Filipin Usulü Domuz Kıyması ve Şili ile Doldurulmuş Biber

Bu Tarif Hakkında

Doldurulmuş sebzeler, asırlık klasik bir Filipin yemeği değildir, ancak kıyma ve pirinç dolguları, Filipinli picadillo tarzı yemeklerden ödünç alınan ve burada birçok ev aşçısının tek bir kapta tam bir yemek istediklerinde ulaştığı bir format olan dolmalık biberlere uyarlanmış sevilen bir ev pişirme tekniğidir. Doldurma, sıcaklık için eklenen bir miktar şili ile birlikte çırçırlamada (sarımsak, soğan ve domatesle sotelenmiş domuz eti) kullanılan aynı tabana dayanır. İçi doldurularak pişirilen pirinç, etin suyunu emer, böylece her lokma, etin etrafına sarılmış sade pirinç gibi tat vermek yerine lezzet taşır. Doldurulmuş biberlerin pişirme süresinin çoğunda üstü kapalı olarak pişirilmesi, onları buruşmak yerine yumuşak tutar, folyo sonunda çıkarılır, böylece üst kısımlar hafifçe kızarır. Bu, herhangi bir bölgesel klasik iddiasından ziyade, domuz etinin tam bir akşam yemeğine dönüştürülmesi için kullanışlı, pratik bir ev yemeği uyarlamasıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4büyük biber(üst kısımlar kesilmiş, tohumlanmış)
• 450 gdomuz eti
• 1 su bardağıpişmiş beyaz pirinç
• 1soğan(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2domates(doğranmış)
• 2kırmızı parmak biberleri(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığıbalık sosu
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 0.5 su bardağırendelenmiş peynir(üzeri için isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Biberleri hazırlayın

   Fırını 190C'ye (375F) önceden ısıtın. Biberleri kaynar suda 3 dakika haşlayıp hafifçe yumuşatın, ardından süzün.

2. 2

   Doldurmayı pişirin

   Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin, ardından kıymayı ekleyip parçalayın ve yaklaşık 7 dakika kadar kızarana kadar pişirin.

3. 3

   Tadı oluşturun

   Domates, kırmızı biber, soya sosu ve balık sosunu ekleyin. Karışım koyulaşıncaya ve domatesler parçalanıncaya kadar 5 dakika pişirin.

4. 4

   Birleştir ve şeyler

   Pişmiş pirinci eşit şekilde karışana kadar karıştırın. Doldurmayı biberlerin içine kaşıkla dökün, yavaşça paketleyin.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Biberleri bir fırın kabına koyun, folyoyla örtün ve 25 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın, kullanıyorsanız üzerine peynir koyun ve biberler yumuşayana ve üstleri altın rengi oluncaya kadar 10 dakika daha pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Farklı bir lezzet profili için öğütülmüş domuz eti, öğütülmüş tavuk veya sığır eti ile değiştirin.

• •

  Picadillo tarzı tatlı-tuzlu dengesi için dolguya kuru üzüm ve bir tutam şeker ekleyin.

• •

  Doldurma karışımına bir kaşık dolusu biber sarımsak sosu ekleyerek daha baharatlı hale getirin.

Depolama

Soğutulmuş biberleri hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. 175C (350F) sıcaklıktaki fırında 15 dakika boyunca veya tamamen ısıtılıncaya kadar mikrodalgada tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular