Tatlı-tuzlu Küba pikadillosuyla doldurulmuş dolmalık biberler; kıyma, zeytin, kuru üzüm ve biraz limon.
Bu biber dolması, doğrudan kendine özgü tatlı-tuzlu-tuzlu dengesiyle bilinen Küba'nın imzalı kıyma yemeği picadillo'dan ödünç alınmıştır: kuru üzüm ve yeşil zeytin ve kapari üzerine biraz şeker, hepsi domatesli sofrito üzerine inşa edilmiştir. Bu dolguyu dolmalık biberlere doldurmak, onu tam, porsiyonlu bir akşam yemeğine dönüştürür; biberin kendisi de dolguya karşı pratik olarak eriyene kadar fırında yumuşar. İyi pikadillonun anahtarı, et geri dönmeden önce sofrito ve domatesin düzgün şekilde pişmesine izin vermektir; aceleye getirilmiş sosun tadı ince ve tek notalıdır. Kuru üzümler sonuna doğru eklenir, böylece sertleşmek yerine sos içinde hafifçe dolgunlaşırlar ve zeytinler ve kapari en son eklenir, böylece salamuraları pişmek yerine parlak kalır. Servis sırasında limon ve taze otların sıkılması sığır etinin zenginliğini artırır. Biberler yumuşayana ve üstleri hafifçe kızarıncaya kadar pişirilen bu yemek, bir Küba tava klasiğini fazladan çaba harcamadan akşam yemeği partisine layık bir sunuma dönüştürüyor.
Porsiyonlar 4
Fırını 375F'ye (190C) önceden ısıtın. Biberleri bir fırın tepsisine dik olarak koyun ve bir kenara koyun.
Yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Kahverengi kıyma, parçalanıyor, yaklaşık 6 dakika. Fazla yağı boşaltarak çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tavada soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
Sığır eti, domates sosu, doğranmış domates, kimyon, kekik ve şekerle birlikte tavaya geri koyun. Koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
Kuru üzüm, zeytin, kapari ve limon suyunu karıştırın. 3 dakika daha pişirin, ardından kullanıyorsanız pirinci ekleyin.
Doldurmadan önce tadın - picadillo'nun tadı düz değil, belirgin şekilde tatlı-tuzlu-tuzlu olmalıdır.
Picadillo'yu biberlerin içine dökün ve yavaşça paketleyin. Üzerini folyo ile örtün ve biberler yumuşayana kadar 30 dakika pişirin, son 10 dakika üstlerini hafifçe kızartacak şekilde açın.
Servis yapmadan önce üzerine kişniş veya maydanoz serpin.
Biberleri düz tabanlı seçin, böylece pişirme kabında devrilmeden dik dururlar.
Sığır eti kızartıldıktan sonra fazla yağı boşaltın, aksi takdirde dolgu piştikten sonra yağlı hale gelir.
Doldurmadan önce picadillo'nun biraz soğumasını bekleyin; sıcak doldurma biberlerin çökmesine neden olabilir.
Öğütülmüş hindi versiyonu: Öğütülmüş hindiyi değiştirin ve zenginlik için fazladan bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Üstü peynir kaplı: Pişirmenin son 10 dakikasında biberlerin üzerine rendelenmiş queso veya mozzarella peyniri serpin.
Pirinçsiz: Doldurmada pirinci atlayın ve biber dolması yerine siyah fasulye ile servis yapın.
Doldurulmuş biberleri hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. 350F (175C) fırında 15 dakika boyunca kapalı olarak yeniden ısıtın veya tamamen ısınana kadar ayrı ayrı mikrodalgada ısıtın.
Picadillo, Küba'nın en ikonik ev yapımı yemeklerinden biridir; tatlı-tuzlu-salamura profili (zeytin ve kapari karşısında kuru üzüm ve şeker) adanın İspanyol, Karayip ve Afrika mutfak etkilerinin karışımını yansıtır. Biberlerin içine doldurmak, Kübalı ve Kübalı-Amerikalı aşçıların dolguyu daha doyurucu bir akşam yemeğine dönüştürmesinin yaygın bir yoludur.
Evet - dolgu aslında buzdolabında bir gece dinlendirildikten sonra iyileşir, böylece bir gün önceden pişirebilir ve hazır olduğunda biberleri doldurup pişirebilirsiniz.
Onları dışarıda bırakabilirsiniz, ancak bunlar Picadillo'yu farklı kılan şeyin bir parçasıdır; bunun yerine doğranmış bir elma veya bir kaşık dolusu ekstra domates sosu tatlılığı tamamlayabilir.
Bu genellikle daha fazla zamana ihtiyaç duydukları anlamına gelir; daha kalın duvarlı biberlerin kaplanması 40 dakikaya yakın sürebilir; Açmadan önce bıçağın ucuyla hassasiyetini kontrol edin.
Porsiyon başına (330g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
