Ekşi Krema ve Peynirli Macar Lángos Sandviçi

Bu Tarif Hakkında

Lángos, Macaristan'ın en ikonik sokak yemeğidir; altın rengi ve kabarcıklı bir şekilde kabaran, geleneksel olarak fritözden çıkar çıkmaz sarımsakla ovulan ve üstüne kalın bir ekşi krema ve rendelenmiş peynir tabakası eklenmiş, derin yağda kızartılmış mayalı patates hamurundan oluşan bir disktir. Macaristan ve komşu ülkelerdeki pazarlarda, fuarlarda ve plaj kenarındaki stantlarda satılan bu ürün, çoğunlukla dev bir taco gibi katlanarak yeniliyor ve her lokmada içindeki malzemelerin dışarı sızmasına izin veriliyor. Hamur, gerçek lángos'u diğerlerinden ayıran şeydir - mayalı bir hamur haline getirilen patates püresi, sade kızarmış ekmeğe kıyasla ona belirgin bir çiğneme ve hafif bir tatlılık kazandırırken, uygun bir dinlenme, mayanın sıcak yağda dramatik bir şekilde şişen karakteristik hava ceplerini oluşturacak kadar gelişmesini sağlar. Yağ sıcaklığının doğru ayarlanması son derece önemlidir: çok sıcaksa, içi pişmeden önce dışı yanar, çok soğuksa hamur yağı emer ve yağlı ve ağır hale gelir. Fritözden çıktığı anda bir diş çiğ sarımsakla ovuşturulan, henüz sarımsak yağlarının hamurda çiçek açmasına yetecek kadar sıcak olan, ardından ekşi krema ve peynirle doldurulan lángos, pişmanlık duymadan hoşgörülüdür; yemek masası yerine pazar tezgahında ayakta yenen türden bir ikramdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gpatates(haşlanmış ve püre haline getirilmiş)
• 2.5 su bardağıçok amaçlı un
• 2.25 çay kaşığıaktif kuru maya
• 0.75 su bardağıılık süt
• 1 çay kaşığışeker
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığıyağ(artı kızartma için daha fazlası)
• 4 dişsarımsak
• 1 su bardağıekşi krema
• 1.5 su bardağırendelenmiş peynir(gouda veya kaşar gibi)

Yapılışı

1. 1

   Mayayı etkinleştirin

   Ilık süt, maya ve şekeri birlikte çırpın, köpürene kadar 10 dakika bekletin.

2. 2

   Hamuru yap

   Patates püresini, unu, tuzu, yağı ve maya karışımını birleştirin. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 8 dakika yoğurun.

3. 3

   Yüksel

   Üzerini örtüp ılık bir yerde 1 saat iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

4. 4

   Diskleri şekillendirin

   Hamuru 4 parçaya bölün. Her birini yaklaşık 1 cm kalınlığında kaba bir oval şeklinde gerin veya yuvarlayın.

5. 5

   Kızartma

   Yağı derin bir tencerede 180°C'ye (350°F) ısıtın. Her diski derin bir altın rengi ve kabarıncaya kadar her tarafı 2-3 dakika kızartın.

   Yağ sıcaklığını sabit tutun; çok sıcak, içi pişmeden dışını yakar, çok soğuk ise yağlanmasına neden olur.

6. 6

   Toplayın ve servis yapın

   Hala sıcakken her parçayı bir diş çiğ sarımsakla ovalayın, ardından üzerine ekşi krema ve rendelenmiş peynir ekleyin. Hemen katlayın ve servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif, daha geleneksel bir versiyon için ekşi krema ve peynir yerine basit bir sarımsak-tereyağı karışımı ekleyin.

• •

  Daha doyurucu, yemek boyutunda bir versiyon için peynirin altına jambon veya sosis ekleyin.

• •

  Sarımsak ve peyniri çıkararak ve kızartılmış hamurun üzerine pudra şekeri serperek tatlı bir versiyon yapın.

Depolama

En iyisi sıcak ve gevrekken hemen yenir. Gerekirse, sade kızartılmış hamuru (toplama olmadan) bir gün saklayın ve taze malzemeleri eklemeden önce sıcak bir fırında kısa süre tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular