Gata (Ermeni Tatlı Ekmek)

Bu Tarif Hakkında

Gata, Ermenistan'en sevindirici tatlı ekmek, khoriz çevresinde inşa edilmiş zengin, katman pastry — tereyağı, şeker ve un adım edilen bir basit hamuru kadar, sonra yumuşak, hafif laminated hamur içinde top. Hamur bir salyangoz kabuk gibi veya yuvarlak içine coiled, dekoratif modelleri kaydı, yıkanan egg yolk ve pişmiş, derin altın kadar, püresi tatlı, topar bir merkez içinde yumuşak, pastry crumb kadar verme. Her Ermeni aile ve fırın kendi gata tarifi gata karişımının fırını (yuvarlak, örgü eller veya coiled), zenginlik ve hamur doldurma oranında değişme, ancak kalp tabak, kızartılmış tereyağ ve un khoriz, sabit kalır. Bu Ermeni cem, kilise şölen ve kahvenin bir tutuştur herhangi bir öğleden sonra, eşit olarak bir alçak ev yapı veya bir şenlik fırın pastry.

Malzemeler

Porsiyonlar 10

• 500 gtoz gibi ince un
• 7 ginstant maya
• 80 gşeker
• 1/2 çay kaşığıtuz
• 180 mlılık süt
• 2büyük yumurta
• 150 gtuzsuz tereyağ, hamur için yumuşatılmış
• 180 gtuzsuz tereyağ, khoriz doldurma için yumuşatılmış
• 200 gtoz gibi ince un, khoriz doldurma için
• 150 gtoz şeker, khoriz doldurma için
• 1 çay kaşığıvanilya ekstrakt
• 1egg yolk, egg yıkama için
• 1 yemek kaşığısüt, egg yıkama için

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yapmak

   Un, maya, şeker ve tuzu çırpın. Ilık süt ve yumurtaları eklemek ve kabaca hamur karıştırmak. Yumuşatılmış tereyağı biraz eklemek aynı anda bir pürüzsüz kadar knead, yumuşak ve elastikdir, yaklaşık 10 dakika.

2. 2

   Yükseltme

   Hamuru kapak ve sıcak bir yer içinde 1,5 saat yükseltme, ikilestiğine kadar.

3. 3

   Khoriz doldurma yapmak

   Kuru bir tavada orta-düşük ısı üzerinde, doldurma un yağ, sabit karıştırarak, 5–6 dakika kadar parfümlü ve hafif altın kadar. Hafif cool, sonra yumuşatılmış tereyağ, toz şeker ve vanilya beat yapılana dek pürüzsüz ve macun benzeri.

4. 4

   Açılıp doldur

   Hamuru aşağı vurun ve 2 parçalar bölün. Her bir dikdörtgenin yaklaşık 5 mm kalınlığında açın. Khoriz doldurmasını her dikdörtgene eşit yayın.

5. 5

   Şekil

   Her dikdörtgenin sıkı bir log içine yuvarlanmak, sonra her log bir spiral içine coil yapılıp yapılmayan ucukaştırıldığında tutulmuş. Alternatif, doldurulmuş hamuru bir yuvarlak içine kat ve üst başında dekoratif bir ızgara kaydı.

6. 6

   İkinci yükseltme

   Şekli gata kâğıt pişirme tepsisine koyun, hafif kaplayıp ve 20–25 dakika dinlendirmek.

7. 7

   Yıkama ve pişir

   Fırını 180°C ön ısıt. Egg yolk süt dengan çırpın ve gata üzerinde cömertçe yıkamak. Pişirin 25–30 dakika derin kahverengi kadar.

8. 8

   Cool ve servis yapın

   Yassı kabloda en az 20 dakika cool — doldurma fırından çalıp çok sıcaktır. Ermeni kahve veya çay ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Khoriz doldurma biraz öğütülmüş cardamom veya mahleb eklemek daha aromatic, fırın tarzı gata.

• •

  Şekli bireysel yuvarlak rolls gata tarzı yerine hızlı portioning cem kadar.

• •

  Bazı aileler dough ekstra tenderness ve tart için bir yoğurt birkaç tatlı eklemek.

Depolama

Cool gata hava geçirmez kapta oda sıcaklığında 4 gün kadar saklamak, veya tüm veya kesim 2 ay kadar dondurmak. Kısa bir 150°C fırında Refresh sunmak önceki.

Sıkça Sorulan Sorular