Bütün bir tavuk, za'atarla ovulur ve kabaran kiraz domateslerin üzerinde kavrulur; hoş kokulu, otsu bir İsrail Pazar rostosu.
Kurutulmuş kekik, sumak, susam ve tuzun hoş kokulu bir karışımı olan Za'atar, İsrail mutfağının ve daha geniş anlamda Levanten mutfağının belirleyici baharat karışımlarından biridir ve bu kızarmış tavuk, onu derinin altına uygulanan bir ovalama işleminde öne ve ortaya koyar, böylece kızartılırken ete doğrudan koku verir. Tavuk kabarcığının etrafına dağılmış ve fırının sıcaklığında patlayan çeri domatesler, kuşun işi bitene kadar hafif, doğal olarak lezzetli bir tava sosu oluşturmak için işlenmiş tavuk yağıyla karışan meyve sularını serbest bırakır. Za'atarla aşılanmış zeytinyağını sadece yüzeye sürmek yerine derinin altında işleme tekniği, karışımın daha hassas bitkisel notalarının sıcak fırının doğrudan ısısında kavrulmasını önleyerek, etin üzerinde hafifçe pişmelerini sağlar. İki aşamalı kızartma (önce cildi gevrekleştirmek için yüksek ısı, ardından daha yumuşak bir son işlem) butlar tamamen pişmeden göğüs etinin kurumasını önler. Üzerine kaşıkla dökülen kabarmış domates ve tava sularının yanı sıra sosu emmek için sıcak pide ile servis edilen bu tavuk, İsrail ev yemeklerinin çoğunu tanımlayan otsu, zeytinyağlı ileri karakterini yansıtıyor.
Porsiyonlar 4
3 yemek kaşığı zeytinyağını za'atar, sarımsak, limon kabuğu rendesi, yarım limon suyu ve tuzla macun kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Göğüs ve uyluktaki cildi yavaşça gevşetin ve za'atar karışımının çoğunu eşit şekilde yayarak altına itin.
Za'atar karışımını derinin altında işlemek, narin bitkisel notalarını fırının doğrudan ısısında kavurmaktan korur.
Dörde bölünmüş soğanı boşluğun içine yerleştirin. Kalan zaatar karışımını ve kalan zeytinyağını dış deriye sürün.
Tavuğu, kiraz domateslerle çevrili bir kızartma tavasına yerleştirin. Cildin gevrekleşmesi için 220°C'de (425°F) 20 dakika kızartın.
Sıcaklığı 180°C'ye (350°F) düşürün ve meyve suları berraklaşana ve uyluktaki iç sıcaklık 74°C'ye ulaşana kadar 50-55 dakika daha kızartın.
10-15 dakika dinlenin. Kabartılmış domatesleri, tava sularını, kalan limon suyunu ve taze maydanozla birlikte dilimleyip servis yapın.
Kaliteli bir zaatar karışımı kullanın; kekik, sumak ve susamın oranı markalar arasında farklılık gösterir ve nihai tadı önemli ölçüde etkiler.
Yüksek ısıda kavrulmasını önlemek için za'atar karışımını çoğunlukla yüzeyde değil derinin altında tutun.
Tavuğun daha eşit pişmesi için kızartmadan önce oda sıcaklığında 20-30 dakika dinlenmesini sağlayın.
Tavuğun üzerine sıkmak için daha tatlı, daha yumuşak bir kavrulmuş sarımsak elde etmek için, kabuklarıyla birlikte bütün sarımsak dişlerini tepsiye ekleyin.
Bütün bir kuş yerine tavuk parçaları kullanın ve toplam kızartma süresini yaklaşık 40 dakikaya düşürün.
Tek tavada tam bir akşam yemeği için son 45 dakikada tepsiye patates ekleyin.
Oyulmuş artıkları 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Düşük bir fırında hafifçe kapalı olarak yeniden ısıtın veya ekstra za'atarlı sandviçlerde soğuk olarak kullanın.
Za'atar, yüzyıllar boyunca Levant'ta belirleyici bir baharat karışımı olmuştur; İsrail, Filistin, Lübnan, Ürdün ve Suriye yemeklerine derinden dokunmuştur, geleneksel olarak evlerde taze olarak karıştırılmıştır ve ekmekten kavrulmuş etlere kadar her şeyde kullanılmıştır. Bu kızarmış tavuk, karışımın İsrail ev yemeklerindeki merkezi rolünü yansıtıyor ve burada klasik Pazar kızartma formatına uygulanıyor.
Za'atar, tipik olarak kurutulmuş kekik, sumak, kavrulmuş susam ve tuzu birleştiren bir Orta Doğu baharat karışımıdır - bunları kabaca eşit parçalarda birleştirerek, damak tadınıza göre kendinizinkini yapabilirsiniz, ancak önceden hazırlanmış karışımlar Orta Doğu marketlerinde yaygın olarak mevcuttur.
Bu, narin otları ve susam tohumlarını fırının doğrudan, yüksek ısısından korur, aksi halde onları kavurur ve karartır, karışımın ete karşı hafifçe pişmesine ve bunun yerine ete lezzet katmasına izin verir.
Evet — kemikli butlar ve bagetler işe yarar; Parçalar bütün kuştan daha hızlı piştiği için toplam kavurma süresini 190°C'de yaklaşık 40 dakikaya düşürün.
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
