Kimyonlu baharatlı pirinç, çam fıstığı ve otlarla doldurulmuş dolmalık biberler, hafif bir domates sosunda hafifçe kaynatılır.
Pirinç ve et veya pirinç ve ot karışımıyla doldurulmuş biber dolması anlamına gelen Filfel memula, İsrail, Irak-Yahudi ve daha geniş Orta Doğu mutfaklarında gerçek bir yemektir ve Levanten mahşi (doldurulmuş sebze) ile yakından ilişkilidir. Bu vejetaryen versiyon, biberleri kızartılmış çam fıstığı, kuş üzümü ve taze otlarla süslenmiş sıcak baharatlı pirinçle dolduruyor, ardından onları kurutmak yerine hafif bir domates sosunda hafifçe kaynatıyor. Baharatları ve et suyunu eklemeden önce pirinci kısa bir süre zeytinyağında kızartmak, dolguya daha fındık bazlı bir tat veren şeydir ve çam fıstıkları, sade pirinç dolgusunun eksik olduğu altın rengi ekleyene kadar ayrı ayrı kızartılır. Biberler gevşek bir şekilde paketleniyor, çünkü pirinç sıvıyı emmeye devam ediyor ve yanlarındaki domates sosunda kaynadıkça hafifçe genişliyor ve hem dolguya hem de sosa hafif bir kimyon serpintisi, tüm yemeği birçok İsrail pirinç ve baklagil yemeğinde kullanılan aynı sıcak baharatla birbirine bağlıyor.
Porsiyonlar 5
2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanın yarısını ekleyin ve 5 dakika pişirin, ardından pirinci ekleyin ve kenarları yarı saydam olana kadar karıştırarak 2 dakika kızartın.
Kimyon, tarçın, kavrulmuş çam fıstığı, kuş üzümü ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edip karıştırın. 1 bardak su ekleyin, kaynatın ve üstü kapalı olarak 10 dakika pişirin; pirinç kısmen pişecektir.
İçi boşaltılmış biberleri kısmen pişmiş pirinç karışımıyla gevşek bir şekilde doldurun ve genişlemeye yer bırakın.
Kalan zeytinyağını biberleri dik tutacak kadar geniş bir tencerede ısıtın. Kalan soğanı 5 dakika pişirin, ardından ezilmiş domatesleri, et suyunu, şekeri ve kalan tuzu ekleyin.
Biber dolmalarını sosun içinde bekletin, üzerini örtün ve kısık ateşte biberler yumuşayana ve pirinç tamamen pişene kadar 30-35 dakika pişirin.
Her biberin üzerine ekstra sos dökün ve üzerine taze maydanoz veya dereotu serpin.
Çam fıstıklarını kuru bir tavada altın rengi olana kadar kızartın; çabuk yanarlar, bu yüzden onları yakından izleyin ve sık sık karıştırın.
Doldurmadan önce pirinci yalnızca kısmen pişirin; sosta pişirmeyi bitirir ve fazla pişmek yerine kabarık kalır.
Kolayca dik duran biberleri seçin veya tencereye düz bir şekilde oturmaları için alt kısmından ince bir şerit dilimleyin.
Et versiyonu: Daha doyurucu, daha geleneksel bir hazırlık için pirinç dolgusuna 300 gr kıyma kuzu veya dana eti ekleyin.
Fındıksız: Çam fıstıklarını atlayın ve tatlılık ve doku için ekstra kuş üzümü veya doğranmış kuru kayısı ekleyin.
Fırında versiyon: Biber dolmalarını bir fırın kabına dizin, üzerini sosla kaplayın ve ocakta pişirmek yerine 180°C'de 40-45 dakika pişirin.
Sosun içinde üstü kapalı olarak 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Sos çok koyulaştıysa, ocakta kısık ateşte, üstü kapalı olarak hafifçe tekrar ısıtın ve bir miktar su ekleyin.
Pirinç, baharat, kuruyemiş ve kurutulmuş meyvelerle doldurulmuş sebzeler, Orta Doğu ve Levanten yemeklerinin ayırt edici özelliğidir ve Irak, Suriye, Yemen ve diğer Yahudi mutfak gelenekleri tarafından şekillendirilen İsrail mutfakları, eve ve duruma bağlı olarak genellikle et bazlı ve vejetaryen arasında dolguyu değiştiren mahshi ve filfel memula'nın kendi köklü versiyonlarını yapar.
Evet - tarif yazıldığı şekliyle zaten vejetaryendir; stokunuzun tavuk suyu yerine sebze bazlı olduğunu ve tamamen vegan olduğunu doğrulamanız yeterlidir.
Bu genellikle pirincin kısmen pişirilmesi yerine, doldurmadan önce tamamen pişirildiği anlamına gelir. Doldurmadan önce sadece 10 dakika pişirin, böylece pirinç biberlerin içinde yavaşça pişer.
Evet - aynı şekilde kızartılmış kıyılmış badem veya kıyılmış ceviz, bunun yerine iyi çalışır ve bu yemeğin bazı bölgesel versiyonlarında yaygındır.
Porsiyon başına (370g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
