Bütün tavuk derin altın rengine kadar kavrulur, maydanozun yanı sıra taze naneye dayanan parlak, otlu chimichurri ile servis edilir.
Kızarmış tavuk, Arjantin'deki evlerde yaygın bir Pazar yemeğidir ve genellikle basit tutulur - tuz, karabiber, sarımsak ve sıcak fırın - çünkü Arjantin mutfağındaki gerçek lezzet getirisi, ağır baharatlı bir ovma yerine yanında servis edilen sostan gelme eğilimindedir. Bu versiyon, tavuğun kendisi için de aynı sadeliği koruyor, ardından ona, geleneksel maydanozun yanında bol miktarda taze nane içeren bir chimichurri ile servis ediyor ve sosa, özellikle kavrulmuş, hafif karamelize tavuk derisiyle iyi uyum sağlayan daha serin, daha parlak bir kenar kazandırıyor. Basit bir kuru salamura - tavuğu tuzlamak ve kavurmadan önce buzdolabında birkaç saat açıkta bekletmek - nemi yüzeye çeker ve daha sonra buzdolabında kurur, cildin fırında pişirmeden hemen önce baharatlanan bir tavuğa göre çok daha iyi çıtır olmasını sağlar. Arjantinli ev aşçılarının aradığı derin altın rengi, düşük ve yavaş bir yaklaşım yerine, kavurma boyunca yüksek, sabit ısıdır. Chimichurri'nin karıştırıldıktan sonra en az 20 dakika dinlenmesi gerekiyor, böylece sarımsak hafifçe yumuşar ve tatlar birleşir ve geleneksel olarak, marine olarak kullanmak yerine, masada oyulmuş tavuğun üzerine cömertçe kaşıkla dökülür.
Porsiyonlar 4
Tavuğu kurulayın ve 2 çay kaşığı tuzla her yerini ovalayın. En az 4 saat, tercihen bir gece boyunca ağzı açık olarak buzdolabında bekletin.
Fırını 210C'ye (410F) önceden ısıtın. Tavuğu zeytinyağı, karabiber ve ezilmiş sarımsakla ovalayın. Derin altın rengi ve meyve suları berraklaşana kadar 55 ila 60 dakika boyunca bir rafta kızartın.
Tavuklar kızarırken maydanoz, nane, kıyılmış sarımsak, kırmızı şarap sirkesi, zeytinyağı, pul biber ve tuzu bir kapta karıştırın. Birleştirmek için çırpın.
Aromaların birbirine karışması için chimichurri'yi en az 20 dakika bekletin.
Tavuğu oymadan önce 10 dakika dinlendirin.
Oyulmuş tavuğu üstüne veya yanına cömertçe kaşıkla nane chimichurri koyarak servis edin.
Vaktiniz varsa, açıkta kalan tavuğu buzdolabında salamurayla kurutun; kurumuş cilt yüzeyi, pişirmeden hemen önce terbiye edilen cilde göre fırında çok daha iyi kızarır.
Chimichurri'yi servis yapmadan önce en az 20 dakika dinlendirin; çiğ sarımsak olgunlaşır ve tatların uyumlu bir şey halinde birleşmesi için zamana ihtiyacı vardır.
Daha düşük ve daha uzun süre yerine yüksek, sabit bir sıcaklıkta kızartın - Arjantinli kızartma tavuğunun bilindiği derin altın rengini veren şey budur.
Daha hızlı pişen, daha kolay bir hafta içi versiyonu için bütün bir kuş yerine kemikli tavuk uyluklarını kullanın.
Klasik, geleneksel maydanozdan oluşan chimichurri için naneyi atlayın.
Daha dumanlı bir lezzet için tavuğu kızartmak yerine kömür üzerinde ızgarada pişirin.
Oyulmuş tavuğu 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Chimichurri bir haftaya kadar buzdolabında ayrı ayrı saklanır; Diğer ızgara etlerde veya sebzelerde de aynı derecede iyi olduğu için ekstra kazanın.
Chimichurri ile eşleştirilen basit kızarmış tavuk, Arjantin'deki ev yemeklerinin özünü yansıtıyor - etle yapılan basit teknik ve eşlik eden sos aracılığıyla eklenen gerçek lezzet derinliği, aynı zamanda Arjantin'in ünlü ızgara sığır eti geleneklerini de tanımlayan bir felsefe.
Evet, yine de iyi bir tavuk elde edeceksiniz ama derisi o kadar da gevrek olmayacak; Zamanınız kısıtlıysa, buzdolabında 1 saatlik hızlı bir açık dinlenme bile yardımcı olabilir.
Muhtemelen yeterince dinlenme süresi verilmedi; En az 20 dakika, hatta birkaç saat bekletin, çiğ sarımsak ve sirkeyi yumuşatarak daha dengeli bir sos haline getirin.
Chimichurri'yi tanımlayan parlak renk ve lezzet nedeniyle taze otlar şiddetle tercih edilir; kurutulmuş otlar daha mat, daha az canlı bir sonuç verir.
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
