Mchadi (Gürcü Mısır Ekmeği)

Bu Tarif Hakkında

Mchadi, Batı Gürcistan'ın mısır ekmeğidir: kaba mısır unu, su ve tuzdan oluşan, oval kekler şeklinde şekillendirilen ve dışı gevrek ve altın rengi, içi yoğun ve hafif çiğnenene kadar tavada kızartılan basit bir gözleme. Lobio fasulyesi, sulguni peyniri veya güveçle eşleştirilen Imereti ve Samegrelo'nun günlük ekmeğidir. Basit ama vazgeçilmez.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gince mısır unu(beyaz veya sarı, polenta değil)
• 200 mlkaynar su
• 1 çay kaşığıtuz
• 60 mlbitkisel yağ(kızartma için - geleneksel domuz yağıdır)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru karıştır

   Mısır unu ve tuzu bir kaseye koyun. Kaynayan suya yavaş yavaş dökün, tahta kaşıkla karıştırın. Sıcak su, nişastanın bir kısmını jelatinleştirir ve mısır ununu bağlar.

2. 2

   Yoğurun

   İşlenecek kadar soğuduktan sonra kısa bir süre yoğurup sert bir hamur elde edin. Çok kuruysa bir çorba kaşığı soğuk su ekleyin.

3. 3

   Şekil

   6 porsiyona bölün. Ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve her birine yaklaşık 10 × 6 cm ve 1,5 cm kalınlığında oval bir ped şekli verin.

4. 4

   Kızartma

   Yağı ağır bir tavada veya dökme demir tavada orta ateşte ısıtın. Mchadi'yi tavaya yerleştirin. Bir kapakla örtün ve 5 dakika kızartın.

5. 5

   Çevir

   Ortaya çıkarın. Her iki tarafı da derin bir altın kabuğa sahip olana kadar 5 dakika daha açıkta çevirin ve kızartın.

6. 6

   Servis yap

   Lobio fasulyesi, sulguni peyniri dilimleri veya herhangi bir Gürcü güveciyle birlikte sıcakken hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Chvishtari: 100 gr rendelenmiş sulguni veya beyaz peyniri hamura yoğurun - peynir dolgulu mchadi

• •

  Biraz daha hafif bir doku için 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin (geleneksel değil)

• •

  Kızartmak yerine 220°C'de 25 dakika pişirin

Depolama

En iyisi taze; çabuk bayatlıyorlar. Kuru kızartmayı her iki tarafta 1 dakika boyunca yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular