Küba Picadillo Biber Dolması
Tatlı-tuzlu Küba pikadillosuyla doldurulmuş dolmalık biberler; kıyma, zeytin, kuru üzüm ve biraz limon.
Bu Tarif Hakkında
Bu biber dolması, doğrudan kendine özgü tatlı-tuzlu-tuzlu dengesiyle bilinen Küba'nın imzalı kıyma yemeği picadillo'dan ödünç alınmıştır: kuru üzüm ve yeşil zeytin ve kapari üzerine biraz şeker, hepsi domatesli sofrito üzerine inşa edilmiştir. Bu dolguyu dolmalık biberlere doldurmak, onu tam, porsiyonlu bir akşam yemeğine dönüştürür; biberin kendisi de dolguya karşı pratik olarak eriyene kadar fırında yumuşar. İyi pikadillonun anahtarı, et geri dönmeden önce sofrito ve domatesin düzgün şekilde pişmesine izin vermektir; aceleye getirilmiş sosun tadı ince ve tek notalıdır. Kuru üzümler sonuna doğru eklenir, böylece sertleşmek yerine sos içinde hafifçe dolgunlaşırlar ve zeytinler ve kapari en son eklenir, böylece salamuraları pişmek yerine parlak kalır. Servis sırasında limon ve taze otların sıkılması sığır etinin zenginliğini artırır. Biberler yumuşayana ve üstleri hafifçe kızarıncaya kadar pişirilen bu yemek, bir Küba tava klasiğini fazladan çaba harcamadan akşam yemeği partisine layık bir sunuma dönüştürüyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4dolmalık biber(üst kısımları kesilmiş, tohumlanmış)
- 1 lbkıyma
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 1soğan(ince doğranmış)
- 3 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 su bardağıdomates sosu
- 1domates(doğranmış)
- 0.33 su bardağıkuru üzüm
- 0.33 su bardağıyeşil zeytin(dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığıkapari
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
- 1 çay kaşığıtoz şeker
- 1kireç(suyu sıkılmış)
- 0.5 su bardağıpişmiş beyaz pirinç(Doldurmak için isteğe bağlı)
- 0.25 su bardağıkişniş veya maydanoz(doğranmış)
Yapılışı
- 1
Biberleri hazırlayın
Fırını 375F'ye (190C) önceden ısıtın. Biberleri bir fırın tepsisine dik olarak koyun ve bir kenara koyun.
- 2
Sığır eti kahverengileştirin
Yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Kahverengi kıyma, parçalanıyor, yaklaşık 6 dakika. Fazla yağı boşaltarak çıkarın ve bir kenara koyun.
- 3
Sofrito'yu inşa et
Aynı tavada soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
- 4
Picadillo'yu kaynatın
Sığır eti, domates sosu, doğranmış domates, kimyon, kekik ve şekerle birlikte tavaya geri koyun. Koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
- 5
Kuru üzüm ve zeytin ekleyin
Kuru üzüm, zeytin, kapari ve limon suyunu karıştırın. 3 dakika daha pişirin, ardından kullanıyorsanız pirinci ekleyin.
Doldurmadan önce tadın - picadillo'nun tadı düz değil, belirgin şekilde tatlı-tuzlu-tuzlu olmalıdır.
- 6
Doldur ve pişir
Picadillo'yu biberlerin içine dökün ve yavaşça paketleyin. Üzerini folyo ile örtün ve biberler yumuşayana kadar 30 dakika pişirin, son 10 dakika üstlerini hafifçe kızartacak şekilde açın.
- 7
Bitirin ve servis yapın
Servis yapmadan önce üzerine kişniş veya maydanoz serpin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Biberleri düz tabanlı seçin, böylece pişirme kabında devrilmeden dik dururlar.
- →
Sığır eti kızartıldıktan sonra fazla yağı boşaltın, aksi takdirde dolgu piştikten sonra yağlı hale gelir.
- →
Doldurmadan önce picadillo'nun biraz soğumasını bekleyin; sıcak doldurma biberlerin çökmesine neden olabilir.
Varyasyonlar
- •
Öğütülmüş hindi versiyonu: Öğütülmüş hindiyi değiştirin ve zenginlik için fazladan bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- •
Üstü peynir kaplı: Pişirmenin son 10 dakikasında biberlerin üzerine rendelenmiş queso veya mozzarella peyniri serpin.
- •
Pirinçsiz: Doldurmada pirinci atlayın ve biber dolması yerine siyah fasulye ile servis yapın.
Depolama
Doldurulmuş biberleri hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. 350F (175C) fırında 15 dakika boyunca kapalı olarak yeniden ısıtın veya tamamen ısınana kadar ayrı ayrı mikrodalgada ısıtın.
Tarih ve Köken
Picadillo, Küba'nın en ikonik ev yapımı yemeklerinden biridir; tatlı-tuzlu-salamura profili (zeytin ve kapari karşısında kuru üzüm ve şeker) adanın İspanyol, Karayip ve Afrika mutfak etkilerinin karışımını yansıtır. Biberlerin içine doldurmak, Kübalı ve Kübalı-Amerikalı aşçıların dolguyu daha doyurucu bir akşam yemeğine dönüştürmesinin yaygın bir yoludur.
Sıkça Sorulan Sorular
Picadillo dolgusunu önceden hazırlayabilir miyim?
Evet - dolgu aslında buzdolabında bir gece dinlendirildikten sonra iyileşir, böylece bir gün önceden pişirebilir ve hazır olduğunda biberleri doldurup pişirebilirsiniz.
Ya kuru üzümleri sevmiyorsam?
Onları dışarıda bırakabilirsiniz, ancak bunlar Picadillo'yu farklı kılan şeyin bir parçasıdır; bunun yerine doğranmış bir elma veya bir kaşık dolusu ekstra domates sosu tatlılığı tamamlayabilir.
Biberlerim piştikten sonra neden sert kaldı?
Bu genellikle daha fazla zamana ihtiyaç duydukları anlamına gelir; daha kalın duvarlı biberlerin kaplanması 40 dakikaya yakın sürebilir; Açmadan önce bıçağın ucuyla hassasiyetini kontrol edin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (330g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Küba Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın