Chorizo'lu İspanyol Patatas a lo Pobre Güveç

Bu Tarif Hakkında

Patatas a lo pobre - kelimenin tam anlamıyla "fakir adamın patatesleri" - yumuşak ve hafifçe karamelize olana kadar yeşil biber ve soğanla zeytinyağında yavaşça pişirilen, ince dilimlenmiş patateslerden oluşan mütevazi ama son derece lezzetli bir Endülüs yemeğidir. Bu güveç aynı kombinasyonu alır ve chorizo ​​ile birlikte tek tabakta pişirir, patatesleri katmanlar halinde sıralar, böylece eşit şekilde pişerler ve işlenmiş chorizo ​​​​yağını baştan sona alırlar.\n\nBu yemeğin doğru çıkıp çıkmadığına karar veren teknik, patatesleri ince ve tekdüze dilimlemektir; kalın veya eşit olmayan şekilde kesilmiş dilimler eşit olmayan şekilde pişer, bazı parçalar yumuşak ve diğerleri hala sert kalır. Bol miktarda zeytinyağı da önemlidir; bunun yağsız değil, zengin, yavaş pişirilen bir yemek olması amaçlanıyor.\n\nDoğrudan fırın tepsisinden sıcak olarak, rustik bir meze olarak veya çıtır ekmek ve belki de üzerine kızarmış yumurta ile basit bir ana yemek olarak servis yapın; bu yemeğin Endülüs evlerinde servis edilmesinin yaygın bir yolu.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 900 gpatates(soyulmuş, ince dilimlenmiş)
• 1 büyüksoğan(ince dilimlenmiş)
• 2yeşil biber(ince dilimlenmiş)
• 200 gİspanyol usulü chorizo(yuvarlak dilimlenmiş)
• 0.5 su bardağızeytinyağı
• 4 dişsarımsak(ince dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 su bardağıtaze maydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Ön ısıtma ve katman

   Fırını 375°F'ye (190°C) önceden ısıtın. Büyük bir kapta patatesleri, soğanı, biberleri, chorizo'yu ve sarımsağı zeytinyağı, kırmızı biber ve tuzla eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.

2. 2

   Tabağa dizin

   Karışımı büyük bir pişirme kabına eşit şekilde yayın ve malzemelerin eşit, kompakt bir tabaka halinde olması için hafifçe bastırın.

3. 3

   Örtün ve pişirin

   Folyo ile sıkıca örtün ve 35 dakika pişirin.

4. 4

   Ortaya çıkarın ve bitirin

   Folyoyu çıkarın ve patatesler tamamen yumuşayana ve üstü hafifçe altın rengi oluncaya kadar 15-20 dakika daha pişirin.

   Yemeğin ortasından bir patates diliminin pişip pişmediğini kontrol edin; orta kısmın, sıkıca paketlenmiş bir güveçte pişmesi en uzun sürer.

5. 5

   Servis yap

   5 dakika dinlendirdikten sonra üzerine maydanoz serpin ve doğrudan tabaktan sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Yemekten hemen önce porsiyon başına kızarmış yumurta ekleyin; bu, bunu tam bir öğüne dönüştürmenin çok geleneksel bir Endülüs yöntemidir.

• •

  Daha fazla renk ve tatlılık için yeşilin yanına dilimlenmiş kırmızı biber ekleyin.

• •

  Chorizo'yu atlayıp ekstra füme kırmızı biber ve derinlik için bir tutam kimyon ekleyerek vejetaryen yapın.

Depolama

4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Üzeri kapalı olarak 175°C (350°F) fırında veya mikrodalgada tamamen ısınana kadar tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular