Arjantinli Kavrulmuş Provoleta Sebzeli Limon Biberli Fırında

Bu Tarif Hakkında

Provoleta - dış kısmı karamelize olana ve içi eriyene kadar doğrudan asado üzerinde ızgaralanan kalın bir provolon peyniri turu - Arjantin barbeküsünde en popüler başlangıçlardan biridir. Bu sebze fırını aynı peyniri ödünç alıyor ve onu kavrulmuş sebzelerle dolu bir tepsiye uyguluyor, derinlemesine karamelize edilmiş kabak, dolmalık biber ve soğanın üzerine provolon dilimlerini katlıyor, böylece fırının son süresinde eriyip kahverengileşiyor, uygun bir ızgara provoleta'nın dumanlı, peynirli zenginliğini yansıtıyor. Düz, soluk kavrulmuş sebzeler zengin peynir tepesine dayanamayacağından, sebzelerin gerçekten yüksek ısıya ve buhar yerine kenarlarından karamelize olması için tepside yeterli alana ihtiyacı vardır. Kırık karabiber ve taze limon suyunun cömert tadı, erimiş provolonun zenginliğini keserek, zengin, yağlı yiyecekleri keskin ve asidik bir şeyle bitirme şeklindeki klasik Arjantin ızgara hareketini yansıtıyor. Eritilmiş peynir ve sebzeleri almak için doğrudan pişirme kabından çıtır ekmekle birlikte servis edilen bu, gerçek bir ızgaraya ihtiyaç duymadan asado lezzetini yakalayan, ızgara etin yanında tatmin edici bir vejetaryen ana veya doyurucu bir yan sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2kabak(yuvarlak dilimlenmiş)
• 2dolmalık biber(parçalara ayırmak)
• 1kırmızı soğan(takozlar halinde kesilmiş)
• 1patlıcan(küp şeklinde)
• 0.33 su bardağızeytinyağı
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 300 gprovolon peyniri(dilimlenmiş)
• 1.5 çay kaşığıkarabiber(taze kırılmış, cömert)
• 1limon(suyu sıkılmış)
• 0.25 su bardağımaydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri kızartın

   Fırını 220C'ye (425F) önceden ısıtın. Kabak, dolmalık biber, soğan ve patlıcanı zeytinyağı, tuz ve kekikle karıştırın. Büyük bir fırın kabına tek kat halinde yayın.

2. 2

   Karamelize olana kadar kavurun

   Kenarları iyice kızarana ve yumuşayana kadar, bir kez karıştırarak 25 dakika kızartın.

3. 3

   Peyniri ekle

   Provolon dilimlerini kavrulmuş sebzelerin üzerine eşit şekilde yerleştirin. Peynir eriyene ve lekeler halinde kızarana kadar 8 ila 10 dakika fırına dönün.

4. 4

   Bitirin ve servis yapın

   Üzerine bolca karabiber serpin, her şeyin üzerine limon suyunu sıkın ve çıtır ekmekle birlikte servis yapmadan önce maydanoz serpin.

Varyasyonlar

• •

  Kavrulduğunda ekstra tatlılık ve sululuk için tepsiye kiraz domatesleri ekleyin.

• •

  Tadı daha hafif olsa da provolon yoksa mozzarella kullanın.

• •

  Açık yüzlü bir versiyon için ızgara ekmek dilimlerinin yanında servis yapmak yerine servis yapın.

Depolama

Peynir ılık ve eritilmiş haldeyken taze olarak yenir. Artıkları 2 güne kadar soğutun ve sıcak fırında tekrar ısıtın; peynir soğutulduktan sonra tekrar kolayca erimez.

Sıkça Sorulan Sorular