İspanyol Pirinç ve Chorizo Biber Dolması

Bu Tarif Hakkında

Bu yemek, İspanyol safranlı pilavın temel lezzetlerini (tütsülenmiş kırmızı biber, chorizo, safran) alır ve bunları erimiş manchego ile doldurulmuş fırında biberlerin içine paketler; bu, İspanyol ev aşçılarının genellikle doldurulmuş sebzeleri (pimientos rellenos) bir pirinç yemeğini eksiksiz, porsiyonlaması kolay bir yemeğe dönüştürmenin bir yolu olarak kullanma biçimine bir göndermedir. Doldurmanın kendisi aslında basitleştirilmiş bir paella bazıdır ve biberlerin içine paketlenmeden önce büyük kısmı ocakta pişirilir ve fırında bitirilir.\n\nBuradaki önemli teknik, biberlerin içindeki çiğ pirinci pişirmek için fırına güvenmemek yerine, önce pirinç dolgusunu tamamen ocakta pişirmektir. Biberin içine paketlenen ve pişirilen çiğ pirinç nadiren eşit şekilde pişer; tam olarak pişirilmiş bir dolgu ise biberin kendisini yumuşatması ve üstündeki peyniri eritmesi için yeterli fırın süresine ihtiyaç duyar.\n\nFırından sıcak olarak servis yapın. yanında bir dilim limon var - asidite, chorizo ve erimiş manchego'nun zenginliğini ortadan kaldırıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 büyükdolmalık biber(üst kısımlar dilimlenmiş, tohumlanmış)
• 150 gİspanyol usulü chorizo(doğranmış)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(ince doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıtatlı füme kırmızı biber
• 0.2 çay kaşığısafran iplikleri
• 1 su bardağıkısa taneli pirinç
• 2 su bardağıtavuk suyu
• 1domates(doğranmış)
• 1 su bardağırendelenmiş manchego peyniri
• 0.25 su bardağıtaze maydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Biberleri yumuşatın

   Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Biber yarımlarını kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın kabına koyun ve 10 dakika kızartın.

2. 2

   Chorizo'yu hazırla

   Zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Chorizo'yu ekleyip yağı çıkana kadar 3-4 dakika pişirin, ardından soğanı ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.

3. 3

   Baharatlayın ve pirinci ekleyin

   Sarımsak, füme kırmızı biber ve safranı ekleyip 1 dakika pişirin, ardından pirinci ve domatesi ekleyip 1-2 dakika boyunca karıştırarak pişirin.

4. 4

   Pirinci pişir

   Et suyunu dökün, kaynatın, kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve sıvı emilip pirinç yumuşayana kadar 16-18 dakika pişirin.

   Biberleri doldurmadan önce pirinci tamamen pişirin - az pişmiş pirinci paketleyin ve fırının bitmesini umarak genellikle sert, kireçli bir merkez bırakır.

5. 5

   Malzemeler ve üst

   Kavrulmuş biber yarımlarını pirinç karışımıyla doldurun, cömertçe toplayın ve üstüne kıyılmış manchego ekleyin.

6. 6

   Fırında pişirmek

   Peynir eriyip hafif altın rengi oluncaya kadar 15-18 dakika pişirin. Üzerine maydanoz serpip sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha belirgin bir dumanlı lezzet için manchego'yu idiazábal gibi füme bir İspanyol peyniriyle değiştirin.

• •

  Ekstra tatlılık ve renk için dolguya doğranmış kavrulmuş kırmızı biber ekleyin.

• •

  Chorizoyu atlayıp umami için ekstra füme kırmızı biber ve sotelenmiş mantar kullanarak vejetaryen yapın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Üzeri kapalı olarak 175°C (350°F) fırında veya mikrodalgada tamamen ısınana kadar tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular