Bütün tavuk, kızartılmış sarımsak, zencefil ve şili ile ovulur ve Nijeryalı partilerin vazgeçilmezi olan derin altın rengi olana kadar kavrulur.
Genellikle parti tavuğu olarak adlandırılan Nijeryalı kızarmış tavuk, düğünlerde ve kutlamalarda demirbaştır; sarımsak, zencefil, köri tozu ve şili ile agresif bir şekilde tatlandırılır ve kavurma öncesinde derisi koyu maun kahverengine dönene kadar pişirilir. Derinlik kazandıran teknik, sarımsak ve zencefil ezmesini tavuğa sürmeden önce kısa bir süre yağda kızartmak, sarımsağın ham keskinliğini yumuşatarak kavurma sırasında cilde daha iyi yapışan daha yuvarlak ve daha lezzetli bir şeye dönüştürmektir. Uygun bir Nijeryalı parti tavuğu, cömert bir marine etme süresine (ideal olarak bir gecede) dayanır, böylece tatlar cilde nüfuz eder ve kavurma sırasında teyellenir, böylece dış kısım eti kurutmadan renk kazanır. Pek çok evde tavuğu yüksek ısıda veya sonunda hızlı bir şekilde kızartılarak, özellikle tadı kadar güzel görünmesini de sağlayan o son koyu kahverengi renk için bitirilir. Jollof pilavı ve lahana salatasıyla birlikte servis edilen bu tavuk, klasik Nijeryalı parti tabağının dayanağıdır ve görünürde parti olmayan bir aile için Pazar akşam yemeğinin merkezi parçası kadar dayanır.
Porsiyonlar 4
Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı yağı kısık ateşte ısıtın. Sarımsak ve zencefili ekleyin, kokusu çıkana ve altın rengine dönmeye başlayana kadar 2 dakika hafifçe pişirin; çok fazla kahverengileşmesine izin vermeyin, aksi takdirde acılaşır.
Ateşin dışında, kızartılmış sarımsak-zencefil ile köri tozu, kırmızı biber, kırmızı biber, ezilmiş baharat küpleri, tuz, domates salçası, limon suyu ve kalan yağ ile bir macun haline getirin.
Tavuk derisini hafifçe çizin ve mümkünse derinin altı da dahil olmak üzere turşuyu her yerine sürün. En az 4 saat, tercihen gece boyunca örtün ve buzdolabında saklayın.
Fırını 200C'ye (400F) önceden ısıtın. Tavuğu 45 dakika boyunca ızgarada kızartın, 20 ve 35. dakika işaretlerinde tava suları ile üzerini yağlayın.
Rengi koyulaştırmak için son 8 ila 10 dakika boyunca ısıyı 220C'ye (425F) yükseltin. Oymadan önce 10 dakika dinlenin.
Sarımsakları marinatla karıştırmadan önce kısık ateşte hafifçe kızartın; tavuğun üzerinde kalan çiğ sarımsak, kavurma sonrasında sert bir tada sahip olabilir.
Mümkünse gece boyunca marine edin; baharat küpü ve tuzun sadece derinin değil, etin de baharatlanması için zamana ihtiyacı vardır.
Cildin kızarırken kurumasını önlemek için kavurma sırasında en az iki kez yağlayın.
Daha hızlı, daha eşit pişirme ve toplam sürenin yaklaşık 15 dakika daha az olması için kızartmadan önce tavuğun suyunu süzün.
Daha dumanlı bir lezzet için marine edilmiş tavuk parçalarını fırında kızartmak yerine kömür üzerinde ızgara yapın.
Ekstra lezzetli bir derinlik için marine sosuna bir kaşık öğütülmüş kerevit ekleyin.
Oyulmuş artıkları 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Etin daha fazla kurumasını önlemek için, kısık ateşte üstü kapalı olarak yavaşça tekrar ısıtın.
Nijerya kutlamalarında yoğun olarak sarımsak, zencefil ve köri ile tatlandırılan kızarmış veya kızartılmış tavuk standarttır ve klasik 'parti jollof ve tavuk' kombinasyonunun merkezi parçası olarak genellikle jollof pirincinin yanında servis edilir.
Evet, kemikli butlar ve bagetler iyi çalışır ve biraz daha hızlı kızarır; pişip pişmediğini 35 ila 40 dakika civarında kontrol edin.
Muhtemelen son bir yüksek ısı patlamasına veya piliç altında birkaç dakikaya ihtiyaç vardır; Ayrıca kızartmadan önce cildin kuru olduğundan emin olun, böylece buhar yerine kahverengiye döner.
1 saat kadar kısa bir süre marine edebilir ve yine de güzel bir tat elde edebilirsiniz, ancak bir gecede fark edilir derecede daha derin, daha baharatlı bir sonuç verir.
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
