İsrail Kömür Biberli Shakshuka Krep

Bu Tarif Hakkında

Bunlar tek bir klasik İsrail yemeği değil, İsrailli ev aşçılarının sürekli yaptığı iki şeyin gerçek bir karışımı: salatalar ve soslar için biberleri doğrudan açık ateşte közleyin ve bir Sabich tezgâhında veya ev mutfağında leviot yaparken bulacağınız gibi lezzetli bir gözleme veya börek hamurunu sebze ve otlarla katmanlayın. Biberleri sadece sotelemek yerine önce kömürleştirmek, bu yemeğe dumanlı derinliğini veren ve onu sade sebze krepinden ayıran şeydir. Biberler, kabukları tamamen kabarıncaya kadar doğrudan gaz alevi üzerinde veya sıcak bir piliç altında karartılır, ardından kapalı bir kapta buharda pişirilir, böylece kabukları kolayca kayar ve geride tatlı, dumanlı et kalır. Kömürleşmiş biber, İsrail mutfaklarında kilerin vazgeçilmezi olan kekik, sumak ve susamdan oluşan Orta Doğu bitkisi karışımı za'atar ile birlikte basit bir un ve yumurta hamuru haline getiriliyor. Altın rengi olana kadar tavada kızartılan ve üzerine bir parça labne veya koyu yoğurt ve kızarmış yumurta eklenen bu krepler, doyurucu bir kahvaltı veya hafif bir akşam yemeği olarak eşit derecede işe yarar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3kırmızı biber
• 1 su bardağıçok amaçlı un
• 3yumurtalar
• 0.5 su bardağıtam yağlı süt
• 2 yemek kaşığıza'atar
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkabartma tozu
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(kızartmak için)
• 4yumurtalar(üstüne kızartmak için)
• 1 su bardağılabne veya kalın Yunan yoğurdu
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Biberleri közleyin

   Biberleri doğrudan gaz alevinin üzerine veya sıcak bir piliç altına koyun, ara sıra çevirerek, kabukları tamamen kararana kadar yaklaşık 10-12 dakika kadar pişirin.

2. 2

   Buharlayın ve soyun

   Közlenmiş biberleri bir kaseye aktarın, kapağını sıkıca kapatın ve 10 dakika buharda bekletin. Kabuğu soyun, çekirdeklerini çıkarın ve eti küp küp doğrayın.

3. 3

   Hamuru yap

   Unu, 3 yumurtayı, sütü, za'atar'ı, sarımsağı, tuzu ve kabartma tozunu pürüzsüz, kalın bir hamur elde edinceye kadar çırpın. Doğranmış közlenmiş biberi katlayın.

4. 4

   Krepleri kızartın

   1 yemek kaşığı zeytinyağını yapışmaz tavada orta ateşte ısıtın. 10 cm'lik krepler oluşturmak için hamuru kaşıkla dökün ve her tarafı altın rengi oluncaya ve iyice pişene kadar 2-3 dakika pişirin. Kalan meyilli ile tekrarlayın.

5. 5

   Yumurtaları kızartın

   Ayrı bir tavada, kalan yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde zeytinyağında beyazları katılaşana, ancak sarıları hala akıcı olana kadar kızartın.

6. 6

   Servis yap

   Krepleri tabaklara dizin, üstüne bir parça labne, kızarmış yumurta ve bir tutam taze maydanoz ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Peynir ilavesi: Daha tuzlu, daha zengin bir gözleme için ufalanmış beyaz peyniri közlenmiş biberle birlikte ekleyin.

• •

  Baharatlı versiyon: Ekstra sıcaklık için dolmalık biberlerin yanına doğranmış kömürleşmiş jalapeno ekleyin.

• •

  Süt ürünleri içermez: Labneyi atlayın ve üzerine biraz tahin sosu ekleyin.

Depolama

Pişmiş krepleri hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar soğutun. Yeniden kızartmak için orta ateşte kuru bir tavada yeniden ısıtın; Servis yapmadan hemen önce taze yumurtaları kızartın.

Sıkça Sorulan Sorular