Kömürleşmiş dolmalık biber ve za'atar ile katlanmış, yoğurt ve kızarmış yumurta ile servis edilen lezzetli İsrail usulü krepler.
Bunlar tek bir klasik İsrail yemeği değil, İsrailli ev aşçılarının sürekli yaptığı iki şeyin gerçek bir karışımı: salatalar ve soslar için biberleri doğrudan açık ateşte közleyin ve bir Sabich tezgâhında veya ev mutfağında leviot yaparken bulacağınız gibi lezzetli bir gözleme veya börek hamurunu sebze ve otlarla katmanlayın. Biberleri sadece sotelemek yerine önce kömürleştirmek, bu yemeğe dumanlı derinliğini veren ve onu sade sebze krepinden ayıran şeydir. Biberler, kabukları tamamen kabarıncaya kadar doğrudan gaz alevi üzerinde veya sıcak bir piliç altında karartılır, ardından kapalı bir kapta buharda pişirilir, böylece kabukları kolayca kayar ve geride tatlı, dumanlı et kalır. Kömürleşmiş biber, İsrail mutfaklarında kilerin vazgeçilmezi olan kekik, sumak ve susamdan oluşan Orta Doğu bitkisi karışımı za'atar ile birlikte basit bir un ve yumurta hamuru haline getiriliyor. Altın rengi olana kadar tavada kızartılan ve üzerine bir parça labne veya koyu yoğurt ve kızarmış yumurta eklenen bu krepler, doyurucu bir kahvaltı veya hafif bir akşam yemeği olarak eşit derecede işe yarar.
Porsiyonlar 4
Biberleri doğrudan gaz alevinin üzerine veya sıcak bir piliç altına koyun, ara sıra çevirerek, kabukları tamamen kararana kadar yaklaşık 10-12 dakika kadar pişirin.
Közlenmiş biberleri bir kaseye aktarın, kapağını sıkıca kapatın ve 10 dakika buharda bekletin. Kabuğu soyun, çekirdeklerini çıkarın ve eti küp küp doğrayın.
Unu, 3 yumurtayı, sütü, za'atar'ı, sarımsağı, tuzu ve kabartma tozunu pürüzsüz, kalın bir hamur elde edinceye kadar çırpın. Doğranmış közlenmiş biberi katlayın.
1 yemek kaşığı zeytinyağını yapışmaz tavada orta ateşte ısıtın. 10 cm'lik krepler oluşturmak için hamuru kaşıkla dökün ve her tarafı altın rengi oluncaya ve iyice pişene kadar 2-3 dakika pişirin. Kalan meyilli ile tekrarlayın.
Ayrı bir tavada, kalan yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde zeytinyağında beyazları katılaşana, ancak sarıları hala akıcı olana kadar kızartın.
Krepleri tabaklara dizin, üstüne bir parça labne, kızarmış yumurta ve bir tutam taze maydanoz ekleyin.
Biberleri, sadece kahverengileşmekle kalmayıp, derisi gerçekten kararana kadar kömürleştirin; dumanlı lezzet buradan gelir.
Közlenmiş biberleri en az 10 dakika boyunca buharda pişirin; sıkışan buhar, derilerin soyulmasını çok daha kolay hale getirir.
Hamuru kalın, krep yerine böreğe yakın tutun, böylece krepler pişerken bir arada kalır.
Peynir ilavesi: Daha tuzlu, daha zengin bir gözleme için ufalanmış beyaz peyniri közlenmiş biberle birlikte ekleyin.
Baharatlı versiyon: Ekstra sıcaklık için dolmalık biberlerin yanına doğranmış kömürleşmiş jalapeno ekleyin.
Süt ürünleri içermez: Labneyi atlayın ve üzerine biraz tahin sosu ekleyin.
Pişmiş krepleri hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar soğutun. Yeniden kızartmak için orta ateşte kuru bir tavada yeniden ısıtın; Servis yapmadan hemen önce taze yumurtaları kızartın.
Biberleri ve patlıcanı doğrudan açık ateşte közlemek, İsrail ve daha geniş Levanten yemeklerinde belirleyici bir tekniktir ve dumanlı Orta Doğu biber salatası ve baba ghanoush gibi salatalarda kullanılır. Eve göre değişen ancak genellikle kurutulmuş kekik, sumak ve susam içeren bir karışım olan Za'atar, İsrail mutfaklarında en yaygın baharatlardan biridir ve genellikle ekmek, yumurta ve sebzelerin üzerine serpilir.
Hayır - sıcak bir piliç de aynı şekilde çalışır. Biberleri ısı kaynağının yakınına yerleştirin ve eşit şekilde kararana kadar birkaç dakikada bir çevirin, ardından aynı şekilde buharda pişirin ve soyun.
Kurutulmuş kekik, kavrulmuş susam ve bir tutam sumak (veya sumakınız yoksa limon kabuğu rendesi) karışımı, makul bir ev yapımı alternatif olabilir.
Biberleri bir gün önceden közleyip doğrayabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak hamurun tamamını pişirmeden hemen önce karıştırın, böylece kabartma tozu hala aktif olsun ve iyi bir kabarsın.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
