La Bandera Dominika

Bu Tarif Hakkında

La Bandera Dominicana (Dominik Bayrağı) tam olarak adından da anlaşılacağı gibi: Dominik Cumhuriyeti bayrağının yiyeceklerde temsil edilen renkleri. Beyazı arroz blanco (sade beyaz pirinç), kırmızısı habichuelas rojas'tır (haşlanmış kırmızı barbunya fasulyesi) ve et (pollo guisado - kızarmış tavuk veya res guisada - sığır eti yahnisi) son unsuru ekler. Bu özel bir yemek değil, günlük bir yiyecektir; Dominikli ailelerin hemen hemen her gün öğle yemeğinde yedikleri yemek, tıpkı İtalyanların makarna yemesi veya Japonların pirinç yemesi gibi. Fasulyeler sofrito (sarımsak, soğan, kişniş, ají caballero biberi ve kekik karışımı) ile yavaş yavaş pişirilir ve sonuç derin aromalı ve tatmin edici olur. Tostones (iki kez kızartılmış yeşil plantain) ve basit bir salata ile yenen la bandera, Dominik günlük yaşamının kalp atışıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gbeyaz uzun taneli pirinç
• 400 gkonserve kırmızı barbunya fasulyesi(sıvılarıyla)
• 800 gkemikli tavuk parçaları
• 1 büyüksoğan(yarısı doğranmış, yarısı fasulye için)
• 5 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 ortadomates(doğranmış)
• 1 demettaze kişniş
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 2 yemek kaşığıdomates püresi
• 200 mltavuk suyu
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• Salt and pepper(to taste)

Yapılışı

1. 1

   Tavukları marine edip haşlayın

   Tavuğu sarımsak, kekik, kimyon, tuz ve karabiberle ovalayın. Ağır bir tavada sıcak yağda her tarafı 3-4 dakika kızartılır. Domates, domates püresi, soğanın yarısını ve et suyunu ekleyin. Kapağını kapatıp tavuk yumuşayana ve sos azalıncaya kadar 30-35 dakika pişirin.

2. 2

   Kırmızı fasulyeyi pişirin

   Kalan soğanı biraz yağda yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağın yarısını, konserve fasulyeyi sıvılarıyla ve kişniş saplarını ekleyin. Fasulyeler kalın ve soslu hale gelinceye kadar gerekirse su ekleyerek 20 dakika pişirin. İyice baharatlayın.

   Dominik habichuela'ları kuru değil soslu olmalıdır; pilavın üzerine sos gibi kaşıkla dökülürler.

3. 3

   Pirinci pişir

   Pirinci iyice durulayın. 720 ml suyu tuz ve 1 yemek kaşığı yağ ile kaynatın. Pirinci ekleyin, bir kez karıştırın, kapağını sıkıca kapatın ve en düşük ateşte 18 dakika pişirin. Ateşten alıp 5 dakika dinlendirin.

4. 4

   Taşları kızartın (isteğe bağlı)

   Yeşil muzları soyun ve kalın halkalar halinde dilimleyin. Açık altın rengi olana kadar yağda yaklaşık 3 dakika kızartın. Çıkarın, düzleştirin, ardından gevrek ve altın rengi olana kadar tekrar kızartın. Derhal süzün ve tuzlayın.

5. 5

   Plaka

   Geniş bir tabağın ortasına pilavı servis edin. Fasulyeyi yanına kaşıkla koyun. Diğer tarafa kızarmış tavuk ekleyin. Tostones ve sade bir yeşil salata tabağı tamamlıyor.

Varyasyonlar

• •

  Tavuk yerine dana eti (carne guisada) kullanın.

• •

  Benzersiz bir Dominik eklentisi olan haşlanmış salamı ekleyin.

• •

  Daha eksiksiz bir tabak için avokado dilimleri ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Her bileşen 3-4 gün boyunca ayrı ayrı saklanır. Fasulye ve tavuk bir gecede iyileşir.

Sıkça Sorulan Sorular