Domates, kırmızı biber ve sebzelerle kaynatılan doyurucu mercimek ve chorizo yahnisi, klasik Arjantin kış konforu yemeği.
Guiso de lentejas, Arjantin'deki evlerde bulunan kalın, doyurucu bir mercimek güvecidir ve özellikle yavaş yavaş pişirilen, tek kapta bir yemeğin en hoş karşılandığı soğuk aylarda popülerdir. Soğan, havuç, kereviz ve domatesle kaynatılan kahverengi veya yeşil mercimek üzerine yapılan güveç, kendine özgü lezzet derinliğini İspanyol usulü chorizo'dan alıyor, önce kızartılıyor, böylece kırmızı biber kırmızısı yağı et suyuna karışıyor ve tüm yemeği renklendiriyor. Etli kalan bazı mercimek çorbalarının aksine, guiso'nun kaşık yerine çatalla yenebilecek kadar kalın olması amaçlanıyor; bu, ortaya çıkan mercimeklerin sonuna doğru kaynatılması ve böylece fazla sıvının azalmasıyla elde ediliyor. Bir defne yaprağı ve cömert bir tutam füme veya tatlı kırmızı biber, baharatı tamamlayarak güveye, chorizo ile doğal olarak eşleşen sıcak, hafif dumanlı bir omurga verir. Kepçe için çıtır ekmekle servis edilen guiso de lentejas ucuzdur ve birçok Arjantinli ailenin büyük partiler halinde yaptığı rahat yiyecekleri doldurur, çünkü iyi bir şekilde yeniden ısıtılır ve çoğu zaman tatlar yerleşmek için zaman bulduğunda ertesi gün tadı daha da güzel olur.
Porsiyonlar 5
Zeytinyağını ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Kahverengi chorizo dilimleri, yağlarını serbest bırakana ve kenarları gevrekleşene kadar yaklaşık 5 dakika kadar pişirin. Yağı tencerede bırakarak çıkarın ve bir kenara koyun.
Tencereye soğan, havuç ve kereviz ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
Domatesleri ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın, domatesler hafifçe parçalanana kadar 3 dakika pişirin.
Mercimek, defne yaprağı, et suyu, tuz ve patatesi ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve kısmen kapalı olarak mercimek ve patatesler yumuşayana kadar 30 ila 35 dakika pişirin.
Chorizoyu tencereye geri koyun ve güveyi doyurucu, çatal dostu bir kıvama gelinceye kadar kalınlaştırmak için 5 ila 10 dakika daha açıkta pişirin.
Mercimekler yumuşadıktan sonra güveç çok ince görünüyorsa, mısır nişastası eklemek yerine açıkta kaynatmaya devam edin; mercimek ve patates, azaldıkça onu doğal olarak kalınlaştırır.
Defne yaprağını çıkarın, tuzunu ayarlayın ve çıtır ekmekle sıcak olarak servis yapın.
Sebzeleri eklemeden önce chorizo'yu iyice kızartın; yağının tencereye aktarılması, güvecin lezzetinin önemli bir kaynağıdır.
Güveç istediğinizden daha ince ise, sonuna doğru üstü açık pişirin; bu, lezzeti yoğunlaştırır ve nişasta olmadan doğal olarak koyulaştırır.
Mümkünse bunu bir gün önceden yapın - birçok güveçte olduğu gibi, guiso de lentejas'ın tadı, tatların bir gecede erimesi için zaman bulduktan sonra fark edilir derecede daha iyi olur.
Vejetaryen versiyonu: Chorizo'yu atlayın ve bir çay kaşığı füme kırmızı biber ve derinlik için bir miktar ekstra zeytinyağı ekleyin.
Sığır eti versiyonu: Daha da doyurucu bir güveç için kuşbaşı dana etini chorizo ile birlikte ekleyin.
Ekstra sebzeler: İlave yeşillikler için son 5 dakikada doğranmış lahana veya ıspanağı karıştırın.
Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; güveç oturdukça daha da kalınlaşır, yeniden ısıtılırken biraz et suyuyla çok incedir. 3 aya kadar iyi donar.
Guiso de lentejas gibi mercimek güveçleri, İspanyol ve İtalyan göçmenlerin Arjantin ev yemekleri üzerindeki etkisini yansıtıyor ve doyurucu, ucuz ve büyük partiler halinde yapılması kolay olduğu için değer verilen, ülke çapında yaygın bir kış yemeği olmaya devam ediyor.
Hayır, kahverengi ve yeşil mercimek herhangi bir ön ıslatmaya gerek kalmadan yaklaşık 30 ila 35 dakika kaynatılarak tamamen pişer.
Kielbasa veya Portekiz linguiçası gibi tütsülenmiş bir sosis bunun yerine kullanılabilir, ancak lezzet, İspanyol chorizo'nun kırmızı biberli tadından biraz farklı olacaktır.
Evet, chorizo'yu kızartın ve lezzet vermesi için önce sebzeleri ocakta soteleyin, ardından her şeyi yavaş tencereye aktarın ve 6 ila 7 saat kadar kısık ateşte pişirin.
Porsiyon başına (380g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
