Churros con Çikolata

Bu Tarif Hakkında

Churros, İspanya'nın en sevilen sokak yiyeceklerinden ve kahvaltılık ürünlerinden biridir ve başta Madrid olmak üzere ülke çapındaki churrería tezgahlarında ve kafelerde yenir. İspanyol geleneği, onları dışarıda geçirilen bir gecenin ardından sabahın erken saatlerinde ya da sıcak bir kış kahvaltısı olarak, kalın, neredeyse pudinge benzeyen sıcak çikolatayla birlikte yemektir. İspanyol tatlıları Latin Amerika'daki benzerlerinden farklıdır: Uzun, çıkıntılı, dolgusuz çubuklardır, dışı gevrek ve içi yumuşak olana kadar kızartılırlar. İspanya'daki çikolata (çikolata a la taza), başka yerlerde içilen çikolatadan önemli ölçüde daha kalındır; bir içecekten ziyade eritilmiş çikolataya benzer, mısır unu ile koyulaştırılmıştır ve özellikle daldırma için tasarlanmıştır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 200 gsade un
• 250 mlkaynar su
• ½ tsptuz
• yağ(derin kızartma için)
• 4 tbsppudra şekeri(toz almak için)
• 1 tsptarçın(toz almak için)
• 200 gkoyu çikolata(%70 kakao)
• 300 mltam yağlı süt
• 1 tbspmısır unu
• 2 tbsppudra şekeri(çikolata için)

Yapılışı

1. 1

   Churro hamuru yapın

   Unu ve tuzu bir kaseye eleyin. Kaynar suyun tamamını bir kerede dökün ve pürüzsüz, sert bir hamur oluşana kadar kuvvetlice karıştırın. Büyük yıldız ağızlı sıkma torbasına aktarın. 5 dakika soğumaya bırakın.

2. 2

   Çikolata sosu yap

   Mısır ununu biraz soğuk sütle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kalan sütü kaynama noktasına kadar ısıtın. Çikolata parçalarını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Mısır unu karışımını ve şekeri ekleyin; koyulaşana kadar karıştırın. Sıcak tutun.

3. 3

   Churros kızartın

   Yağı 180°C'ye ısıtın. 15 cm uzunluğundaki hamurları doğrudan yağın içine sıkın ve makasla kesin. Her tarafı koyu altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar çevirerek 3-4 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine boşaltın.

   Yağı aşırı doldurmayın; sıcaklığı düşürür ve yağlı tatlılar yapar.

4. 4

   Giyin ve servis yap

   Pudra şekeri ve tarçını karıştırın. Sıcak tatlıları karışıma atın. Daldırma için hemen ılık çikolata sosuyla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Porras (Madrid tarzı), daha gevşek bir hamurla yapılan daha kalın, daha kabarık tatlılardır.

• •

  Latin Amerika versiyonu pişmiş tatlıları bir sıkma torbası kullanarak dulce de leche ile doldurur.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Hemen yiyin; tatlılar bir saat içinde bayatlar.

Sıkça Sorulan Sorular