Klasik bir Arjantin kahvaltısı ve tatlısı olan dulce de leche'nin etrafına sarılmış ince, narin krepler.
Panqueques, Fransız krepinin ince ve narin Arjantin versiyonudur; un, yumurta ve sütten oluşan basit bir hamurdan yapılır ve sıcak, hafifçe tereyağlı bir tavada hızla pişirilir. Daha kalın Amerikan tarzı kreplerin aksine, pankeklerin kağıt kadar ince ve bir dolgunun etrafında kolayca yuvarlanacak veya katlanacak kadar esnek olması amaçlanıyor, en yaygın olarak neredeyse her Arjantin mutfağında bulunan karamelize süt kreması olan dulce de leche. Pankekleri yeterince ince hale getirmek, biraz gevşek bir hamur ve hamur ısıya çarptığı anda tavanın hızlı bir şekilde dönmesini gerektirir - çok fazla hamur veya çok yavaş bir girdap ve hassas olmaktan ziyade kalın ve gözleme benzeri bir hale gelirler. Arjantinli aşçılar genellikle iyi baharatlanmış veya yapışmaz krep tavası kullanırlar ve ince bir hamur neredeyse sertleştiği kadar hızlı piştiği için her iki tarafını da bir dakikadan kısa sürede pişirirler. Hala sıcakken bol miktarda dulce de leche'nin etrafına sarılmış veya katlanmış panqueque'ler kahvaltıda, öğleden sonra merienda'sında veya tatlı olarak yenir, bazen üzerine pudra şekeri serpilir veya yanında bir kepçe dulce de leche dondurması ile tamamlanır.
Porsiyonlar 4
Un, yumurta, süt, eritilmiş tereyağı, şeker ve tuzu tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. 15 dakika dinlendirelim.
Küçük yapışmaz krep tavasını veya tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe tereyağıyla fırçalayın.
Ortasına yaklaşık 3 yemek kaşığı hamur dökün, hemen tavayı eğerek ve döndürerek ince, eşit bir daire şeklinde yaymasını sağlayın.
Hamur tavaya çarptığında hızlı çalışın; ince, eşit bir girdap, pankeklerin daha kalın kreplere dönüşmesi yerine yumuşak kalmasını sağlar.
Kenarlar kalkana ve yüzey sertleşene kadar 45 saniye ila 1 dakika pişirin, ardından çevirin ve diğer tarafta 20 ila 30 saniye pişirin. Pişen pankekleri bir tabağa dizin.
Her pankeği cömertçe dulce de leche ile yayın, dörde katlayın veya silindir şeklinde yuvarlayın ve sıcak servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.
Hamuru pişirmeden önce en az 15 dakika dinlendirin; gluteni rahatlatır ve pankeklerin yırtılmadan ince yayılmasını sağlar.
Gerçekten yapışmaz veya iyi baharatlanmış bir tava kullanın; pankekler, çevirmeye çalıştığınızda yapışmaları onları parçalayacak kadar incedir.
Dulce de leche'yi panqueques hala sıcakken yayın, böylece biraz yumuşar ve daha kolay yayılır.
Çikolatalı pankekler: Dulce de leche veya Nutella ile doldurulmuş çikolatalı versiyon için hamura 2 yemek kaşığı kakao tozu ekleyin.
Tuzlu versiyon: şekeri atlayın ve jambon ve peynirle doldurun, katlayın ve peyniri eritmek için kısa süre tavada kızartın.
Üzeri meyve kaplı: Dulce de leche'ye ek olarak dilimlenmiş muz veya çileklerin yanında servis yapın.
Pişmiş krepleri parşömen tabakaları arasına istifleyin ve 2 güne kadar buzdolabında saklayın; Doldurmadan önce kuru bir tavada kısa süre tekrar ısıtın. Doldurulmamış krepler de bir aya kadar iyice donar.
Panqueques, Avrupa'dan gelen göç dalgalarından Arjantin'deki güçlü Fransız ve İtalyan mutfak etkisini yansıtıyor ve çoğunlukla ülkenin imza karamelize süt çeşidi olan dulce de leche ile doldurulmuş günlük bir ev yemeğine uyarlanıyor.
Bu genellikle tavanın yeterince yapışmadığı veya her tavadan önce hafifçe tereyağlanmadığı anlamına gelir; yüzeyin iyi hazırlandığından emin olun ve çevirmeye çalışmadan önce pankeğin tamamen kurumasını bekleyin.
Evet, hamur buzdolabında bir güne kadar iyice kapalı olarak saklanır; Oturdukça hafifçe ayrılabileceğinden, kullanmadan önce hızlı bir şekilde çırpın.
Bir kutu şekerli yoğunlaştırılmış sütü (batırılmış, açılmamış) suda yaklaşık 3 saat kaynatarak hızlı bir alternatif oluşturabilirsiniz, ancak mağazadan satın alınan dulce de leche daha hızlı ve yaygın olarak bulunabilmektedir.
Porsiyon başına (180g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
