Amerikan Ayran Krepleri – Kabarık, Altın Rengi ve Yüksek Yığılmış

Bu Tarif Hakkında

Amerikan ayran krepleri, ince Avrupa kreplerinden farklı bir kategoridedir - kalın, kabarık, dışı altın rengi ve ortası yumuşaktır, dört veya beş üst üste istiflenmek ve müstehcen miktarda akçaağaç şurubu ve tereyağıyla yenilmek üzere tasarlanmıştır. Ayran temel bileşendir: asitliği, hamurda kabarcıklar oluşturmak için bikarbonat soda ile reaksiyona girerken, yağ ve laktik asit, sade sütün kopyalayamayacağı yumuşak, hafif keskin bir kırıntı üretir. Teknik kasıtlı olarak müdahalesizdir: hamur fazla karıştırılmamalıdır. Hamurdaki topaklanmalar sadece kabul edilebilir değil, aynı zamanda arzu edilir; bunlar glutenin aşırı gelişmediğini gösterir, bu da krepleri sert ve yoğun hale getirir. Kuru malzemeler nemlenene kadar karıştırın, ardından hamuru beş dakika dinlendirin; dinlenme, mayalamayı etkinleştirir ve size ne zaman dönmeniz gerektiğini söyleyen özel kabarcıklı yüzey üretir. Krep kimseyi beklemez; tavadan çıkar çıkmaz yenilmelidir. Tavada tereyağı (yağ yerine) karakteristik altın rengi, hafif gevrek kenarlar üretir. Cömertçe istifleyin, üstüne soğuk bir parça tereyağı ekleyin ve akçaağaç şurubunu tam bir güvenle dökün.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 280 gsade un
• 2 yemek kaşığışeker
• 2 çay kaşığıkabartma tozu
• 1 çay kaşığıbikarbonat soda
• 1 çay kaşığıtuz
• 480 mlayran(sarsılmış)
• 2yumurtalar
• 4 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı(erimiş)
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• tereyağı(yemek pişirmek için)
• akçaağaç şurubu(hizmet etmek)

Yapılışı

1. 1

   Kuru malzemeleri karıştırın

   Geniş bir kapta un, şeker, kabartma tozu, bikarbonat ve tuzu çırpın.

2. 2

   Islak malzemeleri karıştırın

   Ayrı bir kapta ayran, yumurta, eritilmiş tereyağı ve vanilyayı çırpın.

3. 3

   Birleştirin – fazla karıştırmayın

   Islak olarak kuruya dökün. Birleşene kadar bir spatula ile karıştırın; hamur topaklı olmalıdır. Pürüzsüz hale gelmeden durun.

   Topaklar = kabarık krepler. Pürüzsüz hamur = sert krepler. Bu tek ve en önemli kuraldır.

4. 4

   Dinlenme

   Hamuru 5 dakika bekletin. Yüzeyde kabarcıkların oluştuğunu göreceksiniz.

5. 5

   Aşçı

   Bir ızgarayı veya büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Bir parça tereyağı ekleyin. Krep başına ⅓ bardak hamur dökün. Yüzeyde kabarcıklar görünene ve kenarlar sertleşene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Bir kez çevirin ve 2 dakika daha pişirin.

Watch: Amerikan Ayran Krepleri – Kabarık, Altın Rengi ve Yüksek Yığılmış

Varyasyonlar

• •

  Yabanmersinli krep: Pişirmeden hemen önce 150g taze yaban mersini hamurun içine katlayın.

• •

  Muzlu pekan: Olgun bir muzu ıslak malzemelerle ezin, doğranmış cevizleri de ekleyin.

Depolama

Krepler ekmek kızartma makinesinde 1 dakika veya 180°C fırında 5 dakika yeniden ısıtılır. Pişmiş krepleri 2 ay boyunca dondurun.

Sıkça Sorulan Sorular