Dulce de Leche ile Arjantin Panqueques

Bu Tarif Hakkında

Panqueques, Fransız krepinin ince ve narin Arjantin versiyonudur; un, yumurta ve sütten oluşan basit bir hamurdan yapılır ve sıcak, hafifçe tereyağlı bir tavada hızla pişirilir. Daha kalın Amerikan tarzı kreplerin aksine, pankeklerin kağıt kadar ince ve bir dolgunun etrafında kolayca yuvarlanacak veya katlanacak kadar esnek olması amaçlanıyor, en yaygın olarak neredeyse her Arjantin mutfağında bulunan karamelize süt kreması olan dulce de leche. Pankekleri yeterince ince hale getirmek, biraz gevşek bir hamur ve hamur ısıya çarptığı anda tavanın hızlı bir şekilde dönmesini gerektirir - çok fazla hamur veya çok yavaş bir girdap ve hassas olmaktan ziyade kalın ve gözleme benzeri bir hale gelirler. Arjantinli aşçılar genellikle iyi baharatlanmış veya yapışmaz krep tavası kullanırlar ve ince bir hamur neredeyse sertleştiği kadar hızlı piştiği için her iki tarafını da bir dakikadan kısa sürede pişirirler. Hala sıcakken bol miktarda dulce de leche'nin etrafına sarılmış veya katlanmış panqueque'ler kahvaltıda, öğleden sonra merienda'sında veya tatlı olarak yenir, bazen üzerine pudra şekeri serpilir veya yanında bir kepçe dulce de leche dondurması ile tamamlanır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağıçok amaçlı un
• 2yumurtalar
• 1.25 su bardağısüt
• 2 yemek kaşığıeritilmiş tereyağı(artı tava için daha fazlası)
• 1 yemek kaşığıtoz şeker
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 su bardağıdulce de leche
• 1 yemek kaşığıpudra şekeri(toz almak için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, yumurta, süt, eritilmiş tereyağı, şeker ve tuzu tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. 15 dakika dinlendirelim.

2. 2

   Tavayı ısıtın

   Küçük yapışmaz krep tavasını veya tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe tereyağıyla fırçalayın.

3. 3

   Pankekleri pişirin

   Ortasına yaklaşık 3 yemek kaşığı hamur dökün, hemen tavayı eğerek ve döndürerek ince, eşit bir daire şeklinde yaymasını sağlayın.

   Hamur tavaya çarptığında hızlı çalışın; ince, eşit bir girdap, pankeklerin daha kalın kreplere dönüşmesi yerine yumuşak kalmasını sağlar.

4. 4

   Çevir ve bitir

   Kenarlar kalkana ve yüzey sertleşene kadar 45 saniye ila 1 dakika pişirin, ardından çevirin ve diğer tarafta 20 ila 30 saniye pişirin. Pişen pankekleri bir tabağa dizin.

5. 5

   Doldurun ve servis yapın

   Her pankeği cömertçe dulce de leche ile yayın, dörde katlayın veya silindir şeklinde yuvarlayın ve sıcak servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.

Varyasyonlar

• •

  Çikolatalı pankekler: Dulce de leche veya Nutella ile doldurulmuş çikolatalı versiyon için hamura 2 yemek kaşığı kakao tozu ekleyin.

• •

  Tuzlu versiyon: şekeri atlayın ve jambon ve peynirle doldurun, katlayın ve peyniri eritmek için kısa süre tavada kızartın.

• •

  Üzeri meyve kaplı: Dulce de leche'ye ek olarak dilimlenmiş muz veya çileklerin yanında servis yapın.

Depolama

Pişmiş krepleri parşömen tabakaları arasına istifleyin ve 2 güne kadar buzdolabında saklayın; Doldurmadan önce kuru bir tavada kısa süre tekrar ısıtın. Doldurulmamış krepler de bir aya kadar iyice donar.

Sıkça Sorulan Sorular