Nijeryalı Jollof Pirinçli Biber Dolması

Bu Tarif Hakkında

Bu biber dolması yemeği, Nijerya'nın sevilen jollof pirincini alıp dolgu olarak yeniden kullanıyor, baharatlı kıyma ile birlikte yarıya bölünmüş biberlere paketleniyor ve biberler yumuşayıp hafifçe kabarıncaya kadar pişiriliyor. Bu, kalan jollof'u kullanmanın pratik bir yoludur, ancak onu taze yapan çoğu aşçı, özellikle biberler için daha küçük bir miktar pirinç hazırlayacaktır. Dolgu, kıyma ile pişirilen jollof'u tanımlayan aynı domates, kırmızı biber ve viski kaporta tabanını korur, böylece et, etrafındaki pirinçle aynı dumanlı, baharatlı tadı emer. Karışımın pişirmeden önce çiğ biber yarımlarına paketlenmesi, biberlerin kendi nemlerinde hafifçe buharlaşmasını, duygusallaşmadan yumuşamasını sağlarken, dolgunun açıkta kalan üst kısmı fırında açık renk alır. Fırından sıcak olarak servis edilen bu biber dolmaları, tanıdık jollof lezzetini daha dengeli, akşam yemeği partisine uygun bir formatta sunar; biberin kendisi de pilavla tatlı, hafif dumanlı bir kontrast katar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4dolmalık biber(boyuna ikiye bölünmüş, tohumlanmış)
• 400 gkıyma
• 1.5 su bardağıuzun taneli yarı haşlanmış pirinç(pişmiş)
• 2domates(harmanlanmış)
• 0.5kırmızı dolmalık biber(harmanlanmış)
• 0.5İskoç kaportası Şili(tohumlar çıkarıldı)
• 1soğan(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 1 çay kaşığıköri tozu
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1baharat küpü(Ufalanmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığırendelenmiş peynir(üzeri için isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Biberleri haşlayın

   Biber yarımlarını kaynar suda 2 dakika haşlayıp hafifçe yumuşatın, ardından süzün ve kesik tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun.

2. 2

   Sığır eti kahverengileştirin

   Yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıymayı parçalayarak yaklaşık 6 dakika kadar kavurun. Çıkarın ve bir kenara koyun.

3. 3

   Sosu pişirin

   Aynı tavada soğanı yumuşayana kadar kavurun, ardından salçayı ekleyip 2 dakika pişirin. Harmanlanmış domates, kırmızı biber, viski bonnet, köri tozu, kekik ve baharat küpünü ekleyip karıştırın. Koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.

   Sosu, tipik bir makarna sosundan fark edilir derecede kalınlaşana kadar pişirin; gevşek bir sos, dolguyu ıslak hale getirecek ve bir arada tutmayı zorlaştıracaktır.

4. 4

   Doldurmayı birleştirin

   Sığır eti tekrar tavaya alın, pişmiş pirinci ve tuzu ilave edin ve sosla eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.

5. 5

   Doldur ve pişir

   Doldurmayı her bir biber yarısına cömertçe, hafifçe kabartarak doldurun. Kullanıyorsanız üzerine peynir koyun, folyoyla örtün ve 190°C'de 25 dakika pişirin, ardından kapağını açın ve 10 dakika daha pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Doğrudan pişirme kabından sıcak olarak servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen: Sığır eti atlayın ve aynı jollof tarzı sosu koruyarak onun yerine börülce veya mercimek kullanın.

• •

  Ekstra peynirli: Pişirmenin son 10 dakikasında üzerine bol miktarda rendelenmiş çedar veya mozzarella peyniri ekleyin.

• •

  Baharat: Scotch kaporta tohumlarını içeride bırakın veya sosa ikinci bir şili ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Tamamen ısıtılıncaya kadar 350°F'lik bir fırında üstü kapalı olarak yeniden ısıtın veya tek tek porsiyonları mikrodalgada pişirin.

Sıkça Sorulan Sorular