Eritilmiş provoleta peyniri ve keskin limon-biber aromasıyla pişirilmiş, ızgara usulü kavrulmuş sebzeler, asado tarafı anaya döndü.
Provoleta - dış kısmı karamelize olana ve içi eriyene kadar doğrudan asado üzerinde ızgaralanan kalın bir provolon peyniri turu - Arjantin barbeküsünde en popüler başlangıçlardan biridir. Bu sebze fırını aynı peyniri ödünç alıyor ve onu kavrulmuş sebzelerle dolu bir tepsiye uyguluyor, derinlemesine karamelize edilmiş kabak, dolmalık biber ve soğanın üzerine provolon dilimlerini katlıyor, böylece fırının son süresinde eriyip kahverengileşiyor, uygun bir ızgara provoleta'nın dumanlı, peynirli zenginliğini yansıtıyor. Düz, soluk kavrulmuş sebzeler zengin peynir tepesine dayanamayacağından, sebzelerin gerçekten yüksek ısıya ve buhar yerine kenarlarından karamelize olması için tepside yeterli alana ihtiyacı vardır. Kırık karabiber ve taze limon suyunun cömert tadı, erimiş provolonun zenginliğini keserek, zengin, yağlı yiyecekleri keskin ve asidik bir şeyle bitirme şeklindeki klasik Arjantin ızgara hareketini yansıtıyor. Eritilmiş peynir ve sebzeleri almak için doğrudan pişirme kabından çıtır ekmekle birlikte servis edilen bu, gerçek bir ızgaraya ihtiyaç duymadan asado lezzetini yakalayan, ızgara etin yanında tatmin edici bir vejetaryen ana veya doyurucu bir yan sağlar.
Porsiyonlar 4
Fırını 220C'ye (425F) önceden ısıtın. Kabak, dolmalık biber, soğan ve patlıcanı zeytinyağı, tuz ve kekikle karıştırın. Büyük bir fırın kabına tek kat halinde yayın.
Kenarları iyice kızarana ve yumuşayana kadar, bir kez karıştırarak 25 dakika kızartın.
Provolon dilimlerini kavrulmuş sebzelerin üzerine eşit şekilde yerleştirin. Peynir eriyene ve lekeler halinde kızarana kadar 8 ila 10 dakika fırına dönün.
Üzerine bolca karabiber serpin, her şeyin üzerine limon suyunu sıkın ve çıtır ekmekle birlikte servis yapmadan önce maydanoz serpin.
Peyniri eklemeden önce sebzelere tam kavurma süresini verin; karamelize etmeye devam etmek yerine eritilmiş peynir buharı altında az pişmiş sebzeler.
Uygun ızgara provoletayı yansıtan keskin, keskin lezzet için hafif bir mozzarella yerine gerçek bir provolon kullanın.
Karabiberi en sonunda cömertçe kırın; zengin erimiş peynirle fark edilir, keskin bir kontrast oluşturması gerekiyor.
Kavrulduğunda ekstra tatlılık ve sululuk için tepsiye kiraz domatesleri ekleyin.
Tadı daha hafif olsa da provolon yoksa mozzarella kullanın.
Açık yüzlü bir versiyon için ızgara ekmek dilimlerinin yanında servis yapmak yerine servis yapın.
Peynir ılık ve eritilmiş haldeyken taze olarak yenir. Artıkları 2 güne kadar soğutun ve sıcak fırında tekrar ısıtın; peynir soğutulduktan sonra tekrar kolayca erimez.
Provoleta, Arjantin asado kültürünün tanımlayıcı bir özelliğidir ve bu fırında, karamelize, dumanlı tatlar ve eritilmiş peynirin aynı kombinasyonunu, kavrulmuş sebzelerden oluşan dolu bir tepsi etrafında oluşturulan fırın dostu bir formata kanalize edilir.
Evet, sebzeleri bir ızgara sepetinde dolaylı ısıda kızartın, ardından peynir eriyip kömürleşene kadar birkaç dakika boyunca doğrudan ısıya getirin.
Fırın yeterince sıcak olmayabilir veya peynir tabakası çok kalın olabilir; Yüksek fırın sıcaklığı kullanın ve en iyi kızarma için peyniri çok kalın bir şekilde üst üste koymayın.
İyi bir yıllanmış provolon, keskin tadı için idealdir, ancak provolon mevcut değilse, Manchego veya hafif bir çedar, ikame olarak işe yarayabilir.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
