Kara gözlü bezelye, doyurucu bir vejetaryen yemeği olan dumanlı biber ve domates sosunda krema kıvamına gelene kadar kaynatılır.
Yoruba'da pişmiş fasulye anlamına gelen Ewa riro, güneybatı Nijerya'da bulunan ve genellikle muz, pirinç veya yaş ekmek yanında servis edilen börülce güvecidir. Fasulyeler tamamen yumuşayana kadar kaynatılır; bu, börülcelerin mercimekten daha uzun süre kaynamaya ihtiyaç duyması nedeniyle sabır gerektiren bir adımdır, ardından jollof ve diğer Nijerya güveçlerinde kullanılan aynı domates, kırmızı dolmalık biber ve viski kaporta tabanından yapılan harmanlanmış biber sosuyla birleştirilir. Hurma yağı geleneksel olarak biber tabanını kızartmak için kullanılır ve güveçte kendine özgü kırmızımsı-turuncu bir renk ve hafif cevizli, dünyevi bir tat verir; bitkisel yağ tek başına taklit etmez, ancak bitkisel yağ, elinde olmayanlar için bir alternatif olarak işe yarar. Füme balık veya kerevit genellikle derinlik için karıştırılır, ancak bunları dışarıda bırakarak ve yalnızca fasulye ve biber sosuna güvenerek yemek kolayca tamamen vejetaryen hale getirilir. Bitmiş güveç kalın, çok lezzetli ve hafif baharatlıdır; ince bir et suyunda oturmak yerine sosu tamamen emen fasulyeler, onu bir yan yemek yerine ana yemek olarak hizmet etmeye yetecek kadar doldurur.
Porsiyonlar 5
Islatılmış börülceleri boşaltın ve tuzun yarısı ile tatlı suda, tamamen yumuşayana kadar 40 ila 50 dakika kaynatın, gerektiği kadar su ekleyin. Boşaltın, 1 bardak pişirme sıvısını ayırın.
Fasulyeler pişerken domatesleri, kırmızı dolmalık biberi, kaportayı ve soğanın yarısını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun, ardından harmanlanmış biber karışımını ekleyin. Ara sıra karıştırarak koyulaşıp koyulaşana kadar 15 ila 20 dakika pişirin.
Biber sosunun, yağın kenarlarından hafifçe ayrıldığını görene kadar pişmesine izin verin; bu, fasulyeleri düzgün bir şekilde kaplayacak kadar konsantre olduğunun işaretidir.
Pişmiş fasulyeleri kerevit, baharat küpleri ve kullanıyorsanız füme balıkla birlikte biber sosuna karıştırın. Gerekirse gevşetmek için ayrılmış fasulye sıvısından bir miktar ekleyin.
Fasulyeler sosu emene ve güveç kalınlaşana kadar ara sıra karıştırarak 10 ila 15 dakika pişirin. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın ve muz, pilav veya ekmekle birlikte sıcak olarak servis yapın.
Pişirme süresini kısaltmak ve eşit şekilde pişmelerine yardımcı olmak için börülceleri kaynatmadan önce en az bir saat suda bekletin.
Harmanlanmış biber tabanını, fasulyeleri eklemeden önce gözle görülür şekilde kalınlaşıp koyulaşana kadar pişirin; sulu sos düzgün bir şekilde yapışmayacaktır.
Palmiye yağı en özgün tadı ve rengi verir, ancak bu yoksa bitkisel yağ ve bir tutam kırmızı biber sizi buna yaklaştıracaktır.
Ewa aganyin stili: Bütün fasulyenin yanında daha kremsi bir doku elde etmek için pişmiş fasulyenin bir kısmını hafifçe ezin.
Tamamen vejetaryen: kerevit ve tütsülenmiş balıkları çıkarın ve derinlik için biraz sebze suyu ekleyin.
Haşlanmış yumurta ile: Yaygın bir sokak yemeği tarzı eşleştirme olan, ikiye bölünmüş haşlanmış yumurta ile servis yapın.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Güveç oturdukça kalınlaşır, bu nedenle ocakta yeniden ısıtırken bir miktar su ekleyin. 2 aya kadar iyi donar.
Ewa riro, geleneksel olarak haşlanmış veya kavrulmuş muzla yenen, güneybatı Nijerya'dan gelen bir Yoruba yemeğidir ve bölgenin birçok güveç ve çorbada lezzet temeli olarak harmanlanmış biber soslarının daha geniş kullanımını yansıtır.
Daha küçük oldukları ve diğer kuru fasulyelerin çoğundan daha hızlı piştikleri için börülceler için genellikle bir saatlik ıslatma yeterlidir, ancak daha uzun süre ıslatmanın zararı olmaz.
Evet, bitkisel yağ bunun yerine kullanılabilir, ancak güveç, geleneksel palmiye yağı versiyonuna göre daha açık bir renge ve biraz daha az belirgin bir tada sahip olacaktır.
Eski kuru fasulyelerin yumuşaması daha uzun sürer; kaynatmaya devam edin ve gerektiği kadar su ekleyin; Tuzu çok erken eklemek de yumuşamayı yavaşlatabilir, bu nedenle ilk başta hafifçe tuzlayın.
Porsiyon başına (320g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
