Sarımsaklı öğütülmüş domuz eti, pirinç ve şili ile doldurulmuş dolmalık biberler yumuşayana kadar pişirilir.
Doldurulmuş sebzeler, asırlık klasik bir Filipin yemeği değildir, ancak kıyma ve pirinç dolguları, Filipinli picadillo tarzı yemeklerden ödünç alınan ve burada birçok ev aşçısının tek bir kapta tam bir yemek istediklerinde ulaştığı bir format olan dolmalık biberlere uyarlanmış sevilen bir ev pişirme tekniğidir. Doldurma, sıcaklık için eklenen bir miktar şili ile birlikte çırçırlamada (sarımsak, soğan ve domatesle sotelenmiş domuz eti) kullanılan aynı tabana dayanır. İçi doldurularak pişirilen pirinç, etin suyunu emer, böylece her lokma, etin etrafına sarılmış sade pirinç gibi tat vermek yerine lezzet taşır. Doldurulmuş biberlerin pişirme süresinin çoğunda üstü kapalı olarak pişirilmesi, onları buruşmak yerine yumuşak tutar, folyo sonunda çıkarılır, böylece üst kısımlar hafifçe kızarır. Bu, herhangi bir bölgesel klasik iddiasından ziyade, domuz etinin tam bir akşam yemeğine dönüştürülmesi için kullanışlı, pratik bir ev yemeği uyarlamasıdır.
Porsiyonlar 4
Fırını 190C'ye (375F) önceden ısıtın. Biberleri kaynar suda 3 dakika haşlayıp hafifçe yumuşatın, ardından süzün.
Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin, ardından kıymayı ekleyip parçalayın ve yaklaşık 7 dakika kadar kızarana kadar pişirin.
Domates, kırmızı biber, soya sosu ve balık sosunu ekleyin. Karışım koyulaşıncaya ve domatesler parçalanıncaya kadar 5 dakika pişirin.
Pişmiş pirinci eşit şekilde karışana kadar karıştırın. Doldurmayı biberlerin içine kaşıkla dökün, yavaşça paketleyin.
Biberleri bir fırın kabına koyun, folyoyla örtün ve 25 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın, kullanıyorsanız üzerine peynir koyun ve biberler yumuşayana ve üstleri altın rengi oluncaya kadar 10 dakika daha pişirin.
Biberleri doldurmadan önce kısa bir süre haşlayın, böylece çiğ ve çıtır kalmadan fırında eşit şekilde pişerler.
Dolguyu sıkı bir şekilde paketleyin ancak sıkıştırmayın, aksi takdirde pirinç kabarık olmak yerine yoğunlaşabilir.
Doldurmadan önce dolguyu tadın; Biberin kendisi yumuşak olduğundan ve yemeği taşımak için lezzetli bir dolguya ihtiyaç duyduğundan, iyi baharatlanmış olması gerekir.
Farklı bir lezzet profili için öğütülmüş domuz eti, öğütülmüş tavuk veya sığır eti ile değiştirin.
Picadillo tarzı tatlı-tuzlu dengesi için dolguya kuru üzüm ve bir tutam şeker ekleyin.
Doldurma karışımına bir kaşık dolusu biber sarımsak sosu ekleyerek daha baharatlı hale getirin.
Soğutulmuş biberleri hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. 175C (350F) sıcaklıktaki fırında 15 dakika boyunca veya tamamen ısıtılıncaya kadar mikrodalgada tekrar ısıtın.
Biber dolması yemekleri birçok mutfakta yaygındır ve bu versiyon, Filipinli giniling (kıyma sote) tekniğinden yararlanır ve bunu, öğütülmüş domuz eti ve kalan pirinci kullanmak için ev yemeklerinde popüler olan pişmiş doldurulmuş sebze formatına uyarlar.
Evet, biberleri doldurun ve bir gün öncesine kadar üstü kapalı olarak buzdolabında saklayın, ardından yemeye hazır olduğunuzda pişirin ve soğumaya başlayacakları için kapalı pişirme süresine yaklaşık 10 dakika daha ekleyin.
Herhangi bir taze kırmızı biber, hatta bir tutam pul biber işe yarar; Şili çeşitlerinin baharatları büyük ölçüde farklılık gösterdiğinden, miktarı ısı tercihinize göre ayarlayın.
Muhtemelen folyoyla kaplı daha fazla zamana ihtiyaçları var; Biberlerin kalınlıkları farklılık gösterir, bu nedenle daha kalın duvarlı biberlerin kahverengiye dönmesi için üzerinin örtülmesi için fazladan 10-15 dakikaya ihtiyaç duyulabilir.
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
