Venezuelalı Sancocho de Gallina

Bu Tarif Hakkında

Sancocho, Venezüella'nın harika rahatlatıcı çorbasıdır; kök sebzeler, mısır, muz ve yavaş yavaş pişirilmiş tavukla dolu cömert, besleyici bir güveçtir. Her Venezüellalı ailenin kendi versiyonu vardır, ancak ortak nokta, malzemelerin bolluğu ve sıcak, kimyon kokulu et suyudur. Beyaz pirinç ve avokado ile servis edilen bu yemek, soğuk algınlığından sıla hasretine kadar her şeye şifa veren yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 bütüntavuk, parçalar halinde kesilmiş
• 2 earsmısır, halkalar halinde kesilmiş
• 300 gyuca (manyok), soyulmuş ve parçalanmış
• 2 ortapatates, küp şeklinde
• 1 greenmuz, kalın dilimlenmiş
• 1 ortasoğan, doğranmış
• 4 dişsarımsak, kıyılmış
• 1 ortadomates, doğranmış
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 su bardağıkişniş, doğranmış
• 2 litresu

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kahverengileştirin

   Büyük bir tencerede tavuk parçalarını az miktarda yağla kızartın. Soğanı, sarımsağı ve domatesi ekleyin. Yumuşayıncaya kadar soteleyin.

2. 2

   Suyu ekleyip kaynatın

   Su, kimyon ve tuz ekleyin. Kaynatın. Köpüğü üstten alın. Kaynamaya bırakın ve 30 dakika pişirin.

3. 3

   Sert sebzeler ekleyin

   Mısır, yuca ve muz ekleyin. 20 dakika pişirin.

4. 4

   Patates ekle

   Patatesleri ekleyin ve tüm sebzeler yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin.

5. 5

   Bitiş

   Baharatı ayarlayın. Kişnişi karıştırın. Yanında beyaz pirinç ve avokado ile derin kaselerde servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Sığır eti ile yapın (sancocho de res)

• •

  Tatlılık için auyama (kabak) ekleyin

• •

  Vejetaryen versiyonu için sebze suyu kullanın ve et yemeyi bırakın

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Nişasta et suyunu kalınlaştırdığı için yeniden ısıtırken su ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular