Croquetas de Carne
Beşamel soslu kremalı dana kroket, altın sarısı renk alana kadar kızartılır
Bu Tarif Hakkında
Croquetas de Carne, ince kıyma ile zenginleştirilmiş, oval şekillere dönüştürülmüş, panelenmiş ve altın rengi kahverengi olana kadar derin yağda kızartılmış, kremalı beşamel sosla yapılan sevilen İspanyol mezeleridir. Dışı çıtır, içi kadifemsi, Alioli ile mükemmel uyum sağlıyor. Köklerini İspanyol mutfaklarının günlük yemek pişirme tarzından alan Croquetas de Carne, teknik ve geleneği dengeliyor: kıyma, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği eski oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir başlangıç olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtıyor. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (kıymanın tazeliği, eklemelerin sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sık sık belirtiyorlar. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 200 gkıyma
- 40 gtereyağı
- 40 gçok amaçlı un
- 300 mltam yağlı süt
- 100 gekmek kırıntıları
- 2 bütünyumurtalar
Yapılışı
- 1
Beşamel sos yapın
Tereyağını eritin, meyane yapmak için unu çırpın, ardından yavaş yavaş ılık süt ekleyin, koyulaşana kadar sürekli karıştırın. 2 dakika pişirin.
- 2
Doldurmayı birleştir
Beşamel sosuna ince kıyılmış dana etini tuz ve karabiberle birlikte ekleyin. İyice karıştırın ve tamamen soğuması için bir fırın tepsisine yayın.
- 3
Şekil ve ekmek
Soğutulmuş karışımı oval kroketler halinde şekillendirin. Çırpılmış yumurtaya batırın, ardından galeta ununa bulayın. 30 dakika soğutun.
- 4
Altın rengine kadar kızartın
Yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın. Kroketleri gruplar halinde, altın rengi kahverengi olana kadar 2-3 dakika kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Beşamel karışımının tamamen soğutulması şekil verilmesini kolaylaştırır
- →
Daha iyi doku için kızartmadan önce şekillendirilmiş kroketleri soğutun
- →
Tutarlı yağ sıcaklığını korumak için termometre kullanın
- →
Bulabildiğiniz en taze kıymayı kaynaklayın; bu, yemeğin lezzet dayanağıdır.
- →
İlerledikçe katmanlar halinde baharatlayın; her aşamada tatmak, düz veya aşırı tuzlu bir nihai sonucu önler.
Varyasyonlar
- •
Sığır eti yerine İspanyol jambonu kullanarak jamón croquetas yapın
- •
Peynir versiyonu için beşamel'e manchego peyniri ekleyin
- •
Daha hafif bir alternatif için tavuk kullanın
- •
Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.
- •
Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.
Depolama
Ekmekli kroketler kızartmadan önce 3 aya kadar dondurulabilir. Pişirme süresine 1-2 dakika ekleyerek doğrudan donmuş halde kızartın.
Tarih ve Köken
Croquetas, 18. yüzyılda kraliyet sarayı aracılığıyla Fransa'dan İspanya'ya geldi. İspanyol tapas kültürünün temelini oluşturan bu tapaslar, ülke genelinde sayısız bölgesel ve ailevi çeşitlilikle bulunur.
Sıkça Sorulan Sorular
Kroketleri kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Evet, fırçayla yağlayın ve daha hafif bir versiyon için 200°C'de 15-18 dakika pişirin, ancak o kadar çıtır olmayacaktır.
En iyi dip sos hangisi?
Alioli (sarımsak mayonezi), İspanyol romesco sosu veya sadece taze limon suyuyla servis yapın.
Croquetas de Carne'ı önceden yapabilir miyim?
Evet — çoğu bileşen buzdolabında bir veya iki gün dayanabilir. Tekrar hayata döndürmek için bir miktar sıvıyla hafifçe yeniden ısıtın.
Kıyma yerine ne koyabilirim?
Kıyma bulmak zorsa, en yakın alternatifler onun dokusunu ve su içeriğini paylaşır. İkameler genellikle kendilerine ait daha az karakter taşıdıkları için baharatı biraz ayarlayın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İspanyol Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın