Ceviz, kişniş ve nar ile baharatlı barbunya fasulyesi yahnisi - Mısır ekmeği ile servis edilen Gürcistan'ın ulusal fasulye yemeği.
Lobio (kelimenin tam anlamıyla 'fasulye'), her öğünde sayısız çeşitle servis edilen Gürcü fasulye yemeğidir. Klasik Tiflis versiyonu, kırmızı barbunya fasulyesini, ceviz ezmesi, kişniş, mavi çemen otu ve nar ile tatlandırılmış kalın bir güveçte kaynatır. Geleneksel olarak küçük bir toprak kapta, bir dilim mchadi (mısır ekmeği) ve yanında bir tabak salamura sebze ile servis edilir.
Porsiyonlar 4
Islatılmış fasulyeleri süzün. 1,2L temiz su içeren tencereye yerleştirin. Kaynatın, köpüğü alın ve yumuşayana kadar 60-75 dakika pişirin.
Fasulyeler pişerken soğanı yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika karıştırın.
Fasulyeler yumuşayınca süzün (pişirme sıvısını ayırın). Fasulyelerin yaklaşık üçte birini çatalla ezin; bu, güveci koyulaştırır.
Fasulyeleri (püre haline getirilmiş ve bütün olarak) soğanlara ekleyin. 400ml ayrılmış fasulye sıvısını, cevizi, tüm baharatları, tuzu ve kıyılmış kişnişi ekleyin.
15 dakika pişirin; tatlar birbirine karışacak ve güveç koyulaşacaktır.
Sirke ve nar pekmezini karıştırın. Tuzu ayarlayın.
Kaselere dökün. Üzerine nar taneleri ve ekstra kişniş ekleyin. Mısır ekmeği (mchadi) veya çıtır ekmek ile servis yapın.
Fasulyelerin bir kısmını ezmek, özgün dokuya ulaşmanın püf noktasıdır; asla pürüzsüz bir şekilde karıştırmayın.
Nar pekmezi 1 yemek kaşığı sirke + 1 yemek kaşığı hurma pekmezi ile değiştirilebilir.
Yanında kindzmari (mor fesleğen sos) ile Lobio
30 dakikalık versiyon için konserve fasulye kullanın - 2 kutu durulanmış fasulye + 300 ml su ile 2. adımdan başlayın
Mtsvane lobio - ceviz ezmesinde yeşil fasulye, yaz versiyonu
5 gün buzdolabında bekletin. Bir gecede önemli ölçüde iyileşir.
Fasulye, 17. yüzyılda Osmanlı ticaret yolları üzerinden Amerika kıtasından Gürcistan'a gelmiş ve kısa sürede yerel mutfağa girmiştir. Lobio özellikle Büyük Perhiz orucuyla ve Tiflis'teki işçi sınıfı meyhaneleriyle ilişkilendirilmeye başlandı; burada hâlâ kil çömleklerle servis ediliyor.
Kurutulmuş daha iyi doku ve lezzet verir. Konserve hızlı bir versiyon için işe yarar - yalnızca berrak, sümüksü olmayan konserve sıvısını boşaltın ve kullanın.
Gürcü düz mısır ekmeği - su ve tuzla karıştırılmış, bir tavada kızartılmış kaba mısır unu. Neredeyse zorunlu eşlik.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.