Tereyağlı Tart Lokmaları

Bu Tarif Hakkında

Tereyağlı tart, Kanada'nın en belirgin şekilde evde yetiştirilen tatlılarından biridir ve açık bir Avrupa veya Amerika eşdeğeri yoktur ve yerel akçaağaç şurubu ve hazır esmer şeker kullanarak pastacılık geleneklerini uyarlayan Ontario'daki ilk İskoç ve İngiliz yerleşimcilerden kaynaklandığına inanılmaktadır. Bu lokmalık versiyon, geleneksel daha büyük tart boyutu yerine aynı dolguyu (tereyağı, esmer şeker, yumurta ve denge için biraz sirke) mini muffin kalıbı hamur kabuklarında pişirerek daha yüksek bir hamur işi-doldurma oranı sağlar ve bunları bir toplantıda servis etmeyi kolaylaştırır. Kanadalılar arasındaki belirleyici tartışma, uygun bir tereyağlı tart dolgusunun akıcı mı yoksa sert mi olması gerektiği ve kuru üzümlerin buna dahil olup olmadığıdır - bu versiyon klasik orta zemini hedefler: Soğuduktan sonra ortası yapışkan ve hafif sıvı olan bir dolgu, kuru üzümler pişirme sırasında kurumasın diye önce ılık suya batırılır. Hamur işinin kendisinin, sıvı dolguyu sızıntı olmadan tutacak kadar sağlam olması gerekir, bu nedenle pişirmeden önce iyice soğutulmuş, tamamen tereyağlı bir kısa hamur önemlidir. Bunlar, Kanada fırın satışlarının, çiftçi pazarlarının ve tatil kurabiye tepsilerinin demirbaşıdır; iki lokmada yenecek kadar küçüktür, ancak tam boyutlu orijinalin tüm lezzetini taşır.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 2.5 su bardağıçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 su bardağısoğuk tereyağı(küp şeklinde)
• 6 yemek kaşığıbuzlu su
• 0.33 su bardağıkuru üzüm
• 0.75 su bardağıesmer şeker
• 0.33 su bardağıtereyağı(doldurmak için eritilmiş)
• 2yumurtalar
• 2 yemek kaşığısaf akçaağaç şurubu
• 1 çay kaşığıbeyaz sirke
• 1 çay kaşığıvanilya özü

Yapılışı

1. 1

   Pastayı yap

   Unu, tuzu ve soğuk küp tereyağını bezelye büyüklüğünde kırıntılar oluşana kadar çırpın. Hamur bir araya gelinceye kadar her seferinde bir çorba kaşığı buzlu su ekleyin. 30 dakika soğutun.

2. 2

   Kuru üzümleri dolgunlaştırın

   Kuru üzümleri 10 dakika ılık suda bekletin, ardından iyice süzün.

   Kuru üzümlerin dolgunlaştırılması onların kurumasını ve fırının sıcaklığında köseleleşmesini önler.

3. 3

   Kabukları kesin ve şekillendirin

   Soğuyan hamuru açın ve mini muffin kalıbına sığacak şekilde daireler kesin. Kuru üzümleri aralarında paylaştırarak bardaklara bastırın.

4. 4

   Doldurmayı karıştırın

   Esmer şekeri, eritilmiş tereyağını, yumurtaları, akçaağaç şurubunu, sirkeyi ve vanilyayı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

5. 5

   Doldurun ve pişirin

   Dolguyu her hamur kabındaki kuru üzümlerin üzerine dökün ve yaklaşık dörtte üçünü doldurun. 200°C'de (400°F) 15-18 dakika boyunca, hamur işi altın rengi olana ve dolgu köpürene ancak tam olarak sertleşmeyene kadar pişirin.

6. 6

   Çıkarmadan önce soğutun

   Dikkatlice çıkarmadan önce 15 dakika boyunca kalıbın içinde soğutun; dolgu soğudukça sertleşir.

Varyasyonlar

• •

  Gerçekten bölücü ama yaygın bir Kanada tercihi olan 'kuru üzümsüz' kamp için kuru üzümleri tamamen dışarıda bırakın.

• •

  Çıtır çıtır olması için kuru üzüm yerine veya yanına kıyılmış ceviz veya ceviz ekleyin.

• •

  Popüler bir Quebec çeşidi olan daha belirgin bir akçaağaç aroması için esmer şeker yerine tamamen akçaağaç şurubu kullanın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 4 güne kadar saklayın. 2 aya kadar pişmeden dondurulabilir veya pişirilebilirler.

Sıkça Sorulan Sorular