Dolmalık biberler, dumanlı jollof pilavı ve kıymayla doldurulmuş, biberler baharatlı dolgunun etrafında yumuşayana kadar pişiriliyor.
Bu biber dolması yemeği, Nijerya'nın sevilen jollof pirincini alıp dolgu olarak yeniden kullanıyor, baharatlı kıyma ile birlikte yarıya bölünmüş biberlere paketleniyor ve biberler yumuşayıp hafifçe kabarıncaya kadar pişiriliyor. Bu, kalan jollof'u kullanmanın pratik bir yoludur, ancak onu taze yapan çoğu aşçı, özellikle biberler için daha küçük bir miktar pirinç hazırlayacaktır. Dolgu, kıyma ile pişirilen jollof'u tanımlayan aynı domates, kırmızı biber ve viski kaporta tabanını korur, böylece et, etrafındaki pirinçle aynı dumanlı, baharatlı tadı emer. Karışımın pişirmeden önce çiğ biber yarımlarına paketlenmesi, biberlerin kendi nemlerinde hafifçe buharlaşmasını, duygusallaşmadan yumuşamasını sağlarken, dolgunun açıkta kalan üst kısmı fırında açık renk alır. Fırından sıcak olarak servis edilen bu biber dolmaları, tanıdık jollof lezzetini daha dengeli, akşam yemeği partisine uygun bir formatta sunar; biberin kendisi de pilavla tatlı, hafif dumanlı bir kontrast katar.
Porsiyonlar 4
Biber yarımlarını kaynar suda 2 dakika haşlayıp hafifçe yumuşatın, ardından süzün ve kesik tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun.
Yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıymayı parçalayarak yaklaşık 6 dakika kadar kavurun. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tavada soğanı yumuşayana kadar kavurun, ardından salçayı ekleyip 2 dakika pişirin. Harmanlanmış domates, kırmızı biber, viski bonnet, köri tozu, kekik ve baharat küpünü ekleyip karıştırın. Koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
Sosu, tipik bir makarna sosundan fark edilir derecede kalınlaşana kadar pişirin; gevşek bir sos, dolguyu ıslak hale getirecek ve bir arada tutmayı zorlaştıracaktır.
Sığır eti tekrar tavaya alın, pişmiş pirinci ve tuzu ilave edin ve sosla eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
Doldurmayı her bir biber yarısına cömertçe, hafifçe kabartarak doldurun. Kullanıyorsanız üzerine peynir koyun, folyoyla örtün ve 190°C'de 25 dakika pişirin, ardından kapağını açın ve 10 dakika daha pişirin.
Doğrudan pişirme kabından sıcak olarak servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Biberleri doldurmadan önce kısa bir süre haşlayın, böylece dolma kurumadan fırında eşit şekilde pişerler.
Jollof sosunu pirinçle karıştırmadan önce kalınlaşana kadar pişirin; gevşek bir sos, pişirildikten sonra dolguyu çorbaya dönüştürür.
Doldurma için önceden pişirilmiş, hafifçe soğutulmuş pirinç kullanın; sıcak pirinç sosla karıştırıldığında yapışkan bir hal alabilir.
Vejetaryen: Sığır eti atlayın ve aynı jollof tarzı sosu koruyarak onun yerine börülce veya mercimek kullanın.
Ekstra peynirli: Pişirmenin son 10 dakikasında üzerine bol miktarda rendelenmiş çedar veya mozzarella peyniri ekleyin.
Baharat: Scotch kaporta tohumlarını içeride bırakın veya sosa ikinci bir şili ekleyin.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Tamamen ısıtılıncaya kadar 350°F'lik bir fırında üstü kapalı olarak yeniden ısıtın veya tek tek porsiyonları mikrodalgada pişirin.
Bu yemek, Nijerya'nın ikonik jollof pirincini, aynı dumanlı domates-biber bazını korurken daha kompozisyonlu, tek servislik bir akşam yemeği yemeği olarak sunan bir ev-mutfak uyarlaması olan biber dolması formatına yeniden dönüştürüyor.
Evet, kalan jollof burada işe yarar - sadece kızartılmış sığır eti ile karıştırın ve sosu sıfırdan yeniden hazırlamayı atlayın.
Doldurmadan önce kısa bir süre haşlamak yardımcı olur ve pişirme süresinin çoğunda tabağı folyo ile kaplamak, biberleri daha da yumuşatan buharı hapseder.
Evet, biber dolmalarını bir gün öncesine kadar toplayın, üzerini örtün ve soğutun, ardından doğrudan buzdolabından pişirin ve kapalı pişirme süresine yaklaşık 10 dakika daha ekleyin.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
