Safranlı pilav, chorizo ve manchego ile doldurulmuş dolmalık biberler köpürene ve altın rengi oluncaya kadar pişirilir.
Bu yemek, İspanyol safranlı pilavın temel lezzetlerini (tütsülenmiş kırmızı biber, chorizo, safran) alır ve bunları erimiş manchego ile doldurulmuş fırında biberlerin içine paketler; bu, İspanyol ev aşçılarının genellikle doldurulmuş sebzeleri (pimientos rellenos) bir pirinç yemeğini eksiksiz, porsiyonlaması kolay bir yemeğe dönüştürmenin bir yolu olarak kullanma biçimine bir göndermedir. Doldurmanın kendisi aslında basitleştirilmiş bir paella bazıdır ve biberlerin içine paketlenmeden önce büyük kısmı ocakta pişirilir ve fırında bitirilir.\n\nBuradaki önemli teknik, biberlerin içindeki çiğ pirinci pişirmek için fırına güvenmemek yerine, önce pirinç dolgusunu tamamen ocakta pişirmektir. Biberin içine paketlenen ve pişirilen çiğ pirinç nadiren eşit şekilde pişer; tam olarak pişirilmiş bir dolgu ise biberin kendisini yumuşatması ve üstündeki peyniri eritmesi için yeterli fırın süresine ihtiyaç duyar.\n\nFırından sıcak olarak servis yapın. yanında bir dilim limon var - asidite, chorizo ve erimiş manchego'nun zenginliğini ortadan kaldırıyor.
Porsiyonlar 4
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Biber yarımlarını kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın kabına koyun ve 10 dakika kızartın.
Zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Chorizo'yu ekleyip yağı çıkana kadar 3-4 dakika pişirin, ardından soğanı ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
Sarımsak, füme kırmızı biber ve safranı ekleyip 1 dakika pişirin, ardından pirinci ve domatesi ekleyip 1-2 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
Et suyunu dökün, kaynatın, kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve sıvı emilip pirinç yumuşayana kadar 16-18 dakika pişirin.
Biberleri doldurmadan önce pirinci tamamen pişirin - az pişmiş pirinci paketleyin ve fırının bitmesini umarak genellikle sert, kireçli bir merkez bırakır.
Kavrulmuş biber yarımlarını pirinç karışımıyla doldurun, cömertçe toplayın ve üstüne kıyılmış manchego ekleyin.
Peynir eriyip hafif altın rengi oluncaya kadar 15-18 dakika pişirin. Üzerine maydanoz serpip sıcak servis yapın.
Doldurmadan önce pirinci ocakta tamamen pişirin; bu, biberlerin eşit bir dokuya sahip olması için en önemli adımdır.
Biberleri doldurmadan önce 10 dakika önceden kavurmak, daha kısa süren son pişirme sonrasında biberlerin çıtır yerine yumuşak kalmasını sağlar.
Manchego'yu önceden rendelenmiş peynir kullanmak yerine kendiniz rendeleyin; fark edilir derecede daha yumuşak erir.
Daha belirgin bir dumanlı lezzet için manchego'yu idiazábal gibi füme bir İspanyol peyniriyle değiştirin.
Ekstra tatlılık ve renk için dolguya doğranmış kavrulmuş kırmızı biber ekleyin.
Chorizoyu atlayıp umami için ekstra füme kırmızı biber ve sotelenmiş mantar kullanarak vejetaryen yapın.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Üzeri kapalı olarak 175°C (350°F) fırında veya mikrodalgada tamamen ısınana kadar tekrar ısıtın.
Pimientos rellenos veya biber dolması, İspanyol bölgesel yemeklerinde pirinç ve etten tuzlu morinaya kadar çeşitli dolgularla karşımıza çıkıyor ve İspanyol ev aşçılarının pirinç veya et yemeğini bağımsız, servisi kolay bir yemeğe dönüştürmesinin yaygın bir yolu. Bu versiyon lezzet temelini doğrudan İspanya'nın safran ve chorizo pirinci geleneğinden alıyor.
Keskin bir eski kaşar ya da eski bir gouda hem iyi erir hem de benzer zengin, lezzetli bir sos sağlar, ancak lezzet o kadar belirgin bir şekilde İspanyol olmayacaktır.
Bu genellikle çok fazla et suyu kullanıldığı veya pirincin çok kısa sürede kaynatıldığı anlamına gelir; Biberleri doldurmadan önce sıvı tamamen emilene ve pirinç üstte kuru görünene kadar pişirin.
Evet - dolguyu yapın ve biberleri bir gün öncesine kadar doldurun, buzdolabında saklayın, ardından üzerine peynir ekleyin ve servis yapmadan hemen önce taze pişirin.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
