Otlu pilavın üzerine kızartılmış karides, ekşili Michigan usulü vişneli tava sosuyla tamamlanıyor.
Bu yemek, Ortabatı vişne mevsimine, özellikle de Michigan çevresinde yetişen ve geleneksel olarak domuz eti ve ördek için tatlı-ekşi sos halinde pişirilen Montmorency kirazlarına dayanıyor. Aynı sos mantığını kızartılmış karidese uygulamak, tarihi bir yemekten ziyade modern bir ev yemeği eşleştirmesidir ve kirazların ekşiliği, onu tabakta tatlı gibi tatmaktan alıkoyan şeydir. Karidesler, kızartılmış bir kabuk oluşturmak için sıcak bir tavada hızlı bir şekilde kızartılır, ardından aynı tava biraz sirke ile cilalanırken bir kenara bırakılır ve vişne, tereyağı ve bir miktar şeker ile parlak bir tava sosuna indirgenir. Sosu aynı tavada hazırlayan karides, geride kalan tüm kızarmış parçaları toplayarak meyvenin asitliğini dengelemek için lezzet derinliği katar. Basit bir otlu pilavın üzerinde servis edilen bu, bir saatten kısa sürede hazır olan, parlak, biraz beklenmedik bir akşam yemeği yapar.
Porsiyonlar 4
Pirinci ve suyu kaynatın, ardından ısıyı azaltın, üzerini örtün ve yumuşayana kadar 15-18 dakika pişirin. Bir çatalla kabartın ve maydanozla karıştırın.
Karidesleri kurulayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Zeytinyağını bir tavada yüksek ateşte ısıtın ve karidesleri pembeleşene ve tamamen pişene kadar her tarafı 1,5-2 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tavaya sarımsak ekleyin ve 20 saniye pişirin, ardından kırmızı şarap sirkesini ekleyerek kızartılmış parçaları kazıyın.
Vişne, esmer şeker ve et suyunu ekleyin. Sos hafifçe koyulaşıp koyu kırmızıya dönene kadar birkaç vişneyi tavada ezerek 5-6 dakika pişirin.
Ateşten alın ve parlak oluncaya kadar tereyağında döndürün.
Tereyağını ocaktan alın ve karıştırmak yerine karıştırın, böylece sos ayrılmak yerine emülsiyon halinde kalır.
Karidesleri tekrar tavaya alın ve tekrar ısıtmak için sosun içine kısaca atın. Otlu pilavın üzerinde servis yapın.
Tatlı kirazları değil, özellikle taze veya dondurulmuş ekşi (tart) kirazları kullanın; mayhoşluk, yemeği dengeleyen şeydir ve tatlı sosu gibi tatmasını engeller.
Karidesleri tavayı doldurmadan tek bir tabaka halinde kızartın, aksi halde kahverengi bir kabuk oluşturmak yerine buharda pişirirler.
Tereyağını eklemeden önce sosu kaşığın arkasını kaplayacak kadar azaltın; ince bir sos karidese tam olarak yapışmayacaktır.
Aynı sos eşleştirmesinin daha doyurucu bir versiyonu için karides yerine kemiksiz tavuk uyluklarını kullanın.
Daha derin, hafif sarhoş bir nota için azalırken sosa bir miktar burbon ekleyin.
Daha besleyici, daha dokulu bir taban için otlu pirinci yabani pirinçle değiştirin.
Karides, sos ve pirinci 2 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın. Sosu ocakta hafifçe tekrar ısıtın, ardından aşırı pişmeyi önlemek için karidesleri ısınana kadar atın.
Vişneler, 19. yüzyıldan bu yana Ortabatı'nın önemli bir ürünü olmuştur; Michigan, Amerika Birleşik Devletleri'nin vişne hasadının çoğunu üretmektedir ve bölgedeki aşçılar, meyvenin ekşiliğini uzun süredir zengin etlerle eşleştirmiştir.
Evet, 3/4 bardak kurutulmuş vişneyi önce ılık suda 10 dakika kadar haşlayın, ardından sosla devam edin, kurutulmuş vişneler daha tatlı olduğu için eklenen şekeri biraz azaltın.
Muhtemelen birkaç dakika daha indirilmesi gerekiyor - tereyağını döndürmeden önce sos gözle görülür şekilde kalınlaşmalı ve bir kaşığı kaplamalıdır.
Evet, tamamen çözdürün ve kızartmadan önce iyice kurulayın, çünkü ıslak karides sıcak tavada düzgün şekilde kızarmaz.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
