Kolombiyalı Bandeja Tarzı Pirinç ve Muz Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Kolombiya'nın Antioquia bölgesinden gelen ünlü devasa karışık tabağı Bandeja paisa, geleneksel olarak fasulye, pirinç, kıyma, chorizo, yumurta, avokado ve kızarmış muzları tek bir tabağa yığıyor. Bu kase aynı çekirdek tatları (dumanlı fasulye, sarımsaklı pirinç, tatlı muz, közlenmiş biber) alır ve bunları, beş ayrı bileşeni pişirmeden hafta içi bir gecede yapılması daha kolay olan tek porsiyonlu bir öğüne ölçeklendirir. Buradaki fasulyeler Antioquia tarzında pişirilir, et suyu hafifçe kalınlaşana kadar sofrito ile kaynatılır, bu da onlara sade haşlanmış fasulyeden daha yuvarlak, daha lezzetli bir tat verir. Biberleri doğrudan ateşin üzerinde veya ızgaranın altında pişirmek, tabağın bir kaseye kadar kesilmesiyle kaybedilen zenginliğin bir kısmını temsil eden dumanlı bir nota ekler. Kenarları karamelize olana kadar tavada kızartılan tatlı muz tartışılmaz - bu tadı genel pirinç ve fasulyeden ziyade açıkça Kolombiyalı yapan bileşendir. Avokado dilimleri ve kızarmış yumurta ile pirinç üzerine katmanlanan bu kase, bandeja paisa'nın temel tatlı, dumanlı, nişastalı ve zengin kontrastını tek, tatmin edici bir tabak için oluşturulmuş bir formatta koruyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıpişmiş kırmızı barbunya fasulyesi
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(ince doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1domates(doğranmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 2kırmızı biber(yarıya indirildi)
• 2olgun plantainler(çapraz dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığınötr yağ(plantain kızartmak için)
• 2 su bardağıpişmiş beyaz pirinç
• 1avokado(dilimlenmiş)
• 4yumurtalar(kızarmış)
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Fasulyeyi haşlayın

   Zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsak, domates ve kimyonu ekleyip 2 dakika daha pişirin.

2. 2

   Fasulyeyi bitir

   Haşlanmış fasulyeleri bir miktar su ile ekleyin. Et suyunu biraz kalınlaştırmak için birkaç fasulyeyi ezerek 10 dakika pişirin.

3. 3

   Biberleri közleyin

   Yaklaşık 8 dakika kadar, lekeler halinde kararıncaya kadar açık ateşte yarıya kadar kavurun. Soğumaya bırakın, istenirse soyun ve dilimleyin.

4. 4

   Muzu kızartın

   Nötr yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Muz dilimlerini derin altın rengi ve karamelize olana kadar her iki tarafta 2 ila 3 dakika kızartın.

   Siyah noktalı sarı plantainleri kullanın; tamamen olgunlaşmış plantainler, daha sert ve yeşil olanlardan daha tatlı kızarır ve daha iyi karamelize olur.

5. 5

   Yumurtaları kızartın

   Aynı tavada yumurtaları tercihinize göre güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde veya çok kolay kızartın.

6. 6

   Kaseleri birleştirin

   Pirinci kaselere paylaştırın. Üzerine fasulye, közlenmiş biber, kızarmış muz, avokado ve kızarmış yumurta ekleyin. Kişniş ile bitirin.

Varyasyonlar

• •

  Tam bandeja paisa tabağına daha yakın bir yaklaşım için ufalanmış chorizo ​​veya chicharron ekleyin.

• •

  Vejetaryen: Yumurtayı atlayın ve ekstra avokado ve bir parça Kolombiya aji sosu ekleyin.

• •

  Antioquia tarzı fasulye saksılarında da yaygın olan barbunya fasulyesini değiştirin.

Depolama

Bileşenleri hava geçirmez kaplarda ayrı ayrı buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Fasulyeleri ve pirinci ocakta veya mikrodalgada yavaşça yeniden ısıtın; Muzu ve yumurtayı taze olarak kızartın, çünkü bunlar tekrar ısıtılmaz.

Sıkça Sorulan Sorular