Baursak
Kazakistan'ın sevilen kızarmış hamur topları - altın renkli, havadar ve hafif tatlı, her kutlamada ve günlük çay ekmeği olarak servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Baursak, düğünlerden Nauryz'e (Yeni Yıl) ve günlük çay toplantılarına kadar hemen hemen her Kazak kutlamasında görülen küçük, şişirilmiş, derin yağda kızartılmış hamur toplarıdır. Süt, yumurta ve tereyağı ile zenginleştirilmiş basit maya veya kabartma tozu hamurundan yapılır, küçük parçalar halinde kesilir ve altın rengi ve içi boş olana kadar kızartılır. Çıtır dış kısım ile yumuşak, havadar iç kısım arasındaki kontrast, onları karşı konulmaz kılıyor. Baursak, diğer ekmek ve tatlıların yanında bir kaseye konulan dastarhan'da (geleneksel Kazak masa örtüsü yemeği) her zaman bulunur. Tereyağı, reçel, bal veya kaymak ile sıcak olarak yenir ve Kazak ev sahiplerinin misafirperverliğin ve misafirlere saygının bir ifadesi olarak gördükleri yiyeceklerden biridir. Baursak kelimesi, 'kucaklamak' anlamına gelen Kazakça fiilden gelir; böylesine misafirperver bir yemeğe uygun bir isim.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 500 gsade un
- 7 ghazır maya
- 1 yemek kaşığışeker
- 1 çay kaşığıtuz
- 250 mlılık süt
- 2 büyükyumurtalar
- 50 gtereyağı(erimiş)
- Oilderin kızartma için
- Honey or jamhizmet etmek
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Ayrı bir kapta ılık süt, yumurta ve eritilmiş tereyağını çırpın. Islak ve kuru malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz ve hafif yapışkan olana kadar 8 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp ılık bir yerde 1 saat iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 2
Şekil
Mayalanan hamuru unlanmış tezgahta yaklaşık 1,5 cm kalınlığında açın. Küçük bir kesici kullanarak 3×3 cm kareler veya yuvarlaklar halinde kesin.
Bunları çok büyük yapmayın; küçük parçalar (ceviz büyüklüğünde) eşit şekilde kızartın ve içi boş bir top haline gelinceye kadar şişirin.
- 3
Kızartma
Yağı derin bir tavada 170°C'ye ısıtın. Baursak'ı gruplar halinde, kalabalıklaşmadan, düzenli olarak çevirerek, her tarafı eşit şekilde altın rengi oluncaya ve kabarıncaya kadar 3-4 dakika kızartın. Pişirirken doğal olarak yüzmeli ve dönmelidirler.
- 4
Süzüp servis yapın
Kağıt havluların üzerine boşaltın. Yanında bal, reçel, tereyağı veya kaymak ile bir kasede sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yağ sıcaklığı kritiktir; çok sıcaktır ve pişirmeden önce kızarırlar; çok soğuktur ve yağı emerler. 170°C idealdir.
- →
Baursak şişip içi boş hale gelmeli; bu onların uygun şekilde pişirildiğinin işaretidir.
- →
En iyi şekilde sıcak yenir; Gerekirse 160°C fırında kısa süre tekrar ısıtın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha tatlı, daha aromatik bir versiyon için hamura bir tutam kakule veya vanilya ekleyin.
- •
Daha az şekerle lezzetli baursak yapın ve çorbanın yanında servis yapın.
- •
Biraz daha keskin bir hamur için süt yerine kefir kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi taze ve ılık olarak yenir. 2 güne kadar oda sıcaklığında saklayın; Servis yapmadan önce fırında ısıtın.
Tarih ve Köken
Baursak yüzyıllardır Kazak göçebe kültürünün bir parçası olmuştur. Gezici yurtta kalma günlerinde, hamurun kızartılması pratikti; fırına gerek yoktu, sadece ateşin üzerinde bir tencere yağ yeterliydi. Baursak'ın kutlamalarda sembolik bir önem kazanması ve Kazak misafirperverliğinin bir ifadesi olarak gelenek zamanla ritüelleşti. Nevruz'da ve düğünlerde baursak'ın havaya fırlatılması hâlâ sevinç ve bereket sembolü olarak yapılıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Maya yerine kabartma tozu kullanabilir miyim?
Evet — mayayı 2 çay kaşığı kabartma tozu ile değiştirin ve mayalama adımını atlayın. Sonuç biraz daha yoğun ama yine de lezzetli ve yapımı çok daha hızlı olacak.
Yağın doğru sıcaklıkta olduğunu nasıl bilebilirim?
İçine küçük bir hamur parçası bırakın; kısa süreliğine batmalı, ardından yüzeye çıkmalı ve 2-3 saniye içinde sabit bir şekilde cızırdamaya başlamalıdır. Eğer batar ve aşağıda kalırsa yağ çok soğuktur. Hemen kızarırsa çok sıcak demektir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın