Limon Kabuğu ile Nijeryalı Puff-Puff

Bu Tarif Hakkında

Puff-puff, Nijerya'nın sevilen kızarmış hamur atıştırmalığıdır - un, şeker, maya ve ılık sudan oluşan basit bir mayalı hamur, kabarcıklı ve hafif oluncaya kadar kabarmaya bırakılır, daha sonra bir kaşık dolusu sıcak yağa bırakılır ve burada hafif çiğnenebilir bir iç ve dış kısmı olan altın, havadar toplar halinde üflenir. Nijerya'da neredeyse her yol kenarındaki tezgahta ve partide satılıyor ve Nijeryalı çocukların evde yapmayı öğrendiği ilk şeylerden biri. Limon kabuğu rendesi çoğu puf puf tarifinde geleneksel değildir, ancak giderek artan sayıda ev aşçısı, özellikle puf puf şekerle tozlanmak yerine sade olarak yenildiğinde, hamurun tatlılığını aydınlatmak için onu ekliyor. Hamurun, görünür şekilde kabarcıklı hale gelinceye ve kabaca iki katına çıkana kadar sıcak bir noktada en az 45 dakika uygun bir dinlenmeye ihtiyacı vardır, çünkü az dayanıklı bir hamur hafif, havadar toplar yerine yoğun, yağlı toplar oluşturur. Yağın sıcaklığı da en az prova kadar önemlidir: çok sıcaksa, içi pişmeden dışarısı yanar; çok soğuk olursa hamur yağı emer ve yağlı hale gelir. Hemen kabarması ve cızırdaması gereken küçük bir damla hamurla test edilen sabit orta-yüksek ısı en iyi sonucu alır.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3 cupsçok amaçlı un
• 0.5 cupşeker
• 2.25 tsphazır maya
• 0.5 tsptuz
• 0.25 tspöğütülmüş hindistan cevizi
• 1limon(lezzetlendirilmiş)
• 1.5 cupsılık su
• 4 cupsbitkisel yağ(derin kızartma için)
• 2 tbsppudra şekeri(toz alma için isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru karıştırın

   Geniş bir kapta un, şeker, maya, tuz, hindistan cevizi ve limon kabuğu rendesini çırpın. Topaksız, pürüzsüz, kalın, dökülebilir bir hamur oluşana kadar yavaş yavaş ılık suda çırpın.

2. 2

   Yükselmesine izin ver

   Nemli bir bezle örtün ve gözle görülür kabarcıklar oluşana ve boyutu kabaca iki katına çıkana kadar 45 ila 60 dakika boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

3. 3

   Yağı ısıtın

   Yağı derin bir tencerede 175C'ye (350F) ısıtın. Küçük bir damla hamurla test edin; yüzeye çıkmalı ve hemen cızırdamalıdır.

4. 4

   Puf pufunu kızartın

   Islak bir el veya kaşık kullanarak, hamurdan yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar alıp sıcak yağın içine bırakın. Her tarafı koyu altın rengi olana kadar ara sıra çevirerek 3 ila 4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın.

5. 5

   Süzüp servis yapın

   Drenajı için delikli bir kaşıkla kağıt havluların üzerine çıkarın. İsteğe göre üzerine pudra şekeri serpip sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha sıcak bir baharat profili için hindistan ceviziyle birlikte bir tutam tarçın ekleyin.

• •

  Klasik, daha geleneksel sade versiyon için limon kabuğu rendesini atlayın.

• •

  Sıcak puf pufunu sade pudra şekeri yerine tarçın ve şeker karışımına bulayın.

Depolama

En iyisi yapıldıkları gün taze ve sıcak olarak yenir. Artıkları 1 gün boyunca oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın; Biraz gevreklik sağlamak için kuru bir tavada veya fırında kısa süre tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular