Filipinli Ginataang Hipon (Hindistan Cevizli Şili Soslu Karides) Pirinç Üzerine
Hindistan cevizi sütünde sarımsak ve şili ile kaynatılan karides, buharda pişirilmiş pirinç üzerinde servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Ginataang hipon, ülke çapında sebze, et ve deniz ürünleri için kullanılan bir teknik (ginataan) olan, hindistancevizi sütünde pişirilen Filipinli bir karides yemeğidir. Karidesler, sarımsaklı, şili soslu hindistancevizi sosunda hızlı bir şekilde pişer, sos hindistancevizinin doğal yağından zengin ve hafif tatlı hale gelirken çıtırlığını korur. Yöntem, önce güçlü bir sarımsak ve zencefil bazı oluşturmaya, ardından hindistancevizi sütünün mısır nişastasına ihtiyaç duymak yerine doğal olarak kalınlaşması için yavaşça azalmasına izin vermeye dayanıyor. Malunggay (moringa) yaprakları veya ıspanak genellikle bitkisel bir bileşen ve soluk sosa karşı bir renk patlaması için sonuna yakın bir yerde karıştırılır. Buharda pişirilmiş beyaz pirinç üzerine cömertçe kaşıkla servis edilen yemek, sahilde Filipinlilerin ev yapımı bir akşam yemeğidir; hızlı olması, az malzeme kullanması ve yine de son derece rahatlatıcı tadıyla ödüllendirilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gkarides(soyulmuş ve ayrılmış, kuyrukları açık)
- 2 su bardağıHindistan cevizi sütü
- 6 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 başparmakzencefil(jülyen edilmiş)
- 1soğan(dilimlenmiş)
- 2kırmızı parmak biberleri(dilimlenmiş)
- 2 su bardağııspanak veya moringa (malunggay) yaprakları
- 1 yemek kaşığıbalık sosu
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 4 su bardağıbuharda pişirilmiş pirinç(servis için)
Yapılışı
- 1
Aromatikleri oluşturun
Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Sarımsak, zencefil ve soğanı, kokusu çıkana ve yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika soteleyin.
- 2
Hindistan cevizi sosunu kaynatın
Hindistan cevizi sütünü ve balık sosunu dökün, hafif kaynamaya getirin ve ara sıra karıştırarak, hafif koyulaşana kadar 8 dakika üstü açık pişirin.
- 3
Karidesleri pişirin
Karidesleri ve biberleri ekleyin ve karidesler pembeleşip kıvrılıncaya kadar, fazla pişirmemeye dikkat ederek 3-4 dakika pişirin.
- 4
Yeşilleri soldurmak
Ispanak veya malunggay yapraklarını karıştırın ve solana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
- 5
Servis yap
Gerekirse daha fazla balık sosuyla tuzu tadın ve ayarlayın. Üzerine ekstra sos dökülerek, buharda pişirilmiş pilavın üzerinde sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
En son karidesleri ekleyin ve yakından izleyin; sadece 3-4 dakikaya ihtiyaç duyarlar ve kaynayan hindistan cevizi sütünde çok uzun süre bırakılırsa hızla lastik gibi dönerler.
- →
Filipin pazarında taze veya dondurulmuş olarak bulabilirseniz malunggay (moringa) yapraklarını kullanın; Ispanak en kolay alternatiftir.
- →
Sosun mısır nişastasına ihtiyaç duymadan doğal olarak koyulaşması için karidesleri eklemeden önce açıkta kalan hindistancevizi sütünü pişirin.
Varyasyonlar
- •
Daha doyurucu bir sebze versiyonu için küp küp doğranmış kabak veya yeşil papaya ekleyin.
- •
Karidesleri karışık deniz ürünleri (kalamar, midye) ile değiştirin ve kıyı deniz ürünleri karışımını tercih edin.
- •
Ekstra zenginlik için en sonunda bir kaşık hindistancevizi kremasını karıştırın.
Depolama
Karides yeniden ısıtıldığında sertleştiği için aynı gün yemek en iyisidir. Gerekirse, 1 güne kadar buzdolabında saklayın ve tamamen ısınana kadar kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Ginataan, takımadalarda et, sebze ve deniz ürünleri için kullanılan bir yöntem olan hindistancevizi sütüyle pişirilen herhangi bir Filipin yemeği anlamına gelir. Ginataang hipon özellikle karidesi öne çıkarır ve hem hindistancevizi hem de deniz ürünlerinin bol olduğu kıyı illerinde yaygındır.
Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş karides kullanabilir miyim?
Evet, tamamen çözdürün ve önce hafifçe vurarak kurulayın, böylece fazla su hindistancevizi sosunu sulandırmaz.
Ya malunggay yapraklarını bulamazsam?
Bebek ıspanak ve hatta kıyılmış çin lahanası, pişirmenin sonuna doğru aynı noktada eklenen ikameler olarak iyi çalışır.
Sosum neden dağıldı ve yağlı göründü?
Hindistan cevizi sütü çok sert veya çok uzun süre kaynatıldığında doğal olarak ayrılır; ısıyı hafif tutun ve emülsiyon haline gelmesini sağlamak için ara sıra karıştırın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Filipinli Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın