Sıcak Baharatlı Mercimek ve Kavrulmuş Sebze Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Bu kase, 2000'li yıllarda ortaya çıkan, mercimek ve kök sebzeler gibi mütevazı malzemelerin, tek bir bölgesel gelenekten ziyade sıcak baharatlar ve parlak asitli sosla süslendiği Amerikan çiftçi pazarı ve sağlıklı gıda mağazası pişirme tarzını yansıtıyor. Mercimek, kimyon, füme kırmızı biber ve defne yaprağıyla yumuşayana kadar kaynatılır, ancak yine de şeklini korur, ete ihtiyaç duymadan kaseye protein ve madde verir. Sebzeleri yüksek ısıda kızartmak, unutulabilir bir taraf ile gerçekten canı sıkılan bir taraf arasındaki farkı yaratan şeydir; havuç ve tatlı patates, kenarlarında karamelize olur ve sade buharda pişirilmiş sebzelerin asla elde edemeyeceği doğal bir tatlılık geliştirir. Suyla dökülene kadar inceltilen tahin-limon çiselemesi, dünyevi mercimekleri ve tatlı sebzeleri fındık zenginliği ve asitlilikle birbirine bağlar. Bu, yemek hazırlamak için yapılmış bir tür kasedir: her şey buzdolabında iyi saklanır ve fazla doku kaybetmeden yeniden ısıtılır, bu da onu akşam yemeği için tatmin edici olduğu kadar Salı günü öğle yemeği için de pratik hale getirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıkahverengi mercimek(durulanmış)
• 4 su bardağısu veya sebze suyu
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıfüme kırmızı biber
• 1defne yaprağı
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 3 ortahavuç(soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş)
• 1 ortatatlı patates(soyulmuş ve küp şeklinde)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.33 su bardağıtahin
• 3 yemek kaşığıtaze limon suyu
• 1 dişsarımsak(rendelenmiş)
• 3-4 yemek kaşığısu(tahin sosunu inceltmek için)
• 0.25 su bardağıtaze maydanoz(süslemek için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Mercimeği pişirin

   Mercimek, su veya et suyu, kimyon, füme kırmızı biber, defne yaprağı ve 1/2 çay kaşığı tuzu bir tencerede birleştirin. Yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin ancak şeklini koruyun. Fazla sıvıyı boşaltın ve defne yaprağını atın.

2. 2

   Sebzeleri kızartın

   Havucu ve tatlı patatesi 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kalan tuz ve karabiberle karıştırın. 220C'de (425F) 25-30 dakika, yarıya kadar çevirerek karamelize olup yumuşayana kadar kızartın.

3. 3

   Tahin sosunu yap

   Tahini, limon suyunu, rendelenmiş sarımsağı ve kalan zeytinyağını birlikte çırpın, ardından birer çorba kaşığı su ile akıp krema kıvamına gelinceye kadar inceltin.

   Suyu çok yavaş yavaş ekleyin; tahin, tekrar pürüzsüz bir sos haline gelmeden önce kalın bir macun haline gelebilir, bu nedenle bu aşamada çırpmaya devam edin.

4. 4

   Kaseleri birleştirin

   Mercimekleri kaselere paylaştırın, üzerine kavrulmuş havuç ve tatlı patates ekleyin.

5. 5

   Bitiş

   Servis yapmadan önce üzerine bolca tahin sosu gezdirin ve üzerine taze maydanoz serpin.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra çıtırlık ve protein için aynı baharatlarla karıştırılmış kavrulmuş nohutları ekleyin.

• •

  Mevsime bağlı olarak tatlı patatesi balkabağı veya pancarla değiştirin.

• •

  Sosun daha baharatlı bir versiyonu için tahin sosuna bir kaşık dolusu harissa karıştırın.

Depolama

Tüm bileşenleri 5 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Mercimek ve sebzeleri mikrodalgada veya tavada birlikte yeniden ısıtın; Soğuduğunda oldukça koyulaştığı için tahin sosunu taze ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular