Kanada Akçaağaç Sırlı Somonu

Bu Tarif Hakkında

Kanada, dünyadaki saf akçaağaç şurubunun %75'ini üretiyor ve akçaağaçla sırlanmış somon, bu sevilen Kanada içeriğinin en zarif ifadelerinden biridir. Sır, akçaağaç şurubu, Dijon hardalı, soya sosu ve sarımsağın basit bir birleşimidir; yapışkan, karamelize edilmiş ve tatlı ile tuzlu arasında mükemmel bir dengeye sahiptir. Yabani BC veya Atlantik somonu ile eşleştirdiğinizde, kaliteli bir restorandan gelmiş gibi görünen ve tada sahip 20 dakikalık bir akşam yemeğiniz olur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4somon filetosu(her biri yaklaşık 180 g, deri üzerinde)
• 3 yemek kaşığısaf akçaağaç şurubu
• 1 yemek kaşığıDijon hardalı
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 2sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 çay kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş, isteğe bağlı)
• tuz ve karabiber
• 2 yemek kaşığıtaze dereotu veya maydanoz(süslemek)
• 1limon(servis etmek için takozlar halinde kesin)

Yapılışı

1. 1

   Sır yap

   Akçaağaç şurubu, Dijon hardalı, soya sosu, sarımsak ve zencefili (kullanıyorsanız) birlikte çırpın. Servis için küçük bir kaseye 2 yemek kaşığı sır ayırın.

2. 2

   Marine edin

   Somon filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Sığ bir tabağa koyun, sırın üzerine dökün ve kaplayın. En az 15 dakika oda sıcaklığında marine edin.

3. 3

   Kaynat ve bitir

   Yağı, fırına dayanıklı bir tavada, orta-yüksek ateşte ısıtın. Somonu derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve derisi gevrekleşinceye kadar 3-4 dakika hareket etmeden pişirin. Somonun üzerine bir kaşık daha dökün, çevirin ve eti aşağı bakacak şekilde 2 dakika pişirin. Karamelize olana kadar 3-4 dakika boyunca önceden ısıtılmış 200°C ızgaraya veya fırına aktarın.

   Somon, kolayca pul pul döküldüğü ancak yine de hafif yarı saydam bir merkeze sahip olduğu zaman yapılır. Aşırı pişirmeyin; ısıyla pişmeye devam eder.

4. 4

   Dinlen ve servis yap

   2 dakika dinlenin. Ayırdığınız sosu gezdirin, üzerine otlar serpin ve limon dilimleri, kavrulmuş sebzeler veya pilavla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Akçaağaç Miso Somonu: Japon-Kanada füzyon sır için Dijon'u 1 çorba kaşığı beyaz miso ile değiştirin.

• •

  Yaprak Tava Versiyonu: Sırlı somonu kuşkonmazla birlikte folyo kaplı bir tepsiye koyun ve 220°C'de 12–15 dakika kızartın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Pişmiş somonu 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Ertesi gün salata üzerine mükemmel pul pul soğuk.

Sıkça Sorulan Sorular