iyi uyum sağlayan daha serin, daha parlak bir kenar kazandırıyor. Basit bir kuru salamura - tavuğu tuzlamak ve kavurmadan önce buzdolabında birkaç saat açıkta bekletmek - nemi yüzeye çeker ve daha sonra buzdolabında kurur, cildin fırında pişirmeden hemen önce baharatlanan bir tavuğa göre çok daha iyi çıtır olmasını sağlar. Arjantinli ev aşçılarının aradığı derin altın rengi, düşük ve yavaş bir yaklaşım yerine, kavurma boyunca yüksek, sabit ısıdır. Chimichurri'nin karıştırıldıktan sonra en az 20 dakika dinlenmesi gerekiyor, böylece sarımsak hafifçe yumuşar ve tatlar birleşir ve geleneksel olarak, marine olarak kullanmak yerine, masada oyulmuş tavuğun üzerine cömertçe kaşıkla dökülür.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 bütüntavuk(yaklaşık 1.5kg)
• 2 çay kaşığıtuz(kuru salamura için)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 4 dişsarımsak(ezilmiş)
• 1 su bardağıtaze maydanoz(ince doğranmış)
• 0.5 su bardağıtaze nane(ince doğranmış)
• 3 dişsarımsak(chimichurri için kıyılmış)
• 0.33 su bardağıkırmızı şarap sirkesi
• 0.5 su bardağızeytinyağı(chimichurri için)
• 0.5 çay kaşığıŞili gevreği
• 0.75 çay kaşığıtuz(chimichurri için)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu salamuraya kurulayın

   Tavuğu kurulayın ve 2 çay kaşığı tuzla her yerini ovalayın. En az 4 saat, tercihen bir gece boyunca ağzı açık olarak buzdolabında bekletin.

2. 2

   Baharatlayın ve kızartın

   Fırını 210C'ye (410F) önceden ısıtın. Tavuğu zeytinyağı, karabiber ve ezilmiş sarımsakla ovalayın. Derin altın rengi ve meyve suları berraklaşana kadar 55 ila 60 dakika boyunca bir rafta kızartın.

3. 3

   Nane chimichurri yapın

   Tavuklar kızarırken maydanoz, nane, kıyılmış sarımsak, kırmızı şarap sirkesi, zeytinyağı, pul biber ve tuzu bir kapta karıştırın. Birleştirmek için çırpın.

4. 4

   Chimichurri'yi dinlendirin

   Aromaların birbirine karışması için chimichurri'yi en az 20 dakika bekletin.

5. 5

   Dinlen ve oy

   Tavuğu oymadan önce 10 dakika dinlendirin.

6. 6

   Servis yap

   Oyulmuş tavuğu üstüne veya yanına cömertçe kaşıkla nane chimichurri koyarak servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Daha hızlı pişen, daha kolay bir hafta içi versiyonu için bütün bir kuş yerine kemikli tavuk uyluklarını kullanın.

• •

  Klasik, geleneksel maydanozdan oluşan chimichurri için naneyi atlayın.

• •

  Daha dumanlı bir lezzet için tavuğu kızartmak yerine kömür üzerinde ızgarada pişirin.

Depolama

Oyulmuş tavuğu 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Chimichurri bir haftaya kadar buzdolabında ayrı ayrı saklanır; Diğer ızgara etlerde veya sebzelerde de aynı derecede iyi olduğu için ekstra kazanın.

Sıkça Sorulan Sorular