Sarımsaklı Biber Ovası ile Nijeryalı Kızarmış Tavuk

Bu Tarif Hakkında

Genellikle parti tavuğu olarak adlandırılan Nijeryalı kızarmış tavuk, düğünlerde ve kutlamalarda demirbaştır; sarımsak, zencefil, köri tozu ve şili ile agresif bir şekilde tatlandırılır ve kavurma öncesinde derisi koyu maun kahverengine dönene kadar pişirilir. Derinlik kazandıran teknik, sarımsak ve zencefil ezmesini tavuğa sürmeden önce kısa bir süre yağda kızartmak, sarımsağın ham keskinliğini yumuşatarak kavurma sırasında cilde daha iyi yapışan daha yuvarlak ve daha lezzetli bir şeye dönüştürmektir. Uygun bir Nijeryalı parti tavuğu, cömert bir marine etme süresine (ideal olarak bir gecede) dayanır, böylece tatlar cilde nüfuz eder ve kavurma sırasında teyellenir, böylece dış kısım eti kurutmadan renk kazanır. Pek çok evde tavuğu yüksek ısıda veya sonunda hızlı bir şekilde kızartılarak, özellikle tadı kadar güzel görünmesini de sağlayan o son koyu kahverengi renk için bitirilir. Jollof pilavı ve lahana salatasıyla birlikte servis edilen bu tavuk, klasik Nijeryalı parti tabağının dayanağıdır ve görünürde parti olmayan bir aile için Pazar akşam yemeğinin merkezi parçası kadar dayanır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 bütüntavuk(yaklaşık 1.5kg)
• 6 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 4 yemek kaşığıbitkisel yağ(bölünmüş)
• 2 çay kaşığıköri tozu
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 0.5 çay kaşığıkırmızı biber
• 2baharat küpleri(ezilmiş)
• 2 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 1limon(suyu sıkılmış)

Yapılışı

1. 1

   Sarımsak ve zencefili kahverengileştirin

   Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı yağı kısık ateşte ısıtın. Sarımsak ve zencefili ekleyin, kokusu çıkana ve altın rengine dönmeye başlayana kadar 2 dakika hafifçe pişirin; çok fazla kahverengileşmesine izin vermeyin, aksi takdirde acılaşır.

2. 2

   Turşuyu inşa et

   Ateşin dışında, kızartılmış sarımsak-zencefil ile köri tozu, kırmızı biber, kırmızı biber, ezilmiş baharat küpleri, tuz, domates salçası, limon suyu ve kalan yağ ile bir macun haline getirin.

3. 3

   Tavuğu marine edin

   Tavuk derisini hafifçe çizin ve mümkünse derinin altı da dahil olmak üzere turşuyu her yerine sürün. En az 4 saat, tercihen gece boyunca örtün ve buzdolabında saklayın.

4. 4

   kızartma

   Fırını 200C'ye (400F) önceden ısıtın. Tavuğu 45 dakika boyunca ızgarada kızartın, 20 ve 35. dakika işaretlerinde tava suları ile üzerini yağlayın.

5. 5

   Bitir ve dinlen

   Rengi koyulaştırmak için son 8 ila 10 dakika boyunca ısıyı 220C'ye (425F) yükseltin. Oymadan önce 10 dakika dinlenin.

Varyasyonlar

• •

  Daha hızlı, daha eşit pişirme ve toplam sürenin yaklaşık 15 dakika daha az olması için kızartmadan önce tavuğun suyunu süzün.

• •

  Daha dumanlı bir lezzet için marine edilmiş tavuk parçalarını fırında kızartmak yerine kömür üzerinde ızgara yapın.

• •

  Ekstra lezzetli bir derinlik için marine sosuna bir kaşık öğütülmüş kerevit ekleyin.

Depolama

Oyulmuş artıkları 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Etin daha fazla kurumasını önlemek için, kısık ateşte üstü kapalı olarak yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular