Karidesli Nijerya Hindistan Cevizli Pilav

Bu Tarif Hakkında

Hindistan cevizi pirinci, Nijerya'da, özellikle de hindistan cevizinin yemek pişirmede daha yaygın olarak kullanıldığı güneyde bulunan jollof'a göre daha hafif ve biraz daha tatlı bir alternatiftir. Pirinç, su yerine doğrudan hindistancevizi sütü ve et suyu karışımıyla pişirilir, ona karides veya balıkla doğal olarak eşleşen zengin, hafif tatlı bir tat ve jollofta kullanılan ağır domates bazı yerine hafif bir köri tozu ve zerdeçal dokunuşundan gelen altın rengi bir renk verir. Harmanlanmış dolmalık biber ve biraz viski bonnet hala aromatik omurgayı oluşturuyor, ancak hindistancevizi sütü ısıyı önemli ölçüde yumuşatıyor, bu da düz jollof'u çok yoğun bulanlar için burayı iyi bir giriş noktası haline getiriyor. Karidesler pişirmenin sonuna doğru eklenir, böylece yumuşak kalırlar ve pirinç hindistancevizi sütünü emmeyi bitirene kadar fazla pişmezler. Bitmiş yemek, yumuşak, hoş kokulu, hafif tatlı bir pirinç, dolgun karides ve açık altın rengine sahiptir, genellikle yeşil soğan veya maydanozla tamamlanır ve kızarmış muzla birlikte servis edilir, bu da onu hem günlük öğle yemekleri hem de küçük kutlamalar için popüler bir seçim haline getirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 500 gkarides(soyulmuş ve geliştirilmiş)
• 2 su bardağıuzun taneli yarı haşlanmış pirinç(durulanmış)
• 1 can (400ml)Hindistan cevizi sütü
• 1.5 su bardağıtavuk veya sebze suyu
• 1kırmızı dolmalık biber(harmanlanmış)
• 1soğan(yarısı harmanlanmış, yarısı doğranmış)
• 0.5İskoç kaportası Şili(tohumlar kaldırıldı)
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1 çay kaşığıköri tozu
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş zerdeçal
• 2defne yaprağı
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığıyeşil soğan(süslemek için dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri karıştırın

   Kırmızı dolmalık biberi, soğanın yarısını ve viski kapağını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

2. 2

   Tabanı kızartın

   Yağı ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı yumuşayana kadar pişirin, ardından harmanlanmış biber karışımını, köri tozunu ve zerdeçalı ekleyin. Hafifçe azalıncaya kadar 8 ila 10 dakika pişirin.

3. 3

   Pirinç ve sıvı ekleyin

   Pirinç, hindistan cevizi sütü, et suyu, defne yaprağı ve tuzu karıştırın. Kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.

4. 4

   Karides ekleyin

   Kapağı açın, karidesleri pirincin içine yerleştirin, ardından tekrar örtün ve karidesler pembeleşinceye ve pirinç yumuşayana kadar 5 ila 7 dakika daha pişirin.

   Karidesleri başlangıçtan ziyade yarı yolda eklemek, pirincin pişmesi bittiğinde onların lastik gibi dönmesini önler.

5. 5

   Dinlen ve servis yap

   Tencerenin ağzı kapalı olarak 5 dakika kadar bekletin, ardından yavaşça kabartın. Taze soğanla süsleyin ve kızarmış muzla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Sebze versiyonu: Karidesleri atlayın ve pirinçle birlikte doğranmış havuç, yeşil fasulye ve tatlı mısır ekleyin.

• •

  Daha baharatlı: tohumları viski kaputunda bırakın veya daha fazla ısı için yarım yerine bütün bir şili ekleyin.

• •

  Tavuklu Hindistan cevizi pirinci: Karidesleri, pişirme sırasında aynı noktada eklenen doğranmış, önceden kızartılmış tavuk butuyla değiştirin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Pirinci gevşetmek için bir miktar hindistan cevizi sütü veya su ile hafifçe yeniden ısıtın; Sertleşebilecek karideslerin aşırı ısınmasından kaçının.

Sıkça Sorulan Sorular