Nijeryalı Puff Puff

Bu Tarif Hakkında

Puf puf, Nijerya'nın, un, şeker, maya ve biraz hindistan cevizinden oluşan basit mayalı bir hamurdan oluşan ve kabarcıklı hale gelinceye kadar kabarmaya bırakılan, daha sonra elle kepçeyle sıcak yağa aktarılarak altın rengi, düzensiz yuvarlak toplar haline getirilen bir çöreğe cevabıdır. Yuvarlanmış ve kesilmiş çöreklerden farklı olarak, puf puf hamuru gevşek ve yapışkandır, ekmek hamurundan daha kalın bir gözleme hamuruna daha yakındır; bu, bitmiş puflara hafif, havadar kırıntılarını veren şeydir. Kızartmayı doğru yapmak diğer adımlardan daha önemlidir: Çok soğuk yağ, puf böreği yağlı ve yoğun bırakır, çok sıcak yağ ise içi pişmeden dışını kızartır. Çoğu Nijeryalı aşçı, önce yağı küçük bir damla hamurla test ediyor, geri kalanını eklemeden önce birkaç saniye içinde yüzeye çıkmasını bekliyor. Kepçeler arasında elinizi ıslatmak, yapışkan hamurun tencereye temiz bir şekilde düşmesi yerine parmaklarınıza yapışmasını önler. Sıcak olarak servis edilir, genellikle şekere sarılır veya sade olarak yenir, puf puf, Nijerya partilerinde, yol kenarındaki tezgahlarda ve Pazar kahvaltılarında bir demirbaştır; gevrek, hafifçe karamelize edilmiş bir kabuk ile yumuşak, hafif çiğnenebilir bir iç kısım arasındaki kontrast nedeniyle ödüllendirilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3 su bardağıçok amaçlı un
• 0.5 su bardağıtoz şeker
• 2.25 çay kaşığıhazır maya
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
• 1.5 su bardağıılık su
• 4 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru karıştırın

   Büyük bir kapta un, şeker, maya, tuz ve hindistan cevizini birlikte çırpın. Topaksız, pürüzsüz, kalın, dökülebilir bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş ılık suyla çırpın.

2. 2

   Yükselmesine izin ver

   Kaseyi nemli bir havluyla örtün ve hamur iki katına çıkana ve üstte kabarcıklı görünene kadar 1 ila 1,5 saat boyunca ılık bir yerde bekletin.

3. 3

   Yağı ısıtın

   Yağı derin bir tencerede 350°F'ye (175°C) ısıtın. Küçük bir damla hamurla test edin; 3 ila 4 saniye içinde yüzeye çıkması gerekir.

   Yağ sıcaklığını sabit tutun; Birkaç nefes ekledikten sonra çok düşerse, devam etmeden önce düzelmesini bekleyin.

4. 4

   Pufları kızartın

   Bir elinizi su veya yağ ile ıslatın ve küçük bir avuç dolusu hamurdan alıp, başparmağınız ve işaret parmağınız arasında sıkarak sıcak yağın içine atın. 5 ila 6'lı gruplar halinde, ara sıra çevirerek, her tarafı derin altın rengi kahverengi olana kadar, parti başına yaklaşık 3 ila 4 dakika kızartın.

5. 5

   Süzüp servis yapın

   Delikli kepçeyle kağıt havlu serili tepsiye çıkarın. Sıcak, sade veya şekere bulanmış olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Baharatlı versiyon: Ekstra sıcaklık için hindistan ceviziyle birlikte bir tutam öğütülmüş zencefil ekleyin.

• •

  Hindistan cevizli puf puf: Daha zengin bir lezzet için suyun dörtte birini hindistan cevizi sütü ile değiştirin.

• •

  Tuzlu dokunuş: Şekeri çıkarın ve lezzetli bir atıştırmalık versiyonu için ince doğranmış viski bonnet ve soğanı ekleyin.

Depolama

En iyisi yapıldıkları gün yenir. Artıkları 1 güne kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın ve servis yapmadan önce sıcak bir fırında veya fritözde kısa bir süre yeniden kızartın.

Sıkça Sorulan Sorular