Dulce de Leche Churros
Arjantin karameliyle doldurulmuş çıtır kızarmış hamur çubukları.
Bu Tarif Hakkında
Churro'lar İspanyol kökenli olsa da, Arjantin çok önemli bir yenilikle onları kendine özgü hale getirdi: Arjantinlilerin doğuştan gelen bir hak olarak gördüğü zengin, süt bazlı karamel olan dulce de leche ile dolduruldu. Yıldız uçlu ağızlıktan geçirilen, çıtır çıtır kızartılan, şekerlenen ve nefis dulce de leche enjekte edilen bu ürünler, Arjantin'in tam sokak lezzetidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 16
- 250 mlsu
- 50 gtereyağı
- 1 çay kaşığışeker (hamur için)
- 0.5 çay kaşığıtuz
- 150 gsade un
- 2 adetyumurtalar
- 1 Lderin kızartma için bitkisel yağ
- 100 gşeker (kaplama için)
- 1 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
- 300 gdulce de leche (mağazadan satın alınan veya ev yapımı)
Yapılışı
- 1
Choux hamuru yapın
Bir tencerede su, tereyağı, şeker ve tuzu birleştirin. Kaynatın. Unu bir kerede ekleyin ve hamur tavanın kenarlarından çekilinceye kadar tahta bir kaşıkla kuvvetlice çırpın. Kısık ateşte 2 dakika pişirin. Ateşten alın ve pürüzsüz ve parlak olana kadar yumurtaları birer birer çırpın.
- 2
Boru ve kızartma
Hamuru büyük yıldız uçlu sıkma torbasına aktarın. Yağı 175°C'ye ısıtın. 12-15 cm uzunluğundaki hamurları makasla keserek yağın içine sıkın. Derin altın rengi olana kadar çevirerek 3-4 dakika kızartın. Mutfak kağıdına boşaltın.
- 3
Şeker ve tarçın kaplama
Sığ bir kapta şekeri ve tarçını karıştırın. Kaplamak için sıcak tatlıları karışımda yuvarlayın.
- 4
Dulce de leche ile doldurun
Dulce de leche'yi ince, uzun uçlu bir sıkma torbasına aktarın. Nozulu her churro'nun bir ucuna yerleştirin ve dulce de leche'yi merkeze sıkın.
- 5
Servis yap
Yanında daldırma için ekstra dulce de leche ekleyerek hemen sıcakken servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Choux hamuru sıkılmadan önce pürüzsüz ve parlak olmalıdır; yumurtaları iyice çırpın.
- →
Dulce de leche'nin doğrudan tenekeden sıkılması zor olabilir; önce hafifçe ısıtın.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
- →
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Varyasyonlar
- •
Klasik tatlıları doldurmak yerine koyu çikolata sosuna batırın.
- •
Fransız-Arjantin füzyonu için vanilyalı pasta kremasını doldurun.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. Doldurulmamış tatlılar 1 gün boyunca oda sıcaklığında hava geçirmez şekilde saklanabilir; fırında tekrar çıtırlaştırın.
Tarih ve Köken
Dulce de Leche Churros, ateş, tuz ve iyi etin kendi adına konuştuğu Arjantin ızgara geleneğine bağlıdır. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (70g) · 16 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Arjantinli Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın