Chimichurri ile Arjantin Karides ve Pilav

Bu Tarif Hakkında

Arjantin'in mutfağı ünlü olarak sığır eti merkezli olsa da, Atlantik kıyısı ve nehirleri bol miktarda deniz ürünü sağlar ve bu yemek, her zamanki ızgara biftek yerine ülkenin imzası olan chimichurri sosunu basit bir karides ve pirinç hazırlığına uygular. Pirinç hafif bir sarımsak ve soğan bazında pişirilirken, karidesler sıcak bir tavada hızla kızartılır, böylece deniz ürünlerinin çok uzun süre pişirilmesinde yaygın bir risk olan, lastik gibi olmak yerine yumuşak kalırlar. Maydanoz, sarımsak, kekik, sirke ve zeytinyağı ile taze yapılan Chimichurri, bitmiş yemeğin üzerine pişirmek yerine cömertçe kaşıkla dökülür, böylece otları parlak kalır ve altındaki daha zengin karides ve pilav karşısında asitliği keskin kalır. Bu, Arjantinlilerin ızgara sığır eti üzerine döktüğü sosun aynısıdır ve sarımsaklı, otsu karışımı kabuklu deniz hayvanlarına karşı da işe yarar. Sonuç, pirincin bir miktar sarımsak ve et suyu aromasını emdiği, karideslerin dolgun ve sulu kaldığı ve chimichurri'nin her şeyi herhangi bir Arjantin asado masasında bulunan aynı taze, keskin görünümle birbirine bağladığı basit, renkli bir tabaktır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gbüyük karides(soyulmuş, geliştirilmiş)
• 1.5 su bardağıuzun taneli beyaz pirinç(durulanmış)
• 3 su bardağıtavuk veya deniz ürünleri stoğu
• 1soğan(ince doğranmış)
• 5 dişsarımsak(kıyılmış, bölünmüş)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 1 su bardağıtaze maydanoz(chimichurri için)
• 0.33 su bardağızeytinyağı(chimichurri için)
• 3 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
• 0.5 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 0.25 çay kaşığıkırmızı şili gevreği
• 1limon(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Chimichurri'yi yap

   Maydanozu ve 3 diş sarımsağı ince ince doğrayın veya mutfak robotunda kısa süre çalıştırın. Zeytinyağı, sirke, kekik ve şili pullarıyla karıştırın. Tatların birbirine karışması için bir kenara koyun.

2. 2

   Pirinci pişir

   2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar pişirin, kalan sarımsağı ekleyin ve 30 saniye pişirin, ardından pirinci ekleyin ve karıştırarak kaplayın. Et suyunu ve tuzun yarısını ekleyin, kaynatın, kapağını kapatın, ısıyı azaltın ve 18 dakika pişirin.

3. 3

   Karidesleri baharatlayın

   Pirinç pişerken karidesleri kalan tuzla atın.

4. 4

   Karidesleri kızartın

   Kalan zeytinyağını tavada yüksek ateşte ısıtın. Karidesleri pembeleşene ve iyice pişene kadar her tarafı 1,5 ila 2 dakika kadar kızartın.

   Karidesleri tavayı doldurmadan tek bir katmanda pişirin - aşırı kalabalık karidesleri kızartmak yerine buharda pişirin ve lastik gibi çevirin.

5. 5

   Birleştirin ve servis yapın

   Bitmiş pirinci kabartın ve tabaklara veya kaselere bölün. Üstüne kızartılmış karides koyun, chimichurri'yi cömertçe üstüne kaşıklayın ve limon dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Izgara versiyonu: Daha dumanlı bir lezzet için karidesleri tavada kızartmak yerine şiş ve ızgarada pişirin.

• •

  Spicier chimichurri: Şili pullarını artırın veya sosa küçük kıyılmış taze biber ekleyin.

• •

  Chorizo ekleyin: Ekstra zenginlik için soğanın yanında biraz dilimlenmiş Arjantinli chorizo'yu kızartın.

Depolama

Pirinç, karides ve chimichurri'yi buzdolabında 3 güne kadar ayrı ayrı saklayın. Karidesleri daha fazla pişirmemeye dikkat ederek pirinci ve karidesleri yavaşça yeniden ısıtın; Servis yaparken taze chimichurri ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular