Chorizo, füme kırmızı biber ve sebzelerden oluşan doyurucu bir İspanyol mercimek yahnisi, iyice lezzetli olana kadar kaynatılır.
Lentejas, özellikle soğuk aylarda İspanyol ev yemeklerinin temelini oluşturur ve birçok İspanyol yahnisi ile aynı temel üzerine kuruludur: soğan, sarımsak ve biberden oluşan bir sofrito, derinlik için füme kırmızı biber ve yağlı renklere sahip ve tüm tencereyi tatlandıran chorizo. Pek çok Orta Doğu veya Hint mercimek preparatından farklı olarak, İspanyol lentejaları sıcak baharatlı olmaktan ziyade lezzetli ve dumanlı olup, köri yerine fasulye güvecine ruh olarak daha yakındır.\n\nBu yemeğe karakterini veren teknik, önce chorizoyu kahverengileştirmek, böylece kırmızı biber kırmızısı yağı tencereye aktarılır, bu da sofritoyu ve sonunda mercimeği pişirmek için temel haline gelir; güvecin her unsuru bu şekilde renklendirilir ve tatlandırılır. yağ haline getirildi. Tamamen kaynatılan defne yaprağı, çoğu İspanyol fasulyesi ve mercimek yemeklerinde geleneksel olan hafif bir arka plan notası ekler.\n\nEt suyunu temizlemek için çıtır ekmekle servis yapın; bu, hafta içi büyük kaselerde yenilmesi gereken, gösterişten uzak, son derece tatmin edici bir ev yemeğidir.
Porsiyonlar 4
Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Chorizo'yu ekleyin ve kırmızımsı yağı ve cipsleri hafifçe çıkana kadar 4-5 dakika pişirin.
Tencereye soğanı, biberi ve havuçları ekleyin. Yumuşayana kadar 8 dakika pişirin, ardından sarımsak ve füme kırmızı biberi ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Domatesleri ve defne yaprağını karıştırın ve domatesler biraz parçalanıncaya kadar 5 dakika pişirin.
Mercimek, patates ve et suyunu ekleyin. Kaynatın, ateşi kısın ve mercimekler ve patatesler tamamen yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 30-35 dakika üstü açık pişirin.
Tuzu başlangıçtan ziyade sonuna doğru ekleyin; mercimek ve fasulye, uzun bir kaynamada çok erken tuzlanırsa hafifçe sertleşebilir.
Defne yaprağını çıkarın, tadın ve baharatını ayarlayın ve servis yapmadan hemen önce maydanozu ilave ederek karıştırın.
Önce chorizo'yu hazırlamayı atlamayın; ondan çıkan kırmızı lekeli yağ, tüm mercimek tenceresine renk ve tat veren şeydir.
Chorizo zaten tencereye iyi miktarda tuz kattığı için, pişirme işleminin başında değil, son 10-15 dakikasında tuz ekleyin.
Bu güveç, oturdukça önemli ölçüde kalınlaşır; kalanları yeniden ısıtırken ekstra et suyu veya su ile inceltilir.
Daha derin, daha geleneksel bir İspanyol tadı için başlangıçta chorizo ile birlikte bir jambon veya kemik ekleyin ve servis yapmadan önce çıkarın.
Chorizo'yu atlayıp fazladan bir çay kaşığı füme kırmızı biber ve derinlik için bir miktar şeri sirkesi ekleyerek vejetaryen yapın.
Ekstra yeşillik için son 5 dakikada doğranmış ıspanak veya lahanayı karıştırın.
5 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; lezzet gece boyunca derinleşir. 3 aya kadar iyi donar.
Lentejas, İspanya'da en yaygın günlük yemeklerden biridir ve özellikle doyurucu baklagil güveçlerinin uzun süredir bir aileyi kış boyunca beslemenin pratik ve uygun fiyatlı bir yolu olduğu Kastilya gibi merkezi bölgelerde popülerdir. Chorizo, füme kırmızı biber ve mercimeğin birleşimi, kurutulmuş domuz eti ve yenibahardan derin bir lezzet elde etme yönündeki daha geniş İspanyol geleneğini yansıtıyor.
Evet - bunu atlayın ve dumanlı derinliği korumak için fazladan bir çorba kaşığı zeytinyağı artı biraz daha füme kırmızı biber ekleyin; hala çok tatmin edici olan tamamen vejetaryen bir güveç haline geliyor.
Bu, depoda daha fazla kurumuş olan eski mercimeklerde meydana gelebilir; tamamen yumuşayana kadar 5 dakikalık artışlarla kaynamaya devam edin, gerektiği kadar daha fazla sıvı ekleyin.
Yapabilirsiniz, ancak çok daha fazla parçalanacaklar ve daha yumuşak, daha az dokulu bir güveç verecekler - kahverengi veya yeşil mercimek, şekillerini korudukları için lentejalar için geleneksel seçimdir.
Porsiyon başına (450g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
