Küba tatili için siyah fasulye, pirinç ve haşlanmış yuca ile servis edilen, narenciye-sarımsak mojo ile marine edilmiş kızarmış domuz eti.
Bu, klasik Küba Noche Buena tatil tabağının ev yemeği boyutunda bir versiyonudur; lechon asado (mojo ile marine edilmiş domuz eti, ekşi portakal (veya limon ve portakal) suyu, sarımsak ve kekiğin keskin bir karışımı) etrafında inşa edilmiş, kutlamalar için yaslanan üçlü Küba masasıyla servis edilir: beyaz pirinç, siyah fasulye ve daha mojo ile süslenmiş haşlanmış yuca. Bu tarif, bütün bir domuzu kızartmak yerine, tekniği herhangi bir ev fırınının kaldırabileceği bir domuz omuzuna kadar ölçeklendirir. Marine, yemeğin kalbidir: bol miktarda sarımsak, tuzla bir macun haline getirilir, narenciye suyu ve kekik ile karıştırılır, domuzun her yerine sürülür ve en az dört saat, ideal olarak bir gece boyunca suda bekletilir. Pişirme süresinin çoğunda domuz etinin üstü kapalı olarak yavaş yavaş kızartılması onu nemli tutar, daha sonra sonunda ortaya çıkarmak, dış kısmın gevrekleşmesine ve Kübalı aşçıların masada kavga ettiği çıtır parçalara dönüşmesine izin verir. Haşlanmış yuca, kendi hızlı mojosuyla (süzülmüş kökün üzerine sıcak olarak dökülen zeytinyağında cızırdayan sarımsak) domuz etinin narenciye-sarımsak lezzetini yansıtıyor ve Kübalı ailelerin tüm tatil boyunca inşa ettiği bir tabağı tamamlıyor.
Porsiyonlar 6
6 diş sarımsağı 1 tatlı kaşığı tuzla ezip püre haline getirin. Ekşi portakal suyu, kekik, kimyon ve çeyrek bardak zeytinyağıyla çırpın.
Domuz etinin her yerini bir bıçakla delin, ardından marine ile ovalayın ve yarıklara doğru işleyin. En az 4 saat, tercihen gece boyunca örtün ve buzdolabında saklayın.
Fırını 325F'ye (165C) önceden ısıtın. Domuz etini turşuyla birlikte bir kızartma kabına koyun, üzerini folyoyla sıkıca kapatın ve iyice yumuşayana kadar 2,5 saat kızartın.
Kapağı açın, fırını 425F'ye (220C) yükseltin ve yüzeyi iyice kızarıp çatlayana kadar 20 ila 25 dakika daha kızartın.
Kabuğun üzerine ekstra parlaklık ve lezzet katmak için bu son püskürtmenin yarısına gelindiğinde tava suyunun üzerine sürün.
Domuz eti kızarırken yuca'yı tuzlu suda çatal yumuşayana kadar 20 ila 25 dakika kaynatın. Boşaltmak.
Kalan zeytinyağını küçük bir tavada 4 diş kıyılmış sarımsak ve dilimlenmiş soğanla birlikte, kokusu çıkana ve hafif altın rengi olana kadar ısıtın. Süzülmüş yuca'nın üzerine sıcak olarak dökün.
Domuzun 15 dakika dinlenmesini bekleyin, ardından dilimleyin veya parçalayın. Pirinç, siyah fasulye, mojo yuca ve limon dilimleri ile servis yapın.
Mümkünse gece boyunca marine edin; narenciye ve sarımsağın bu kadar büyük bir kesime nüfuz etmesi için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Aromanın iç kısma ulaşması için, marineyi ovalamadan önce domuz etini bir bıçakla derin ve eşit bir şekilde delin.
Yuca'yı yumuşadıktan sonra yakından izleyin; sert durumdan yumuşak hale hızla geçer, bu nedenle çatalın kolayca kaydığı anda suyu boşaltın.
Bütün kızartma alternatifi: Kemikli domuz eti kullanın ve kapalı kavurma süresini 30 ila 45 dakika uzatın.
Izgara versiyonu: Marine ettikten sonra, daha küçük domuz parçalarını dolaylı ısıda ızgara yapın, ayrılmış turşuyla yağlayın.
Yuca'yı atlayın: Yuca yoksa, haşlanmış plantainleri veya basit bir avokado salatasını değiştirin.
Domuz eti, fasulye ve pirinci hava geçirmez kaplarda 4 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Nemli kalması için domuz etini kısık ateşte, suyundan biraz ekleyerek yeniden ısıtın; yuca'nın mojoyu yeniden gevrekleştirmek için sıcak bir tavada kısa süreliğine yeniden ısıtılması en iyisidir.
Lechon asado ve mojo ile marine edilmiş domuz eti, Karayip ekşi portakalı ve sarımsakla uyarlanmış İspanyol sömürge kavurma tekniklerine dayanan bir gelenek olan Küba Noche Buena (Noel Arifesi) kutlamalarının merkezinde yer alır. Bütün kavrulmuş domuzlar büyük aile toplantıları için geleneksel olmaya devam ederken, ev aşçıları genellikle aynı mojo tekniğini domuz omuzu gibi yönetilebilir bir kesime kadar ölçeklendirir.
Evet - Latin pazarlarının dışında bulmak zor olabilen gerçek ekşi portakalın ekşiliğine yaklaşmak için üçte iki portakal suyunu üçte bir limon suyuyla karıştırın.
Aynı sarımsak mojosuyla süslenmiş haşlanmış patates veya plantain, tabakta doku ve lezzet rolü açısından makul bir alternatif oluşturur.
Düşük ısıda muhtemelen daha fazla zamana ihtiyaç duyar; domuz omuzunun çok hassas, neredeyse parçalanacak bir aşamaya ulaşması gerekir; bu, kesimin boyutuna ve fırınınıza bağlı olarak 2,5 saatten daha uzun sürebilir.
Porsiyon başına (480g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
