Pirinç, domates, otlar ve sıcak baharatlarla doldurulmuş klasik Türk biber dolması, yumuşayana kadar kaynatılır.
Biber dolması, Türk ev yemeklerinin temel taşlarından biridir ve yaprak dolma, domates ve patlıcan da içeren dolma sebzelerinden oluşan daha geniş bir ailedir. Buradaki dolgu, domates, soğan, yenibahar ve nane gibi sıcak baharatlar ve bol miktarda taze otla yapılan lezzetli bir pirinç karışımıdır - et içermez, bu da onu geleneksel olarak sıcak yerine oda sıcaklığında servis edilen klasik bir zeytinyağı dolma (zeytinyağlı) yapar.\n\nBiber dolması için doğru teknik, fırında değil kapalı bir tencerede yavaş yavaş kaynatmaktır - biberler kendi sıvılarında su ve zeytinyağı ile birlikte buharlaşır, bu da onları çökmeden yumuşak tutar, içindeki pirinç de aynı sıvıyı emerek tamamen pişiyor. Biberler kaynarken üzerine yerleştirilen bir tabak, onların yüzmesini ve devrilmesini önler; bu, eski ama gerçekten yararlı bir numaradır.\n\nOda sıcaklığında, biraz daha zeytinyağı gezdirerek ve isterseniz yoğurtla birlikte servis yapın; bunlar daha iyi olmasa da bir gün önceden yapılırsa aynı derecede iyidir.
Porsiyonlar 6
Zeytinyağının yarısını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip 6-7 dakika yumuşayana kadar pişirin, ardından salça, yenibahar ve naneyi ekleyip 1 dakika pişirin.
Durulanmış pirinç, domates, dereotu ve maydanozu ekleyin. Birleştirmek için karıştırın ve 2 dakika pişirin; pirinç henüz tam olarak pişmeyecek, biberlerin içinde bitecek.
Her biberin yaklaşık dörtte üçünü pirinç karışımıyla doldurun ve pirincin genleşmesi için yer bırakın. Üstleri değiştirin.
Biberleri ağır bir tencereye dik, sıkı bir şekilde paketlenmiş olarak yerleştirin. Kalan zeytinyağı ve limon suyunu gezdirin, üzerine şeker ve bir tutam tuz serpin ve biberlerin üzerine sıcak su dökün.
Biberleri tartmak için doğrudan üzerine ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin, tencerenin kapağını kapatın ve biberler yumuşayana ve pirinç tamamen pişene kadar 40-45 dakika kısık ateşte pişirin.
Yarısına kadar su seviyesini kontrol edin ve tencere kuru görünüyorsa biraz daha su ekleyin; pirincin dibinin yanmasını istemezsiniz.
Biberleri en az 20 dakika tencerede soğumaya bırakın, ardından ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.
Biberleri aşırı doldurmayın; pirinç pişerken önemli ölçüde genişler, bu nedenle üst çeyreği boş bırakmak biberlerin bölünmesini önler.
Üstte plaka numarası, su kaynadıkça biberlerin devrilmesini ve dolgularını kaybetmesini önlemek için gerçekten işe yarıyor.
Tatlar yerleştikten sonra ertesi gün bunların tadı daha da güzel olur; vaktiniz varsa onları bir gün önceden yapın.
Ege evlerinde yaygın olan daha zengin, daha şenlikli bir versiyon için dolguya çam fıstığı ve kuş üzümü ekleyin.
Doldurmaya kıyma veya kuzu eti ekleyerek ve oda sıcaklığı yerine yoğurtla sıcak olarak servis ederek et versiyonu yapın.
Karışık dolma tabağı için aynı doldurma ve haşlama yöntemini uygulayarak biberlerin yanında küçük patlıcan veya domates kullanın.
4 güne kadar hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın; bunlar birkaç gün içinde kalır ve hatta iyileşir. Soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın; yeniden ısıtma isteğe bağlıdır ve geleneksel olarak yapılmaz.
"Dolma" anlamına gelen dolma, eski Osmanlı dünyasında önemli bir yemek kategorisidir ve pirinç ve otlarla yapılan zeytinyağlı, etsiz versiyonu (zeytinyağlı dolma), sıcak olarak servis edilen et dolu dolmalardan farklıdır. Bunlar geleneksel olarak Türk mezelerinin bir parçasıdır ve genellikle birkaç gün dayanacak şekilde büyük partiler halinde yapılır.
Geleneksel olarak evet - zeytinyağlı (zeytinyağlı) dolmaların soğuk veya oda sıcaklığında servis edilmesi amaçlanmıştır, bu da onları sıcak olarak servis edilen etli dolmalardan farklı kılan şeyin bir parçasıdır.
Bu genellikle tencerede yeterince su olmadığı veya kaynatmanın yeterince uzun olmadığı anlamına gelir; Daha fazla sıcak su ekleyin ve pirinç tamamen yumuşayana kadar kapağı kapalı pişirmeye devam edin.
Evet, dereotu geleneksel lezzetin oldukça merkezinde yer alsa da, maydanoz ve biraz daha nane yoksa, içinde durabilir.
Porsiyon başına (320g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
