Arjantin'in açık ateşte yemek pişirme sevgisinden ilham alan doyurucu bir kase kinoa, ızgara sebzeler ve chimichurri.
Arjantin en çok sığır eti ile tanınırken, açık ateşte ızgara yapma şeklindeki asado geleneği doğal olarak sebzelere de uzanıyor ve bu kase, ülkenin kuzeybatısında yaygın olarak yetiştirilen kabarık kinoa tabanı ve ızgara biber, kabak ve soğan ile tamamlanan ve hepsi cömert bir kaşık dolusu chimichurri ile tamamlanan bu tekniğe dayanıyor. Arjantin'in imzası olan maydanoz-sarımsak sosu Chimichurri, yemeği birbirine bağlayan şeydir; keskin sirkesi ve ot aroması, ızgara sebzelerin doğal tatlılığını keser. Sebzelerde iyi bir kömür elde etmek, buradaki diğer adımlardan daha önemlidir: sıcak, kuru bir ızgara veya ızgara tavası, biberlerin ve kabakların kabarmış, hafif dumanlı kenarlarını verirken, ortalarını yumuşak yerine yumuşak tutar. Kinoa, hafif tuzlu bir et suyunda ayrı olarak pişirilir, böylece topaklanmak yerine kabarık ve farklı kalır, böylece kaseye sebzelerin ve sosun oturması için hafif, dokulu bir taban sağlanır. Ufalanmış queso freski ve fazladan chimichurri çiselemesi ile tamamlanan bu kase, geleneksel Arjantin asadosunun aynı dumanlı, şifalı bitki aromalarını hızlı bir öğle veya akşam yemeğine uygun daha hafif, sebze odaklı bir formata aktarıyor.
Porsiyonlar 4
Kinoayı sebze suyu ve tuzun yarısı ile bir tencerede birleştirin. Kaynatın, kapağını kapatın, ısıyı en aza indirin ve sıvı emilene kadar 15 dakika pişirin. Çatalla kabartın.
Maydanozu ve sarımsağı ince ince doğrayın veya bir mutfak robotunda kısa süre çalıştırın. Zeytinyağı, sirke, kekik, pul biber ve kalan tuzla karıştırın. Aromaların birbirine geçmesi için en az 10 dakika bekletin.
Biber, kabak ve soğanı zeytinyağıyla soteleyin. Yüksek ateşte ızgara yapın veya sıcak bir ızgara tavasında, kömürleşene ve yumuşayana kadar, ara sıra çevirerek 8 ila 10 dakika pişirin.
Sebzeleri çevirmeden önce her iki tarafta bir veya iki dakika rahatsız edilmeden bekletin; onları çok sık hareket ettirmek düzgün kömürleşmeyi önler.
Kinoayı kaselere paylaştırın, üzerine ızgara sebzeler ve ufalanmış queso fresk ekleyin.
Chimichurri'yi her kasenin üzerine cömertçe kaşıklayın ve sebzeler hala sıcakken hemen servis yapın.
Chimichurri'yi servis yapmadan önce en az 10 dakika bekletin; tatlar karışır ve sirke dinlendikçe hafifçe yumuşar.
Sebzeleri kalabalık bir tavada buharda pişirmek yerine yüksek, kuru ateşte ızgara yapın; bu kaseye dumanlı derinliğini veren uygun kömürdür.
Doğal acı kaplamasını çıkarmak için kinoayı pişirmeden önce iyice durulayın, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı biraz sabunlu hale gelebilir.
Izgara biftek ekleyin: Daha geleneksel bir asado tarzı protein ilavesi için kasenin üzerine dilimlenmiş ızgara etek biftek ekleyin.
Ekstra otlu chimichurri: Daha parlak, daha karmaşık bir sos için maydanozun yanına taze kişniş ekleyin.
Süt içermeyen versiyon: Queso freskini atlayın veya kremsi bir görünüm için avokado dilimleriyle değiştirin.
Kinoayı, ızgara sebzeleri ve chimichurri'yi buzdolabında 4 güne kadar ayrı ayrı saklayın. Kinoayı ve sebzeleri yavaşça yeniden ısıtın, ancak yeniden ısıtılması gerekmediği için buzdolabından yeni çıkan chimichurri'yi ekleyin.
Chimichurri, Arjantin'in en ikonik sosudur ve geleneksel olarak asados'ta ızgara sığır etinin yanında servis edilir ve parlak, sarımsaklı tadı o zamandan beri, bu kasedeki gibi ızgara sebzeler de dahil olmak üzere diğer birçok yemeğe uyarlanmıştır.
Evet, chimichurri buzdolabında birkaç saat veya gece boyunca bekletildikten sonra tatların birbirine karışması için daha fazla zaman olduğundan aslında iyileşir.
Sıcak bir ızgara tavası veya hatta yüksek ateşte normal bir tava, sebzeleri kömürleştirmek için iyi çalışır, ancak aşırı kalabalığı önlemek için gruplar halinde çalışmanız gerekebilir.
Evet, farro veya kahverengi pirinç bir baz olarak iyi çalışır, ancak pişirme süresini ve sıvıyı tahılın paketindeki talimatlara göre ayarlamanız gerekir.
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
