Sıcak Çikolatalı İspanyol Churros
Üzerine tarçın şekeri serpilmiş çıtır çıtır kızarmış tatlılar, daldırma için kalın İspanyol çikolatası ile servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Churros, İspanya ve Latin Amerika'daki churrerías'ta (churro mağazaları) fritözden taze olarak yenilen, İspanya'nın en ikonik sokak yemeği ve kahvaltı ikramıdır. Hamur basittir - sadece un, su ve tuz - ancak teknik, dış kısmı gevrek ve iç kısmı yumuşak, hafif çiğnenebilir olan çıkıntılı silindirler üretir. İspanya'da tatlılar her zaman bir fincan kalın, yoğun olarak zengin sıcak çikolata (çikolatalı a la taza) ile servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 250 mlsu
- 250 mltam yağlı süt
- 1 çay kaşığıince tuz
- 1 çay kaşığızeytinyağı
- 250 gsade un
- bitkisel yağ(derin kızartma için)
- 100 gpudra şekeri
- 1 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
- 200 gkoyu çikolata(%70 kakao, doğranmış)
- 400 mltam yağlı süt(sıcak çikolata için)
- 1 yemek kaşığımısır unu(sıcak çikolatayı koyulaştırmak için)
- 3 yemek kaşığıpudra şekeri(sıcak çikolata için)
Yapılışı
- 1
Churro hamurunu yapın
Su, süt, tuz ve yağı bir tencerede kaynatın. Ateşten alın ve bir kerede unu ekleyin. Pürüzsüz, kalın bir hamur oluşana ve kenarlardan çekilinceye kadar tahta bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın. 5 dakika soğutun.
- 2
Boru ve kızartma
Hamuru büyük yıldız uçlu sıkma torbasına aktarın. Yağı derin bir tavada 180°C'ye ısıtın. 15 cm uzunluğundaki hamurları sıcak yağın içine sıkın ve makasla kesin. Derin altın rengi kahverengi olana kadar yarıya kadar çevirerek 3-4 dakika kızartın. Toplu olarak çalışın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
Yıldız ağızlık, tatlılara gevreklik için yüzey alanını veren karakteristik çıkıntıları oluşturur.
- 3
Tarçın şekerine bulayın
Pudra şekeri ve tarçını birlikte karıştırın. Sıcak tatlıları süzdükten hemen sonra karışıma bulayın.
- 4
İspanyol sıcak çikolatası yapın
Mısır ununu biraz soğuk sütle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kalan sütü bir tencerede ısıtın. Çikolata ve şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. Mısır unu karışımını ekleyin ve parlak, kaşıkla tüketilebilen bir çikolata sosu kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
- 5
Hemen servis yapın
Daldırma için küçük kaplarda kalın sıcak çikolatanın yanında sıcak tatlıları servis edin. Hemen yiyin; tatlılar dakikalar içinde çıtırlığını kaybeder.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yağ sıcaklığı kritiktir; çok soğuktur ve tatlılar yağlıdır; çok sıcaktır ve içi çiğ kalırken dışı yanar. Bir termometre kullanın.
- →
Churros'u her zaman hemen servis edin ve yiyin; iyi muhafaza edilmezler ve çabuk ıslanırlar.
- →
İspanyol sıcak çikolatası (çikolata a la taza) bir kaşığı kaplayacak kadar kalın olmalıdır; normal sıcak çikolatadan çok daha kalın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Doldurulmuş Churros: Yuvarlak bir ağızlık kullanın ve soğutulmuş Churros'ları bir sıkma torbası kullanarak dulce de leche veya çikolata ile doldurun.
- •
Fırında Churros: Daha hafif bir versiyon için, 220°C'de 20 dakika pişirin; o kadar çıtır olmayacaklar ama yine de lezzetli olacaklar.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Gerekirse, gevrekliği tekrar sağlamak için 200°C'lik fırında 5 dakika yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Churros'un İber Yarımadası'na Asya'dan Çin usulü kızarmış hamur tekniğini getiren Portekizli denizciler tarafından getirildiğine inanılıyor. Diğerleri ise bunların dağlardaki fırınlara erişemeyen İspanyol çobanlar tarafından geliştirildiğini iddia ediyor. Kökeni ne olursa olsun tatlılar artık İspanyol ve Latin Amerika yemek kültüründen ayrılamaz.
Sıkça Sorulan Sorular
Sıkma torbası yerine kilitli poşet kullanabilir miyim?
Evet — sağlam, kilitli bir torbayı hamurla doldurun ve bir köşesine 1,5 cm'lik yıldız şeklinde bir delik açın. Şaşırtıcı derecede iyi çalışıyor.
Churros'umun ortası neden çiğ?
Yağ çok sıcak; dışı içeriden daha hızlı pişiyor. Isıyı 175–180°C'ye düşürün ve biraz daha uzun süre kızartın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İspanyol Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın