Kanada'nın sevilen tereyağlı turtasının minyatür versiyonları - aşırı duygusal kahverengi şeker ve kuru üzüm dolgulu pul pul pasta kapları.
Tereyağlı tart, Kanada'nın en belirgin şekilde evde yetiştirilen tatlılarından biridir ve açık bir Avrupa veya Amerika eşdeğeri yoktur ve yerel akçaağaç şurubu ve hazır esmer şeker kullanarak pastacılık geleneklerini uyarlayan Ontario'daki ilk İskoç ve İngiliz yerleşimcilerden kaynaklandığına inanılmaktadır. Bu lokmalık versiyon, geleneksel daha büyük tart boyutu yerine aynı dolguyu (tereyağı, esmer şeker, yumurta ve denge için biraz sirke) mini muffin kalıbı hamur kabuklarında pişirerek daha yüksek bir hamur işi-doldurma oranı sağlar ve bunları bir toplantıda servis etmeyi kolaylaştırır. Kanadalılar arasındaki belirleyici tartışma, uygun bir tereyağlı tart dolgusunun akıcı mı yoksa sert mi olması gerektiği ve kuru üzümlerin buna dahil olup olmadığıdır - bu versiyon klasik orta zemini hedefler: Soğuduktan sonra ortası yapışkan ve hafif sıvı olan bir dolgu, kuru üzümler pişirme sırasında kurumasın diye önce ılık suya batırılır. Hamur işinin kendisinin, sıvı dolguyu sızıntı olmadan tutacak kadar sağlam olması gerekir, bu nedenle pişirmeden önce iyice soğutulmuş, tamamen tereyağlı bir kısa hamur önemlidir. Bunlar, Kanada fırın satışlarının, çiftçi pazarlarının ve tatil kurabiye tepsilerinin demirbaşıdır; iki lokmada yenecek kadar küçüktür, ancak tam boyutlu orijinalin tüm lezzetini taşır.
Porsiyonlar 12
Unu, tuzu ve soğuk küp tereyağını bezelye büyüklüğünde kırıntılar oluşana kadar çırpın. Hamur bir araya gelinceye kadar her seferinde bir çorba kaşığı buzlu su ekleyin. 30 dakika soğutun.
Kuru üzümleri 10 dakika ılık suda bekletin, ardından iyice süzün.
Kuru üzümlerin dolgunlaştırılması onların kurumasını ve fırının sıcaklığında köseleleşmesini önler.
Soğuyan hamuru açın ve mini muffin kalıbına sığacak şekilde daireler kesin. Kuru üzümleri aralarında paylaştırarak bardaklara bastırın.
Esmer şekeri, eritilmiş tereyağını, yumurtaları, akçaağaç şurubunu, sirkeyi ve vanilyayı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Dolguyu her hamur kabındaki kuru üzümlerin üzerine dökün ve yaklaşık dörtte üçünü doldurun. 200°C'de (400°F) 15-18 dakika boyunca, hamur işi altın rengi olana ve dolgu köpürene ancak tam olarak sertleşmeyene kadar pişirin.
Dikkatlice çıkarmadan önce 15 dakika boyunca kalıbın içinde soğutun; dolgu soğudukça sertleşir.
Kuru üzümleri önce ılık suda doldurun, aksi takdirde pişirme sırasında kuruyup sertleşirler.
Hamur kaplarını aşırı doldurmayın; dolgu maddesi fırında önemli ölçüde kabarcıklar oluşturur ve taşabilir.
Çıkarmadan önce tartları kalıbın içinde tamamen soğumaya bırakın; onları dışarı çıkarmaya çalışmak, yapışkan dolgunun dökülmesi riskini taşır.
Gerçekten bölücü ama yaygın bir Kanada tercihi olan 'kuru üzümsüz' kamp için kuru üzümleri tamamen dışarıda bırakın.
Çıtır çıtır olması için kuru üzüm yerine veya yanına kıyılmış ceviz veya ceviz ekleyin.
Popüler bir Quebec çeşidi olan daha belirgin bir akçaağaç aroması için esmer şeker yerine tamamen akçaağaç şurubu kullanın.
Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 4 güne kadar saklayın. 2 aya kadar pişmeden dondurulabilir veya pişirilebilirler.
Tereyağlı tart, gerçekten Kanada tarafından icat edilen birkaç tatlıdan biri olarak kabul edilir; bilinen en eski tarif, 1900 Ontario yemek kitabında yer alır ve muhtemelen İngiliz yerleşimcilerin hamur işi geleneklerinden yerel olarak temin edilebilen akçaağaç şurubu ve esmer şekerle birleştirilmiş bir şekilde evrimleşmiştir. Kuru üzümlü mü, kuru üzümsüz mü, cıvık mı, dolgulu mu tartışmaları, ülke çapında bölgesel ve ailelerin gurur duyduğu gerçek bir nokta olmaya devam ediyor.
Bu, Kanada'da gerçekten tartışılıyor - bazıları soğuduğunda ortası hala biraz sıvı olan bir dolguyu tercih ederken, diğerleri tamamen sabitlenmiş olanı tercih ediyor; her ikisi de bölgesel ve aile tercihine bağlı olarak orijinal kabul edilir.
Hayır, bu Kanada fırıncılığında en çok tartışılan noktalardan biri ve pek çok otantik tarif ve pastane bunları tamamen kuru üzümsüz yapıyor.
Bu genellikle hamur işi kaplarının dikiş yerlerinin iyi kapatılmadığı veya aşırı doldurulduğu anlamına gelir; pişirme sırasında doldurma kabarcıkları önemli ölçüde arttığından biraz üst boşluk bırakın.
Porsiyon başına (55g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
