Hafif domates sosunda pişirilmiş, baharatlı kıyma, pirinç ve zeytinle doldurulmuş dolmalık biber.
Pimientos rellenos, Arjantin genelinde yaygın olarak kullanılan ev tarzı bir yemektir ve kıyma, pirinç, domates ve yeşil zeytin kombinasyonuyla ülkenin güçlü İspanyol ve İtalyan mutfak köklerini yansıtır. Doldurma önce ocakta pişirilir, pişmiş pirinç, doğranmış zeytin ve bir miktar kırmızı biberle karıştırılmadan önce sığır eti soğan ve sarımsakla kızartılır, böylece biberlerin çiğ dolguyu pişirmek yerine yalnızca yumuşaması ve ısınması için yeterince uzun süre pişmesi gerekir. Yeşil zeytin, bu yemeğe belirgin bir şekilde Arjantinli, İspanyol etkisindeki karakterini veren, sığır etinin zenginliğine tuzlu, biraz keskin bir kontrast katan ve onu başka yerlerde bulunan biber dolması tariflerinden ayıran bileşendir. Pişirmeden önce biberlerin etrafına dökülen basit bir domates sosu onları nemli tutar ve servis edildikten sonra pilavın üzerine kaşıkla hafif, soslu bir unsur katar. Biberler yumuşayana ve içi ısıtılıncaya kadar pişirilen pimientos rellenos, basit, doyurucu bir aile yemeğidir; birçok Arjantinlinin büyüdüğü, hafta içi düzenli bir rotasyonda yiyerek büyüdüğü türden bir yemektir.
Porsiyonlar 4
Biber yarımlarını veya üstleri çıkarılmış biberleri kaynar suda 3 dakika hafifçe yumuşatmak için haşlayın. Drenaj yapın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar pişirin, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin, ardından kıymayı ekleyin ve yaklaşık 8 dakika kadar kavurun.
Pirinç, zeytin, kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyip eşit bir şekilde birleşene kadar karıştırın.
Bir günlük veya biraz soğutulmuş pirinç kullanın; sıcak, taze pişmiş pirinç, doğrudan sıcak sığır etiyle karıştırıldığında sakızlı hale gelebilir.
Ezilmiş domatesleri kekik ve kalan tuzla karıştırın. Fırın kabına biberlerin etrafına dökün.
Her bir biberin içine dolguyu koyun, kullanıyorsanız üzerine peynir koyun, folyoyla örtün ve 190°C'de 30 dakika pişirin.
Folyoyu çıkarın ve biberler yumuşayana ve peynir eriyip hafifçe altın rengi oluncaya kadar 10 dakika daha pişirin.
Fırın tepsisindeki domates sosunu her biberin üzerine kaşıkla dökerek sıcak servis yapın.
Biberleri doldurmadan önce kısa bir süre haşlayın, böylece dolgu fırında kurumadan eşit şekilde pişerler.
Zeytinleri oldukça küçük doğrayın, böylece salamura tadı birkaç lokmada yoğunlaşmak yerine dolgunun içine eşit şekilde dağılır.
Sıcak sığır etiyle karıştırıldığında yapışkan bir doku oluşmasını önlemek için dolgu için bir günlük veya soğutulmuş pirinç kullanın.
Vejetaryen versiyonu: Aynı pirinç, zeytin ve kırmızı biber baharatını koruyarak sığır eti yerine mantar ve mercimek karışımı koyun.
Ekstra peynirli: Pişirmenin son 10 dakikasında üzerine bol miktarda mozzarella veya provolon ekleyin.
Daha baharatlı: Ekstra ısı için sığır eti dolgusuna bir tutam kırmızı şili pulu ekleyin.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tamamen ısınana kadar 350°F'lik fırında veya bireysel porsiyonlar için mikrodalgada üstü kapalı olarak yeniden ısıtın.
Pimientos rellenos gibi biber dolması yemekleri, 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında göçmenlerin Arjantin'e getirdiği güçlü İspanyol ve İtalyan mutfak etkisini yansıtıyor ve ülke genelinde yaygın olarak ev tarzı bir akşam yemeği olmaya devam ediyor.
Evet, ikisi de iyi çalışıyor; Kıyılmış tavuk, sığır etinden daha yağsız olduğu ve daha hızlı piştiği için biraz daha kısa bir kızarma süresine ihtiyaç duyacaktır.
Doldurmadan önce kısa bir süre haşlamak yardımcı olur ve pişirme süresinin çoğunda tabağı folyoyla kaplı tutmak, onları daha da yumuşatan buharı hapseder - gerekirse onlara ekstra zaman verin.
Evet, biber dolmalarını bir gün önceden toplayın, üzerini örtün ve soğutun, ardından doğrudan buzdolabından pişirin ve kapalı pişirme süresine yaklaşık 10 dakika daha ekleyin.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
